张云慧（景德镇陶瓷大学，江西 景德镇 333403）

一、吉州窑黑瓷发展概述

黑瓷是指施黑色高温釉的瓷器，东汉时期已有烧制黑瓷的窑场。宋代以前德清窑和邢窑都曾大量烧制黑瓷。在宋代以前，社会并不以黑瓷为主流审美，黑瓷仅在民间流行。直至北宋时期，随着饮茶文化和斗茶文化的兴起，社会的审美趋势逐渐发生了变化。以前不起眼的黑瓷成为盛茶的最佳选择。黑瓷迅速发展起来，尤其是窑变釉黑瓷兔毫纹盏，经常出现在宋代文人和学者的诗词中。宋代很多窑口都生产黑瓷，如北方的定窑、怀仁窑等，南方的建窑、吉州窑、湖田窑等。其中，最出名的是建窑和吉州窑。吉州窑作为纯粹的民窑，其黑瓷的釉色胎质不如建窑，但是装饰十分丰富。吉州窑的纹饰对研究宋代民俗具有一定的价值和意义。郑廷桂的《景德镇陶录》有云：“江西窑器，唐在洪州，宋出吉州。”可见，吉州窑作为江西民窑的代表，在古代瓷器制造业中有着举足轻重的地位。吉州窑于北宋时期烧造黑瓷。从出土文物来看，北宋末期，吉州窑黑瓷已外销至安徽等地。但北宋时期吉州窑出土的黑瓷多为素黑瓷，工艺较为粗糙，瓷器多釉不及底，说明此时吉州窑黑瓷制造尚处于起步阶段。南宋时期，吉州窑黑瓷制造进入鼎盛时期。黑瓷外销至江苏、浙江、河南、安徽等地。南宋时期吉州窑窑工制瓷技艺大幅提高，匠人掌握了窑变技术，开始烧制窑变釉瓷。此外，吉州窑窑工创新了剪纸贴花瓷、木叶纹盏等。除黑瓷种类增加外，吉州窑黑瓷的造型、工艺、产量都有很大提高。元代，社会风尚逐渐改变，黑瓷市场萎缩，吉州窑黑瓷开始衰落。到了明代初期，吉州窑黑瓷彻底停烧。

吉州窑黑瓷按照装饰技法可以分为窑变釉瓷、剪纸贴花瓷、木叶纹瓷、剔花黑瓷、素黑瓷等种类。窑变釉瓷包括兔毫纹、玳瑁纹、虎皮斑、鹧鸪斑等。兔毫盏是窑变釉中最流行的一种，南宋诗人杨万里在《以六一泉煮双井茶》中道：“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。”兔毫盏最初是由建窑生产的，在建窑的影响下，吉州窑也开始生产兔毫盏。剪纸贴花瓷是吉州窑最具有民俗特征的产品，吉州窑窑工将人们喜爱的剪纸与黑瓷相结合，创造出了剪纸贴花瓷。剪纸贴花瓷纹饰来源于窑工的生活，寄予着人们美好的愿望。木叶纹是吉州窑独创的一种品种，目前还没有发现其他古窑口掌握木叶纹制瓷技艺。木叶纹瓷制瓷工艺较复杂，需要先将木叶浸泡腐蚀，只留下叶脉，然后蘸上与黑釉不同颜色的釉料，放在已经上好黑釉的茶盏中进行烧造。关于木叶纹盏的创造，学术界目前主要有两种观点。一些学者认为，木叶盏是受木叶意外落入茶盏中的启发而创造出来的；另一些学者认为木叶盏是在佛教影响下创造的。笔者认为第二种观点更合理，下文会对此观点进行详细阐述。

二、南宋吉州窑黑瓷兴盛的原因

（一）南宋政权的建立

北宋末年，由于战乱，宋室南迁，于临安建都，在订立《绍兴和议》后，南宋社会迎来了社会安定与繁荣发展。南宋政府为了社会的恢复与发展，发布了一系列政策，减免商税，鼓励外销，促进了商品经济的发展。此外，北方的战争与动乱导致大量人口向南方迁移，给南方带来了先进的技术和生产力，促进了南方农业和手工业的发展。南宋政府的支持以及南方气候的优越，吸引了诸多人才涌进南方，加快了经济重心南移的步伐，促使南方城市繁荣发展。

吉州窑所在地永和镇，在这种背景下迅速发展。《东昌志》有记载“庐陵之盛，萃于永和”。随着永和镇经济的发展，吉州窑的发展逐渐到达高峰。吉州窑的繁盛在南宋《清都观记》中有记载：“（永和）镇距城十有余里，濒江带山，聚为井落。俗以凿山火土，埏埴为器，贸易于四方。瓦砾尘埃，所在如是。”南宋时期，吉州窑在北宋发展的基础上，扩大了产品与种类。其中，黑瓷为吉州窑的大宗产品，黑瓷较北宋有了较大的创新。窑工们完全掌握了窑变黑釉瓷技术，并创新了剪纸贴花瓷和木叶瓷。吉州窑的黑瓷盏，深受百姓喜爱。南宋时期的吉州窑黑瓷出土量远多于吉州窑彩绘瓷、绿釉瓷等出土量。《吉州窑遗址近几年考古调查发掘的主要收获》中便提到考古发掘出土了大量的遗物，以黑瓷最多。吉州窑的发展得益于当时的商品经济发达，同时也促进了永和的商业经济发展。《庐陵县志》中收录的当时永和镇的镇区图中，绘有“六街三市”，其中有条街名为瓷器街，可见吉州窑瓷器贸易的繁荣以及对商品经济的积极意义。此外，北方由于战争的影响，很多窑口都开始停烧，这间接地促进了吉州窑在全国的运销。

宋朝财政情况十分紧张，因此宋朝政府积极鼓励民间对外贸易。当时造船业的发展和指南针的广泛应用使海上运输非常方便，为南宋陶瓷外贸提供了基础。在政策与技术的支持下，南宋时期陶瓷对外贸易达到鼎盛状态。据《诸蕃志》记载，当时与南宋进行海外贸易的国家和地区已达58个。南宋时期，江西瓷器外销的主要运输路线是由昌江流经赣江，再由鄱阳湖入长江，经明州（宁波）、泉州等大港出海，外销日本、南洋群岛和阿拉伯一带的地区。吉州窑产地永和，地处赣中腹地，紧靠赣江，可以到达广州和泉州等港口，其黑瓷产品远销海外，广受欢迎。日本的“天目”瓷器，就是特指我国福建建阳窑、晋江磁灶窑和江西吉州窑的黑瓷产品。据《江西陶瓷史》记载，日本曾出土一种内壁施黑褐釉、外部素胎的吉州窑乳钉柳斗纹碗，这些出土文物默默地记录了当时吉州窑海外贸易的繁荣。海外贸易的繁荣也促进了吉州窑的发展。直至元代吉州窑的黑瓷产品依旧远销海外。

（二）迎合文人的典雅审美

南宋时期文人的地位很高，因此，文人审美也成为南宋时期审美的主导。由于受到战争的严重影响，理学在南宋时期迅速发展，出现了朱熹、吕祖谦、叶适等理学家。在理学格物致知，为学严谨的影响下，南宋文人喜欢精致、雅致，向往自然，追求品茶、书画、音乐等优雅的活动，尤其是品茶。图1描绘了文人雅士品茶、观书作画的生动场景，足以见得品茶深受文人的喜爱。南宋诗人关于饮茶的诗句颇多，也反映了文人对饮茶的喜爱之情。如陆游的《初夏闲居（六）》：“小楼有月听吹笛，深院无风看硙茶。在文人的推动下，茶文化在南宋盛行，上至朝廷皇室、文武百官，下至市井工商、黎民百姓，都嗜好饮茶，茶坊、茶馆、茶楼随处可见，茶文化的发展促进了茶具的生产。

图1 南宋 刘松年《撵茶图》（局部）

宋人对吉州窑盏的推崇与斗茶之风炽盛是分不开的。宋代人的喝茶方式不同于唐代，宋代用的主要是点茶法。点茶法较为复杂，首先，将茶叶蒸煮、漂洗、压榨、揉匀，然后放进磨具，压成茶砖，再烘干，捣碎，碾磨成粉，筛成细末；接着将茶粉撒入碗底，加水搅拌均匀，再用茶筅击打茶汤，使茶汤打出厚沫直至厚沫成为白色。在斗茶时，厚沫泛起的颜色越白，则说明茶质越好，点茶人的茶技越高。因而，黑瓷盏成了重要的斗茶工具。宋人蔡襄在《茶录》中就曾指出“茶色白，宜黑盏”。意思是黑色茶盏与茶盏点茶时的白色后沫形成反差，便于观察。在这种繁荣的茶文化下，吉州窑黑瓷得到了蓬勃发展。席晓云在《江苏省出土的宋元瓷器研究》中统计出从新中国成立后到2015年12月考古出土的江苏省和上海市宋元时期的瓷器资料，其中，吉州窑出土的黑釉盏有118件，时期大多为南宋，足以见得南宋时期吉州窑黑瓷盏之兴盛。

由于吉州窑制瓷原料的问题，吉州窑的胎质较为粗糙，所以聪明的吉州窑窑工将重点放在釉面和纹饰上。吉州窑的黑釉瓷纹饰丰富，主要有窑变、剔花、剪纸贴花、木叶纹、釉上彩绘等。吉州窑的装饰反映了当时的文人审美，南宋时期，由于收复失地无望，文人思想及审美开始发生转变。南宋文人的审美主要特征是细腻、婉约、追求自然，在艺术作品上注重反映人与自然相融互通的关系。在这种审美导向下，植物纹样、动物纹样开始兴起。从南宋时期的家具、衣服、陶瓷中都可以看到植物和动物纹样。吉州窑黑瓷纹样主要是大自然中的花鸟树木、山川大地，这与文人向往自由的审美相契合。南宋文人通常把梅、兰、竹、菊比作四君子，象征傲骨、宁静、坚毅、淡泊四种品质。因而，吉州窑纹样也出现了大量梅兰竹菊的纹样，如剔花折梅纹，是吉州窑黑瓷的典型纹样之一，剔出来的梅花呈白色，与黑瓷形成鲜明的对比，展现了梅花冷寂孤寒、傲雪凌霜的美感，透出了“素艳雪凝树，清香风满枝”的诗意。

（三）迎合民俗审美

南宋时期，市民阶层兴起，各种市民社会组织的涌现，表明市民阶层的自主意识不断增强，对城市和社会的影响也越来越大。吉州窑作为民窑，以民间审美为基础，除了植物纹样外，吉州窑的其他纹样也反映了市民们的美好祈愿。南宋时期由于陶瓷的发展，陶瓷纹样越来越丰富，吉州窑作为民窑，创作比较自由，更加贴近平民生活，它能及时跟进百姓的审美与喜好。吉祥的图案和话语自古就很受人民喜爱。《旧唐书·姚崇传》写道：“求长命得长命，求富贵得富贵。”可见，长命富贵是人们长期以来的追求。南宋时期，市民阶层兴起，贫富差距拉大，这种情况进一步刺激了百姓对财富和荣誉的渴求。吉州窑剪纸贴花瓷的吉祥字纹样就是这种愿望的反映。黑瓷盏中的“金玉满堂”“长命富贵”“福寿康宁”就是一个较好的佐证（图2）。吉州窑中的犀牛望月纹饰（图3）也迎合了百姓对美好生活的企盼。犀牛望月在南宋民间有着“犀牛镇家灵，望月回天庭，殷诚月儿圆，财神来光临”的传说，吉州窑便将犀牛望月生动地复刻在陶瓷上，深受百姓喜爱。此外，吉州窑很多图案纹样都反映了百姓的朴素审美，如凤纹和龙纹，尤其是凤纹，其是吉州窑经典纹样之一。如图4所示，凤与双碟相配，采用对称的形式，寓意夫妻和谐美满、形影不离。中间作为点缀的梅花，使得整个画面更加和谐。凤纹也常出现在彩绘黑瓷中，如图5所示，图中双凤首尾均朝向中心花朵，寓意吉祥。吉州窑将百姓喜爱的图案融入日用陶瓷设计，迎合百姓的审美，巩固了吉州窑的综合实力和地位。

图2 吉州窑文字天目茶碗

图3 黑釉剪纸贴花犀牛望月盏

图4 黑釉剪纸贴花凤蝶朵梅纹盏

图5 吉州窑黑釉彩绘双凤纹盏

（四）迎合寺庙的禅宗审美

南宋时期，江南地区佛教发展兴盛，佛教的兴盛对陶瓷产生了一定的影响。吉州窑地处赣江中游，是沟通禅学的基地与核心，所以吉州一直是禅宗传播的重要地点。自隋代以来，吉州便与禅宗结缘，曾出过志诚禅师，其为吉州佛教的发展打下了深厚的基础。南宋时期，由于统治者信奉和利用佛教的政策，吉州佛教得到了进一步发展，寺庙的数量进一步增加，仅吉州窑生产地永和镇方圆两三公里内，就有本觉寺、宝寿寺、慧灯寺、智度寺等十多座寺庙。谢矩的《本觉寺记》文云：“本觉之盛，当绍兴年。栖禅有屋，膳僧有田。”可见南宋时期本觉寺等大的寺庙都掌有一定的田地，具有一定的经济实力和影响。由于寺庙规模大，人数多，以茶参禅，所以寺庙是吉州窑黑瓷产品的重要销处之一，本觉寺附近便有吉州窑窑址。

禅宗思想在吉州窑的很多产品上都可以体现。如吉州窑的木叶茶盏，吉州窑木叶碗表现的正是“一叶知秋”“叶落归根”等禅宗意境。吉州窑的薝卜花茶盏，也是为迎合佛教的审美而产生的。唐宋时期，佛教寺庙很注重四季自然环境的建设，薝卜花是寺院常见花卉之一。唐代《送静居法师》曾诗云：“薝卜名花飘不断，醍醐法味洒何浓。”吉州窑将薝卜花融入黑瓷，很明显是受佛教审美的影响。吉州窑的窑变瓷，其纹样如虎皮、如鹧鸪斑、如兔毫、如玳瑁，都与自然界的动物有所关联，也与禅宗思想中的自然观相契合。

（五）制瓷工艺的提高

南宋时期，由于战乱的影响，很多北方的窑工迁至南方窑口，吉州窑接收了很多北方的窑工，制瓷工艺也吸收南北所长，较北宋时期有了明显的变化。

首先是黑瓷的烧造技术，北宋时期的黑瓷大都少施半截釉，主要是为了防止搭釉。北宋时期黑瓷烧造方法主要是垫烧法和覆烧法。南宋时期吉州窑黑瓷就多为满釉了，其烧造方法主要是覆烧法和叠烧法。叠烧法会使用窑钱来保持叠烧器物之间的间隙，有效防止了粘釉，这样器物外壁只露少许胎，即通常所说的釉不及底。南宋中后期，随着工艺水平的提高，窑钱变得更薄，使得器物内外壁满釉，仅圈足内露胎。

其次是黑瓷的装饰技术，吉州窑黑瓷在北宋时期多为素黑瓷，即没有纹饰的黑瓷。至南宋时期，吉州窑黑瓷的纹饰越来越丰富，生产窑变釉瓷的数量也多于北宋时期，窑变釉工艺至南宋时期已完全成熟。剪纸贴花瓷和木叶纹盏的创造也说明了吉州窑的装饰工艺水平之高，能很好地将人们喜欢的剪纸贴花融入陶瓷中，将真实的树叶融入茶盏中。此外，南宋时期吉州窑烧造技术业已成熟，南宋早期的吉州窑已有专烧匣钵的龙窑，说明吉州窑窑业分工已十分精细。

四、总结

南宋时期，吉州窑黑瓷的兴盛状态主要受当时的政治、经济、审美风尚以及制瓷技术的影响，其兴盛原因可以总结为以下几点：一是南宋政权的建立，促进了南方经济迅速发展，使得手工业迅速发展，陶瓷的需求量也日益增加。且南宋政府的鼓励外销政策，对吉州窑黑瓷的外销有积极意义。二是迎合了南宋社会的审美，吉州窑黑瓷的纹样主要分为三大类，第一类是迎合文人审美的自然植物纹样，第二类是迎合百姓审美的吉祥纹样，第三类是迎合佛教禅宗思想的禅意纹样。三是制瓷工艺的提高，吉州窑装饰的丰富是建立在吉州窑窑工的技术之上的。

注：本论文图片源于《雅俗之间·吉州窑》与网络。