陈迤悦

一、活动缘起——聚焦幼儿实际问题

健康是幼儿一切身心发展的根本条件，是为幼儿未来的终身发展奠定素质基础。《指南》中提到：“幼儿阶段是儿童身体发育和机能发展极为迅速的时期，发育良好的身体、愉快的情绪、强健的体质、良好的生活习惯和基本生活能力是幼儿身心健康的重要标志，也是其他领域学习与发展的基础。”因此，在幼儿园中，关注幼儿的身心全面健康发展是教育目标的重中之重。

宛南实验幼儿园一直提倡“在生活中追随教育，在教育中体验生活”的教育理念，抓住幼儿一日生活中各个环节的教育契机，不放过任何一个能帮助幼儿建立良好生活习惯的小环境，从细节出发，针对当今幼儿的健康问题制定适切的教育策略，而幼儿的快乐进食、喜欢吃各种食物又是其健康发展的身体机能基础，因此“快乐小餐盘”的项目诞生了，其素材缘起来自于以下三点。

一、幼儿挑食、偏食情况严重

《指南》健康领域目标中明确指出“不偏食、挑食，不暴饮暴食，喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜食品。”“吃东西时细嚼慢咽”等。而当今幼儿普遍被视为家中的掌上明珠，家长对幼儿的疼爱有加，平日里较为重视幼儿的生活照料，而缺乏对其习惯和意识上的培养，由于其溺爱娇宠以及疏于对幼儿饮食上的正向引导，幼儿出现挑食、偏食等问题较为严重，幼儿往往会因为食物的气味或外观、零食摄入过多、牙床发育不佳等各种原因出现挑食、偏食等表现，这样的现象在当今家庭中越来越普遍。

二、欠缺良好的独立进餐习惯

现在的家庭中，常常能看到家长追着幼儿吃饭的场景，幼儿喂食进餐、分心进餐、不喜爱进餐的现象较多。对于3-6岁幼儿的健康饮食来说，不再但但指向给予幼儿全面均衡的营养食材，更要重视对幼儿饮食习惯和对进食情感的培养，帮助幼儿建立良好的饮食习惯、了解食物的营养价值、培养愉悦进餐的心态和情绪。

三、就餐活动一成不变刻板陈旧

在幼儿平日的进餐过程中，教师往往会一味强调进餐规则，而忽略对幼儿进餐心理上的关注，不仅要让幼儿学会进餐，还要让幼儿爱上进餐。在餐点环节中，教师应当创设一个健康宽松的就餐环境，多给幼儿一些就餐时间，根据幼儿年龄特点满足就餐的兴趣和需要。

餐厅是幼儿每天进餐的重要场所，我们要充分利用环境对于幼儿的潜在间接作用，摆脱一成不变、枯燥无趣的就餐氛围，创设温馨有趣、具有教育功能的进餐环境，将点滴的教育价值融入餐廳的环境布置中，从而让幼儿在边看边学的主动内化过程中习得进餐的礼仪、习惯、规则等。

二、环境的创设——遵循发展紧扣兴趣

●幼儿的餐厅故事硬件环创环境创设

将餐厅装修成风格各异的主题性餐厅形式，例如中餐厅、西餐厅、动物餐厅、宝贝厨房等等，通过创设不同的主题风格有趣多变的餐厅，激发幼儿对进餐的喜爱之情。

●幼儿的餐厅故事软件环创环境创设

1、幼儿进餐的规则。通过环境布置中的规则提示，帮助幼儿养成更好的进餐常规，如拿餐具步骤、吃饭整洁、进餐礼仪等。

2、点心分配版面。创设点心管理版面，让孩子进行自主点心分配，根据每天吃的点心内容和数量进行合理的安排，锻炼幼儿的自我管理能力和对数概念的应用能力。

3、餐点小知识。餐厅环创中放入卡通有趣的餐点小知识，例如：西餐礼仪、带有节日文化的中国传统食物等。让幼儿在养成良好进餐习惯的同时也拓宽视野、了解更多的美食小知识。

4、与主题课程相关的环境布置。在餐厅中，不仅有进餐规则、餐点分配等通用的环境内容，还可以根据各班不同的特色课程，布置些与课程主题相关的个性化内容。餐厅也是开展幼儿教育的重要场所，渗透有关幼儿健康的主题内容，利用好餐厅的环创，对幼儿进行课程教育。

三、活动价值——催化幼儿进餐习惯的养成

1、喜爱进食，养成良好习惯

根据生活教育中“快乐小餐盘”的教育理念，我们为幼儿创设了宽松愉悦的进餐环境，幼儿在充分享受美食的过程，体验食物对身体健康的重要性，以此真正自发地爱上进食。除此之外，我们同样关注幼儿在进食过程中的习惯养成，3-6岁是幼儿习惯养成的关键期，在温馨的就餐环境中，融入不同的就餐规则结合教师平日的观察指导，帮助幼儿建立良好的进餐常规。

2、自我管理，体验成长乐趣

教师不应该放过生活中任何一个存在的教育契机。在进餐环节中，不仅注重幼儿的健康问题，还拓展了对幼儿的自我管理的培养——小班的光盘意识、中班的分配点心、大班的餐点值日生，让孩子在管理自我的过程中，不仅体验成长的快乐，同时感受为集体做事的乐趣，增加自我效能感。

3、结合课程，渗透教育内容

餐厅是实施教育的重要场所和途径。在幼儿餐厅中，不光光给孩子提供就餐的环境，还结合了所开展的主题活动内容。利用各个主题的餐厅，将班级个性化的课程内容融入到餐厅的环创布置中，不仅做到一步一景，更做到一步一认知，将知识贯穿在幼儿的各个活动室中，融入幼儿一日生活的各个小细节中。

四、活动延伸——拓展价值构建课程

幼儿进餐环节中其实蕴含了许多的价值要点，让幼儿养成一个良好的进餐习惯不是一朝一夕的事情，是一个较长的过程。“快乐小餐盘”也可以结合集体教学活动、个别化学习活动和角色游戏进行后续的内容扩充和深入开展。例如，小班的个别化学习活动《给小动物喂食》和中班个别化学习活动中的《夹豆子》，就是围绕“会正确使用进餐工具”这个核心经验进行延伸和拓展。另外，针对幼儿浪费饭菜较严重的现象，我们开展了集体教学活动《农民伯伯的一天》，让孩子们了解珍惜粮食的道理。角色游戏中的小餐厅也可以让孩子们当一回厨师和服务员，进行食物烹饪和餐具整理等等。

生活教育“快乐小餐盘”活动旨在让孩子们自主地喜爱食物、文明进餐，从小养成良好的进餐习惯，为幼儿的身心健康打下坚实的生理以及心理基础！