李霞 蒋彦婕 陶亚军 李文奇 王芳权 陈智慧 许扬 王军 范方军 朱建平 Sreenivasulu NESE 杨杰, *

低升糖指数水稻研究进展

李霞1, 3蒋彦婕1陶亚军1李文奇1王芳权1陈智慧1许扬1, 3王军1, 3范方军1朱建平1Sreenivasulu NESE2杨杰1, 3, *

(1江苏省农业科学院 粮食作物研究所/国际水稻研究所-江苏省农业科学院联合实验室, 南京 210014；2国际水稻研究所, 洛斯巴尼奥斯4031, 菲律宾;3扬州大学 农学院/江苏省粮食作物现代产业技术协同创新中心, 扬州 225009;*通信联系人, E-mail: yangjie168@aliyun.com)

大米是典型的淀粉丰富的食物，是全世界大多数人口尤其是亚洲人口每日主要的卡路里来源。目前水稻品种大多数属高升糖指数(全称为血糖生成指数，glycemic index, GI)水稻，会诱发由于高热量摄入而致血糖失调的健康问题。已有大量研究者在探索降低大米血糖指数的方法。本文重点对稻米升糖指数的影响因素、筛选方法、遗传基础以及遗传改良等的相关研究进行总结，并对未来的研究方向提出了一些建议。

水稻; 升糖指数（血糖生成指数）; 淀粉; 遗传机制; 遗传改良

随着人口结构的变化，社会老龄化加重，加上生活节奏加快，人们的生活方式、饮食习惯和食物构成发生改变[1]，人类病谱发生了很大变化，糖尿病、心血管疾病、肥胖症、高血脂症以及高血压等胰岛素抵抗相关慢性疾病比例不断上升，这些已成为全球性重大的公共卫生问题[2]。在这些疾病中，尤以糖尿病发病率增长最为显著。据估计，全世界糖尿病病人约有3.47亿，其中，我国有1.14亿，潜在或隐性糖尿病患者更多[3]。……