李万杰 张家丽

摘要：对农村学生在义务教育阶段实施营养改善计划，其目的是提高他们的用餐质量。但是在农村寄宿制学校中，学生对营养餐的浪费现象较为普遍。需要对其找到原因所在，对有效的应对策略进行探索，避免营养餐出现浪费的现象，让学生吃的健康和营养的同时，还可以做到节约用餐，形成良好的学习和生活的习惯。

关键词：寄宿学校;营养餐浪费;成因及对策

1农村寄宿制学校营养餐浪费的成因

1.1学校对于营养餐没有科学正规的管理

学校自身没有落实营养餐的管理，就會让学生出现浪费对其的现象，校园食堂的整体就餐氛围和卫生情况都会影响到学生的食欲。食堂的有些位置较为狭窄，学生在取餐时可能不会认真排队，延长选餐的时间，进而影响他们的就餐。食堂中的工作人员没有很好的服务意识，加上教师自身对学生的监管工作也没有做到位，也会影响到学生的就餐质量，上述这些情况都会导致学校的营养餐出现浪费的情况。究其根本原因就是学校食堂没有科学正规的管理，也没有完善的法规制度，让学校相关管理营养餐的工作人员处以摸索阶段，暂时束缚了管理的力量。

1.2学生对营养餐产生了错误的认知

有的学生错误的认为，营养餐就是需要摄入更多高蛋白和高脂肪的食物，不仅是觉得吃学校营养餐是应该的，还提出更高的要求。有的学生还存着这样的想法：学校提供的营养餐是国家供给的，不需要自己再花钱购买，想吃就多吃点，不想吃了就可以随意扔掉。学生产生这种想法是极其不正确的，这是源于他们没有深入理解国家关于营养餐的相关政策，会进一步加重他们浪费营养餐的情况。

1.3学生对营养餐的节约意识有待加强

近些年农村地区的整体生活条件提高了很多，再加上实施了相关的扶贫政策，提升了农村家庭的生活水平，让他们逐步完善了消费理念，逐渐淡化了以往勤俭节约的想法。因此对于学生来说，对学校的营养餐进行节约的意识也出现了淡化的情况，学生随意浪费食物的现象较为普遍。

1.4营养餐不能和每个学生喜好和口味相符合

哪怕每个部门都能按照国家的规定为学生制作营养餐，但是在他们实际的用餐条件不断变化的情况下，对学生的用餐口味也在进行不断的满足，比如农村学生每天也能够吃鸡蛋喝牛奶，这在一定程度上会让他们产生了偏食的问题。学生都依据自己的喜好选择自己爱吃的食物，而且少吃或者不吃自己不喜欢吃的食物，也会对营养餐造成进一步浪费。大多数学生不太能够理解为什么要求他们均衡饮食和不挑食等问题，如果他们总是挑食，不仅浪费了营养餐，还会让其自身的身体缺乏营养，身体健康的各项营养指标不合格。

2农村寄宿制学校营养餐浪费的应对策略

2.1对农村学生进行品德教育

想要对营养餐的浪费情况进行解决，就需要从学校和家庭两个方面重视学生节俭美德的培养，有助于他们形成正确的世界观、人生观和价值观。

对学生勤俭节约美德的培养，需要家长在生活中为孩子树立榜样的力量，从小事和点滴做起，让他们养成勤俭节约的良好品德。学校也要针对像是校园每周的升国旗活动、班会和家长会等多种活动，对学生在勤俭节约方面进行教育。特别是在他们在用餐时，要组织开展“光盘行动”的用餐活动，要配备教师和工作人员在食堂的现场对学生进行监督，让他们不可以随时倒掉没有吃完的饭菜。还可以通过组织学生参加具有节约主题的社会实践专项教育活动，让他们真正体验到什么是粒粒皆辛苦，以此唤起学生的节约用餐意识。

纠正学生对营养餐的错误认识，需要学校对其加以组织，对国家实施营养餐计划的目的进行专门学习，让学生认知到营养餐不等于山珍海味，是为了对其自身的营养进行合理的搭配，营养餐是为了学生身体健康提供保障的“家常便饭”。

对学生进行感恩教育。营养餐虽然是普通的，但却是党和国家关心和爱护农村学生。虽然营养餐就是普通的饭菜，但却是劳动者们辛勤劳作的成果。它是爱民之餐，也是母亲饭，因此学生需要努力学习，长大后为国家的建设和发展贡献自己的一份力量来回报党和国家对其养育之恩。

2.2强化学生在用餐环节的管理

对营养餐的用料安全提供保障，对食品采购和加工等各个部分要加强管理。对采购的原材料要保证货真价实，质量过硬。对营养餐的加工要确保安全卫生，严格遵守“三洗一煮一尝”。学生在用餐前后，对餐具要按照要求进行消毒处理。对营养餐进行留样时，食物种类要齐全，且需要保留24小时。

对营养餐的营养平衡提供保障，对营养餐的营养搭配不仅需要科学、合理和平衡，还要做到种类多样且美味的菜品。学校食堂的工作人员需要按照营养餐的营养标准对食材进行合理搭配，对学生在营养上的合理和平衡提供保证，同时还要对营养餐的做法进行不断的变换，让其可以实现色香味俱全的效果。

结束语：

农村地区学校在义务教育阶段改善营养餐的工作一直党和国家的一项重要决策，是对学生进行的爱心工程，也是对人民有益的大事。农村寄宿制学校的营养餐需要进行合理的管理和科学的实施，让每个学生都能吃的可口、安全和营养，也要避免出现浪费的情况，让学生可以形成节约粮食和尊重劳动成果的意识，养成良好的卫生饮食习惯，懂得感谢和感恩，让营养餐能够促进学生的健康和成长。

参考文献：

[1] 曹文科. 农村寄宿制学校营养餐浪费成因及应对策略[J]. 教书育人（校长参考），2019（7）：28.

[2] 杜发斌. 少数民族地区寄宿制学校营养餐现状综述[J]. 学周刊，2016（27）：113-114. DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2016.27.073.

[3] 李东方，罗夏，玲玲. 农村寄宿制学校需求以及对教育公益组织的建议[J]. 社会与公益，2015（4）：30-33.

本论文属于武威市教育科学规划课题成果。课题名称：《农村寄宿制小学营养改善计划管理现状及改进策略研究》，课题批准号：WW【2019】GH058。