张慧君， 李 虎， 惠林冲， 袁于舒， 朱秀秀， 马宗新， 徐 茜

(1.淮北师范大学 生命科学学院，安徽 淮北235000； 2.连云港市农业科学院，江苏 连云港222000；3.阜阳市农业科学院，安徽 阜阳236065)

甜瓜(CucumismeloL.)为葫芦科甜瓜属植物，是世界性园艺作物，在国内外大量种植。甜瓜属于十大水果型蔬菜，果实中含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养元素，具有很高的营养价值且可入药[1-3]。甜瓜种子占甜瓜质量的2%～15%，除少量留于育种，其他大部分被丢弃，造成了极大的资源浪费。甜瓜种子油中的不饱和脂肪酸和磷脂，是人脑发育所必需的重要营养素。磷脂可以增强脑细胞活性，滋养脑神经，并促进智力发育[4]。不饱和脂肪酸能保证组织细胞正常运行，酯化胆固醇从而降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，是合成人体内某些激素的前体物质，可以降低患者血液黏稠度，改善血液微循环，提高脑细胞活性，增强记忆力和思维发展能力等[5-8]。甜瓜种子油具有潜在商业价值,可用于制造代黄油、糕饼松脆油和用作烹饪油[9]。本文以50个品种甜瓜种子为试验材料,对其表型性状进行测定，然后用索氏抽提法测定含油率，气相色谱法测定种子油脂肪酸组成，并对种子表型性状、含油率及种子油脂肪酸组成相关性进行分析，以期为甜瓜种子油的品质评价、溯源和质量控制提供参考，对甜瓜种子的进一步开发利用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

林蜜25号、林甜30号、世甜一号、野生马泡瓜、包瓜、丰蜜1号、白银蜜2号、MW、23、HM6、15、黄河……