雷长毅，汪开拓，谭美琳，王劲松，黎春红

（重庆三峡学院生物与食品工程学院，重庆 404000）

李（Prunus salicinaLindl.）为蔷薇科李属植物，其成熟果实的果色多样，口感酸甜多汁且富含诸多有益人体健康的生物活性化合物，如多酚类化合物、类胡萝卜素和抗坏血酸等，因此深受大众欢迎[1]。但李果实属于呼吸跃变型果实，且采摘期又逢高温季节（6～8 月），采后呼吸和乙烯释放速率高，果实在贮藏期间迅速软化，因此易受到病原菌侵染而加速果实腐烂，从而失去商业性，其中，匍枝根霉（Rhizopus stolonifer）是主要的致病菌，极易引起李果实采后品质劣变，造成严重的经济损失[2]。以化学杀菌剂（如噻菌灵、仲丁胺、扑海因等）来控制李果实采后病害的效果极为显著，但化学残留及病原菌耐药性等问题严重限制了药剂保鲜的应用[3]。现阶段，众多绿色环保的化学激发子如水杨酸、茉莉酸及其甲酯衍生物、苯丙噻唑硫代乙酸甲酯（BTH）、β-氨基丁酸（BABA）、油菜素内酯等均被证实可有效诱导果蔬抗病性，降低病害发生率[4]。因此，采用激发子诱导果实采后抗性是替代化学杀菌剂的可能途径。诱导抗病性包括直接诱导作用和敏化（Priming）反应，Priming 反应是指植物经激发子处理后只有受到病原菌侵染时才展现出更快、更强的抗病性反应，包括抗病基因表达、植保素合成等，是一种低成本、高效的抗病防御机制[5]。

褪黑素（melatonin，MT）是动植物中广泛存在的一种吲哚胺类激素，可参与众多信号传导过程从而调控细胞抗逆性反应以及能量和物质代谢[6]。……