王 钰，周一萍，汤运嘉，余莉莉，牛丽亚

(江西农业大学 食品科学与工程学院，南昌 330000)

麻疯树为大戟科，属半肉质小乔木或大灌木，主要分布于广东、广西、云南、贵州等省区[1]。麻疯树种子主要含有脂肪、蛋白质、多糖等物质，其中：籽仁中含油量约为50%，可作为理想的生物柴油原料[2]；籽壳中含有较高的多糖及黄酮类物质[3]。此外，麻疯树种子中含有毒素，主要为毒蛋白和佛波酯[3]。研究发现，麻疯树种子不仅具有清热解毒、消肿散淤等作用，还具有显著的抗癌活性，在工业用油、新药开发、生物病虫害防治等方面的潜在应用价值很大[4]。传统应用是将麻疯树种子的籽壳用作燃料、籽仁用来制油，此方法附加值低，经济效益差，不仅造成资源浪费，还会污染环境。目前为止，有关麻疯树种子的生物活性研究仍较少。

本文通过测定麻疯树种子(籽仁、籽壳)乙醇提取物体外对自由基(DPPH自由基、ABTS+自由基、羟自由基和超氧自由基)的清除能力，以及其还原能力和抑制亚油酸自氧化能力，分析麻疯树种子乙醇提取物的抗氧化效果，为麻疯树种子乙醇提取物的进一步研究和开发利用提供理论参考，同时为多途径开发利用麻疯树种子提供新的思路。

1 材料与方法

1.1 实验材料

1.1.1 原料与试剂

麻疯树种子，购自江苏启尚种业。

无水乙醇、硫酸亚铁，西陇科学股份有限公司；水杨酸、邻苯三酚、三氯化铁、硫氰酸铵、氯化亚铁、过氧化氢、磷酸盐缓冲液，天津市大茂化学试剂厂；维生素E(VE)标准品(纯度99.7%)、亚油酸，上海阿拉丁生化科技股份有限公司；……