薛庆鑫 高超

为了让晓晓长高，妈妈每天变着花样做菜，餐桌上总是有鱼、肉、虾，可晓晓偏偏喜欢吃蔬菜。

这天，晓晓向碗里大把地夹菠菜，却被妈妈制止了。妈妈苦口婆心地说：“别总吃蔬菜，蔬菜又不能补钙，得多吃肉、多喝牛奶。”晓晓无奈地点点头。

吃蔬菜到底能不能补钙？

牛奶的含钙量约为107 mg/100 g，是补钙的首选，但很多人误认为只能通过喝牛奶来补钙。

其实，蔬菜的“补钙能力”也不差，比如芥蓝的含钙量为128 mg/100 g，油菜的含钙量为 108 mg/100 g。虽然，蔬菜中的草酸会影响钙的吸收，但含量并不高，而且蔬菜还含有维生素K和矿物质镁，有益于骨骼健康。

对于草酸含量较高的蔬菜，建议焯水后再吃。蔬菜焯水的方法：往鍋里倒入适量的水，水烧开了后放入洗干净的蔬菜，使蔬菜完全浸在水中，15秒钟后将蔬菜捞出来放到冷水中降温。

此外，黄豆的钙含量也比较高，多吃豆制品可以补钙。

辟谣专家：薛庆鑫，中国营养学会会员、注册营养技师、健康管理师、

公共营养师

复核专家：高超，中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

出品方：科学辟谣平台（微信公众号：Science_Facts）

（栏目编辑：周星星）