熊 凡，胡丹心，肖 竑，欧锦琼

（广东省广州生态环境监测中心站，广东 广州 510006）

【研究意义】食品安全直接关系到人类健康和国民生计。改革开放以来，随着人口的急剧增长、工农业生产、城市化和科学技术的飞速发展，人类以前所未有的规模和强度开发资源，使地壳中有毒有害元素大量进入环境，而农产品对重金属具有一定的富集和积累能力，农产品中的重金属含量直接影响农业安全及农产品品质，并且会通过食物链给人类健康和生命安全带来潜在危害［1-6］。研究发现，重金属会累积在人体脂肪组织或沉积在循环系统，影响消化、心血管和中枢神经系统，具有致癌、致畸及致突变效应［7-8］。因此，开展农产品重金属污染特征与评价研究，对有效保障农产品安全和人体健康具有重要意义。【前人研究进展】目前，对于农产品重金属的研究大多集中在对某一特定区域的研究中。都雪利等［9］以辽宁某典型冶炼厂为研究对象，分析了周边土壤和农产品（玉米、花生和蔬菜）的重金属含量特征，利用暴露风险指数评价通过农产品摄入的重金属对人体产生的健康风险。韦业川等［10］在广西某典型铅锌矿区企业周边采集了70份蔬菜和56 份大米样品，进行As、Cd、Pb 的分析，发现该对照区大米中普遍表现出 Cd 和As 超标，蔬菜中也有很大比例的Cd 超标。马莉等［11］对上海市崇明区290 件食用农产品中的Pb、As、Hg、Cd 等重金属进行了监测，了解全区食用农产品中Pb、As、Hg、Cd 等重金属的污染状况及其对人体健 康风险评估。……