袁仁强，陈瑶生，刘小红

（中山大学生命科学学院，广东 广州 510275）

一直以来猪肉作为我国城乡居民“菜篮子”的重要组成部分，从新中国成立初期，生猪供给严重不足，居民的猪肉需求处于凭“猪肉票”定量消费阶段，到1978 年全国生猪存栏3 亿头，能繁母猪存栏2 415 万头，出栏量1.61 亿头，猪肉产量789 万t，但年人均猪肉仅有8.2 kg［1］。新中国成立70 多年来，特别是改革开放后，我国猪业实现突飞猛进的发展［2-3］。国家统计局数据表明，2020 年城镇居民和农村居民人均猪肉消费量分别为 19 kg 和17 kg，比1956 年分别增长1.2 倍和3.9 倍。如今我国成为世界上最大的生猪养殖国和猪肉消费国。根据美国农业部数据，2020 年我国生猪出栏量占世界生猪出栏量的44.92%，生猪存栏量占比47.44%，猪肉产量占比38.83%；同年，世界猪肉消费量9 745.5 万t，我国猪肉消费量4 270 万t，占世界猪肉消费量的43.81%。

广东省是最早实行改革开放的省份之一，其不仅畜禽资源丰富，生猪产业在全国也一直居于前列［4-6］。《中国统计年鉴》数据显示，1999 年以来广东生猪出栏量位列全国前8 名，2020 年出栏头数达到2 537.36 万头，但自给率仅50%左右。2022 年广东发布《关于加快推进生猪家禽产业转型升级的意见》，提出到2025 年全省猪肉产量保持在245 万t 以上，生猪出栏量保持在3 300 万头以上、自给率保持在70%以上。当前，我国养猪业正处于转型升级的关键时期，面临由猪粪污染、养殖业脱节、城市化引致土地资源短缺、饲料原料对外部资源高度依赖等造成的压力［7-9］。特别是非洲猪瘟暴发［10］后，传统的生猪生产、转运等模式都可能导致疫病传播［11-12］。……