风物菌

方便面，中国人的囤粮神器。最近因为“土坑酸菜”的曝光，方便面也被推至舆论的风口浪尖。

有的方便面因为一包酸菜而连夜下架，而白象这款老牌方便面则因为低调做公益、拒绝日资等话题赢得一波波好感，甚至在超市、网上卖断货。很多人可能不知道，这款国产方便面的老家就在中国方便面生产第一大省——河南。

其实不只是方便面，我们囤在冰箱的大部分速食、冷冻食品，都来自河南。作为小麦之乡，河南简直承包了中国人关于“吃”的所有问题。做菜时添加的王守义十三香，来自河南驻马店;拌饭吃的仲景香菇酱，来自于河南南阳;方便省事的三全、思念速冻水饺，来自河南郑州;闲暇磨牙的米多奇饼干，来自河南新乡;打牙祭的卫龙辣条，来自于河南漯河;甚至是可口可乐、雪碧、芬达、美汁源等汽水果汁，也都在河南生产分销。

那么这座“中国人的厨房”，究竟是如何炼就的？

“小麦之乡”让面食产业成为全国第一

在成为“中国厨房”之前，河南首先是“中国粮仓”。

地处中原腹地，河南全省大部分土地是由黄河冲积而成的肥沃平原。这片坦荡无际的土地上，阳光充足、雨水丰沛，很少出现极端天气状况，是五谷蔬菜自由生长的乐园。市场上常见的大多农作物，都能在河南生产。

在豫北，肥厚的黄土地上长着玉米、大豆，地下则埋着花生、山药、红薯;而在豫西山地，秋有苹果、柿子、大枣，冬有大葱、蔬菜。在豫南大别山一带，满是随风摇曳的稻田、茶园;豫中、豫东的大块集中土地上，在每年春夏之交，都有着风吹麦浪的壮美景观。

上世纪黄河水患解决，黄泛区综合治理后，依靠河南人的辛勤与农业科技的进步，河南粮食产量逐年增长。此时河南土地连片的优势，正适合机械化大规模作业。

如今，勤劳的河南人用中国十六分之一的耕地，种出中国年粮产的十分之一，小麥生产量更是占中国的四分之一，居全国第一，河南也成为当之无愧的“小麦之乡”。河南的粮食不但养活了这个中国第一农业人口大省，更是每年外调400亿斤，供给全国。

河南不仅“能种”，也很“能吃”！富余出来的面粉做什么，包饺子、做饼干、做方便面！河南的工业发展，大多都和“吃”有关系。

在方便面生产上，河南稳坐中国第一，产量超过全国总产量的三分之一。被“天方天方，味道真香”广告语洗脑的天方牌方便面，以及白象、科迪、豫竹、思圆、国华、海嘉等方便面，都是来自于河南的品牌。还有许多人童年里那包泡着不好吃，撒点调料干吃就很香的“北京”牌方便面，其实就来自河南的南街村品牌旗下。

论饭桌中坚，还有来自郑州的三全、思念速冻水饺;论休闲零食，有来自漯河的卫龙辣条、来自新乡的米多奇饼干……河南也是全国最大的饼干生产基地。支撑起如此庞大齐全的小麦产业链的，正是遍布全省的六个优质专用小麦种植区。

从豫西北的优质强筋小麦，到豫西、豫东的优质中筋小麦，再到豫南的弱筋小麦……花样众多，品质优良的河南小麦，让河南人无论是拿面粉来包速冻饺子、生产饼干，还是生产方便面，都做到了全国第一。河南小麦，样样都“中”！

养殖大省诞生了中国第一根火腿肠

除却产量多、种类全的农副产品，河南还是隐形的养殖大省，猪、鸡、鹅等家禽类规模化养殖，在国内首屈一指。也因此，许多国际、国内的知名连锁企业，类似于肯德基、麦当劳、家乐福、沃尔玛、麦德龙、大润发等，多选择河南作为肉类供应产地。

在大家的印象中，餐桌上的肉、蛋大多来自新疆、内蒙古等传统牧区。实际上，这些传统牧区的牛羊肉甚至还不能满足当地人的需求，每年还要从河南进大批的牛羊肉。在河南，每年约有2000万头生猪调往省外，还有源源不断的生猪、活牛供应香港等地。

养猪致富，在河南从来都不是一句玩笑话。南阳人秦英林，就曾凭借养猪成为千亿富豪，是2019年的河南省首富。2020年，为了抗击新冠疫情，秦英林出手就捐了2亿元。

根据畜博会资料显示，河南的重点规模企业每年屠宰加工生猪3000万头、肉牛70万头、肉禽7亿只，肉、蛋总产量超过新疆、内蒙古、青海、西藏、宁夏和甘肃六大牧场之和。这也就不难解释，中国的第一根火腿肠为啥诞生在河南（洛阳春都食品厂）了。

充足的饲料供给，是养殖业发展的前提。在农业大省河南，以谷物为主料的饲料价格低廉、供给充足，畜牧养殖的成本相对较低。比如位于伏牛山与淮北平原相错地带的漯河，耕地面积相对较少，畜牧业尤为发达。这也是为什么，河南的火腿肠等肉制品总加工规模占到了全国70%以上。

便利的交通和发达的冷链物流

成就“中国食品之都”

若单纯依靠简单的食品加工，河南倒也称不上“国人厨房”。随着速冻技术的推广应用，让河南坐实了这一名号。

上世纪七十年代左右，我国的速冻食品行业伴随着大量蔬菜、海鲜以及肉类的出口，诞生在中国沿海一带。后来，随着城市化进程的速度加快，家用电器得到普及推广，中国大陆也迎来了速冻食品的高速发展。当速冻食品行业开始向内陆转移时，物产丰富、劳动力密集的河南成为首选。

此外，便利的交通、发达的物流，也是速冻行业落地河南的关键。地处中原的河南，连接东西、贯通南北，中国的交通动脉，在河南的省会郑州交汇成一个大写的“米”字型结构。

在此基础上，河南的冷链物流得到了飞跃式的发展，还探索出“全链条、严标准、可追溯”的“河南模式”。在中国的冷链物流百强企业中，仅河南就占了7家，其中有2家常年霸占前十名。

借由上述便利条件，河南涌现出大批大型速冻食品加工企业，比如三全、思念、胖哥、科迪等。这些企业生产的速冻食品产量，占据了全国速冻食品的60%。

可以说，全国每10个速冻汤圆中有6个产自河南，而每10个速冻水饺，产自河南的就有4个。除此之外，肯德基的油条、必胜客的披萨、味千的拉面，以及呷哺呷哺的牛肉，相当一部分也来自于河南。

也无怪乎，不少业内人称河南是“中国冷冻食品之都”。

这样的河南，自然也吸引了其他省市食品企业的目光，许多食品企业，像是美国的可口可乐、台湾的旺旺、福建的达利园等纷纷入驻河南。还有让人上头的卫龙辣条，原本是湖南平江的一种小吃，工厂搬来河南后却发扬光大，甚至红遍全球。

踏实、厚道的河南，已经不再低调了！随“豫”而安，或许不只是随口一说，大约由承包中国人厨房的河南做坚实后盾，不管是疫情还是俄乌冲突，我们都能挺过去。毕竟中国有句老话：手里有粮，心中不慌。