李尤

2021年底，河曲“许诺”牌细腰黑豆获得了山西省功能农产品称号，不起眼的小黑豆被媒体炒热了，人们不禁想问，河曲细腰黑豆为什么会获此殊荣呢？这得从河曲县的自然条件、生存环境一一道来。

大自然中有机生长

翻开中国地图可以看到，河曲正处在山西、内蒙古、陕西三省交界区最偏僻的山西界内黄土高原东部边缘，整个地形与祖国地形正好相反——东高西低，黄河在河曲境内72公里拐了三个大弯向南流去。一切独特的农产品，都是由它的客观地理环境所决定的。

河曲位于北纬39°，是发展农业的终端，只能生长糜麻豆谷，又是畜牧业的开端，散养猪羊牛驴，在这个农业与畜牧业交汇的地方，农作物可以大量使用有机肥。

河曲全县地形呈三级阶梯，沿黄河岸，土地平坦，灌溉方便，适宜种蔬菜，半山区梁梁峁峁、沟沟岔岔气候温和干燥，光照充足，昼夜温差大，高山区气候凉爽，植被稀少水土流失严重，半山和高山区是小杂粮的主产区，也是畜牧区，受七沟八梁田块多的限制，河曲至今保持牛驴耕种、人工锄草的传统农耕方式。

产地优势抗病性强

物竞天择，特殊的地理、气候土壤条件，正是河曲细腰黑豆理想的产地。

细腰黑豆小巧玲珑，体型秀美，一身健康色，为了汲取更多大自然养分，下播最早，“清明前后、安瓜点豆”，回家入仓最迟，“秋分糜子寒露谷、霜降黑豆抱着哭”，不愿离开土壤;耕种要求严格，必须深耕稀植，“黑豆一条根，需要犁的深”“黑豆地里卧开牛、还嫌黑豆稠”，目的是充分完成光合作用与吸收土壤营养，其他豆类就没那么严格了，“小豆地里卧开鸡、还嫌小豆稀”。

其不畏光照炎炎，饱经昼夜大温差，延伸根系，抵御干旱，个性鲜明，与病虫同生而不染。

即使在生命的最后一刻，细腰黑豆将根瘤菌留在土里，作为来年其他作物最好的茬口，“黑豆茬口不用问，强如来年铺底粪”，还将自己全部身体奉献成为饲草饲料。

那么河曲细腰黑豆对人类到底有什么贡献？

蛋白质含量丰富营养高

《本草纲目》记载：“黑豆名乌豆，可入药及充食”，“紧小者为雄，用之尤佳”。《本草纲目拾遗》记载：“黑豆即今之马料豆也，其色黑，而形如人腰，故入肾经。黑豆味甘温无毒，壮筋骨，止盗汗，补肾活血，明目，益精”。《本草纲目》对黑豆的吃法也作了说明，“每晨水吞黑豆二七枚，胃之五脏谷，到老不衰的记载”。

据谱尼测试集团股份有限公司提供的检测报告显示，熏蒸细腰黑豆每100克含能量1121千焦，蛋白质34.4克，脂肪10.7克，碳水化合物2.2克，膳食纤维12.9克，钠570毫克，另外，锌含量25.1毫克/千克，铁含量51.2毫克/千克，钙含量1.55×103毫克/千克，镁含量1.25×103毫克/千克。营养价值是其他农作物无法比拟的。从数据显示，按每公斤体重每天需吃1克蛋白质、每吃3颗黑豆即可补充1颗黑豆重量的蛋白质推理，可以计算出每个人每天食用黑豆或豆腐数量。如此计算，每人一天一斤河曲豆腐就补充了一个人一天的蛋白质营养需求量。

极耐储存不变质

河曲细腰黑豆生长期长、干物质含量高，极耐储存，任何粮食作物无法比肩，非常符合河曲人储粮备荒的习惯。以赵家沟村为例，储存细腰黑豆100袋（每袋约50千克）左右的农户比比皆是，放成粮墙，非常壮观，储存时间最长可达20年。当地有一个习俗：年轻人娶媳妇“相人家”主要看粮库，当地老百姓说：家里有粮心中不慌。这正是习近平总书记说的“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中”的理念。

前景广阔有潜力

细腰黑豆在河曲主要分布在半山和高山区，当地农民十分重视细腰黑豆的资源优势，把细腰黑豆的种植、储存加工作为生存和发展的支柱产业，每年平均种植十几万亩，细腰黑豆作为“生命豆”“致富豆”被开发，早在1985年“河曲黑豆豆腐残渣、黑豆皮加工维酶素项目”在国家计委立项，并得到时任国家计委副主任金熙英的认可和财政支持，相关检测检验在中科院生物物理研究所完成。近年来有识之士和各级领导更加认识到细腰黑豆在人民生活中的营养价值和独特作用，也敏锐认识到它的市场开发潜力。

政策支持产业发展

河曲县委县政府紧紧抓住细腰黑豆的特色优势，将“河曲细腰黑豆”种植产业列入县“十四五”规划农业产业发展重点任务，把细腰黑豆种植标准化建设列入2022年政府工作报告“深化标准化综合改革”重点工作。从2022年开始，农民种植细腰黑豆每亩补贴200元，河曲细腰黑豆产品列入河曲县“河曲上品”区域公共品牌名录，号召全县农户把细腰黑豆种植与巩固脱贫攻坚成果结合起来，广泛种植，并從知识产权方面进行保护，2021年“河曲细腰黑豆”获得国家知识产权局颁发的“地理标志”证明商标，“河曲细腰黑豆”也成为了河曲唯一获得地理标志的农产品。

（李  尤）