吴 昊 张 兰 王贵敏 梅绍锋 王 茜,3 柏 雪,3 黄艳玲,3*

(1.西南民族大学畜牧兽医学院，成都610041；2.四川特驱农牧科技集团有限公司，成都610207; 3.青藏高原动物遗传资源保护与利用教育部重点实验室，成都610041)

家禽生产中，以往需要添加抗生素来提高畜禽的生产性能，但长期添加抗生素会导致动物肠道菌群失衡、药物残留和抗药性等多种负面影响.随着畜禽生产行业禁抗的推进，无抗养殖成为新的发展趋势。植物精油是从植物组织中以蒸馏、压榨方式提炼出来的一类植物源次生代谢物质。作为一种新型的替抗产品，植物精油具有挥发性强、容易被机体吸收的特点，在家禽实际生产的应用中越来越受到重视。

肉桂醛作为目前研究比较广泛的植物精油之一，许多研究证实其具有提高动物生长性能、改善抗氧化及免疫性能的作用[1-3]。周明等[4]研究表明，在肉仔鸡饲粮中加入80 mg/kg肉桂醛可以提高肉仔鸡平均日增重(ADG)，提高肉仔鸡抗氧化能力和免疫能力且对肉仔鸡的胸肌肉品质也有一定的改善作用。邱殿锐等[5]研究表明，在肉鸡饲粮中添加100 mg/kg肉桂醛可以提高肉鸡ADG，并且降低料重比(F/G)。Pirgozliev等[6]研究表明，在罗斯(Ross)308肉仔鸡饲粮中添加100 mg/kg肉桂醛可以减少其内源性蛋白质损失，从而提高其ADG。此外，研究发现，精油不同成分之间具有协同作用，合理比例的复合精油的整体作用强于单一成分的效果[7]。而目前肉桂醛在肉鸡饲养中的应用研究主要局限于肉桂醛的单一添加，其作为复合精油成分在肉鸡饲养上的研究较少。因此，本试验旨在对比单一植物精油与复合植物精油对麻黄肉鸡生长性能、肉品质和抗氧化能力的影响，为植物精油在肉鸡生产中的进一步应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验所用植物精油1为单一植物精油，主要成分为肉桂醛，由广东某科技有限公司提供；植物精油2为复合植物精油，主要成分为香芹酚、百里香酚和肉桂醛，由辽宁某饲料科技有限公司提供。

1.2 试验设计及饲粮

试验选取360只1日龄健康、体重[(41±1) g]均一的雌性麻黄肉鸡，随机分为3个组，分别为对照组、单一植物精油组(EO1组)和复合植物精油组(EO2组)，每组8个重复，每个重复15只鸡。对照组饲喂基础饲粮(其组成及营养水平见表1)；EO1组在1～21日龄时饲喂基础饲粮+300 mg/kg植物精油1，在22～65日龄时饲喂基础饲粮+400 mg/kg植物精油1；EO2组饲喂基础饲粮+150 mg/kg植物精油2。试验期分为3个生长阶段，分别为1～21日龄、22～42日龄和43～65日龄，共计65 d。

表1 基础饲粮组成及营养水平(干物质基础)

续表1项目 Items1～21日龄1 to 21 days of age22～42日龄22 to 42 days of age43～65日龄43 to 65 days of age营养水平 Nutrient levels3)代谢能 ME/(MJ/kg)12.1412.3512.98粗蛋白质 Crude protein20.3418.9016.93钙 Calcium0.890.840.78总磷 Total phosphorus0.560.520.48可消化赖氨酸 Digestible lysine1.101.000.90可消化苏氨酸 Digestible threonine0.650.640.69

1.3 饲养管理

试验在华西希望集团科学技术研究所进行。试验开始前对鸡舍消毒。试验管理和常规免疫按《黄羽肉鸡饲养管理技术流程》进行。试验期间肉鸡自由采食和饮水。

1.4 样品采集

于21、42和65日龄，每个重复选取1只接近平均体重的肉鸡翅静脉采血10 mL，2 000×g离心15 min，分离血清，用于测定血清抗氧化指标。于65日龄，每个重复选取1只接近平均体重的肉鸡屠宰采样，屠宰前对每只试验鸡进行分别称重，记录活重、半净膛重和全净膛重，采集胸肌和腿肌用于测定肉品质。

1.5 测定指标及方法

1.5.1 生长性能

每阶段试验开始和结束时，试验鸡空腹8 h按重复称重并记录，计算ADG；每日记录各重复采食量，计算平均日采食量(ADFI)和F/G。

1.5.2 血清抗氧化指标

血清总超氧化物歧化酶(T-SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、总抗氧化能力(T-AOC)以及丙二醛(MDA)含量采用南京建成生物工程研究所试剂盒，按照产品说明书推荐方法进行测定。

1.5.3 屠宰性能

屠宰率(%)=100×(屠体重/活重)；
半净膛率(%)=100×(半净膛重/活重)；
全净膛率(%)=100×(全净膛重/活重)；
胸肌率(%)=100×(胸肌重/全净膛重)；
腹脂率(%)=100×(腹脂重/全净膛重)。

1.5.4 肉品质

于65日龄，每个重复选取1只接近平均体重的肉鸡屠宰，分别取左右2侧胸肌用于测定肌肉pH、肉色、滴水损失、蒸煮损失和剪切力。pH采用HI98163微电脑酸度-氧化还原-温度测定仪(HANNA公司，意大利)进行测定，肉色采用Ci6X分光光度仪(X·Rite公司，美国)进行测定，剪切力采用MAQC-12肉品剪切力测定仪(南京铭奥公司)进行测定。具体的操作步骤参考Zhu等[8]的方法。

1.6 数据统计与分析

试验数据采用SAS 9.4中的一般线性模型(GLM)进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，采用Duncan氏法进行多重比较，以P<0.05表示差异显著，结果以平均值和均值标准误表示。

2 结 果

2.1 植物精油对麻黄肉鸡生长性能的影响

由表2可知，各组麻黄肉鸡1～21日龄、22～42日龄、43～65日龄以及1～65日龄ADG、ADFI和F/G之间均无显著差异(P>0.05)。

表2 植物精油对麻黄肉鸡生长性能的影响

2.2 植物精油对麻黄肉鸡血清抗氧化指标的影响

由表3可知，21日龄时，各组麻黄肉鸡血清T-SOD和GSH-Px活性以及MDA含量之间均无显著差异(P>0.05)，但与对照组和EO1组相比，EO2组血清T-AOC显著提高(P<0.05)。42日龄时，各组麻黄肉鸡血清T-SOD和GSH-Px活性、T-AOC以及MDA含量之间均无显著差异(P>0.05)。65日龄时，各组麻黄肉鸡血清GSH-Px活性、T-AOC和MDA含量之间均无显著差异(P>0.05)，但与对照组相比，EO2组血清T-SOD活性显著提高(P<0.05)。

表3 植物精油对麻黄肉鸡血清抗氧化指标的影响

2.3 植物精油对麻黄肉鸡屠宰性能的影响

由表4可知，各组麻黄肉鸡65日龄屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率以及腹脂率之间均无显著差异(P>0.05)。

表4 植物精油对麻黄肉鸡屠宰性能的影响

2.4 植物精油对麻黄肉鸡胸肌肉品质的影响

由表5可知，各组麻黄肉鸡胸肌pH45 min、pH24 h、亮度(L*)值、黄度(b*)值、滴水损失、蒸煮损失以及剪切力之间均无显著差异(P>0.05)；与对照组和EO1组相比，EO2组胸肌红度(a*)值显著降低(P<0.05)。

表5 植物精油对麻黄肉鸡胸肌肉品质的影响

3 讨 论

3.1 植物精油对麻黄肉鸡生长性能的影响

多数研究表明，饲粮中添加肉桂醛可改善肉鸡的生长性能。周明等[4]研究表明，在青脚麻肉仔鸡饲粮中加入80 mg/kg肉桂醛可以提高其ADG。邱殿锐等[5]研究表明，在Ross 308肉仔鸡饲粮中添加100 mg/kg肉桂醛能够提高1～21日龄和22～42日龄肉鸡的ADG，还可以降低1～21日龄和22～42日龄肉鸡的F/G。研究表明，肉桂醛对肉鸡生长性能的改善是因为其可以减少肉鸡的内源性蛋白质损失，从而改善肉鸡的生长性能[6]。

在复合植物精油对肉鸡生长性能影响的研究中，多数研究表明复合植物精油的添加可以改善肉鸡生长性能。Amerah等[9]研究表明，在Ross 308肉鸡饲粮中添加100 mg/kg肉桂醛和百里香酚混合物可以提高其ADG。Tiihonen等[10]研究表明，在Ross肉鸡饲粮中添加15 mg/kg百里香酚和肉桂醛的混合物可以提高其生长性能。李晓东等[11]研究表明，在1～42日龄爱拔益加(AA)肉仔鸡的基础饲粮中添加100和200 mg/kg复合植物精油(主要成分为香芹酚和百里香酚)能显著提高其ADG。但也有部分研究表明植物精油对肉鸡生长性能并无显著改善作用。王兰等[12]研究表明，在1日龄AA肉鸡饲粮中添加50、100、200和400 mg/kg复合植物精油(主要成分为百里香酚、香芹酚和肉桂醛)对其生长性能无显著影响。现有研究表明，复合植物精油对肉鸡生长性能是否有确切的改善作用还是不确定的，不同研究间结果的差异可能与复合植物精油的组成、比例和添加量的不同或肉鸡品种不同有关。

本试验结果显示，在麻黄肉鸡饲粮中添加单一或复合植物精油对其生长性能均无显著影响。本试验与前人研究结果的差异可能与基础饲粮的组成、卫生标准和环境条件等因素有关。例如，含有高度易消化成分的饲料会导致没有足够的基质供肠道菌群生长，从而限制了肠道内细菌的增殖，因而降低了植物精油的抗菌潜力[13]，最终导致植物精油对肉鸡生长性能的影响不显著；当家禽在严格的卫生标准和健康调控下饲养时，也会得到相同的结果[14]。

3.2 植物精油对麻黄肉鸡抗氧化能力的影响

在畜禽生产中，提高肉鸡的抗氧化能力也是提高肉鸡生长性能的一个重要途径。多数研究表明，饲粮中添加肉桂醛可以提高畜禽抗氧化性能。宋文静等[15]研究表明，在大余麻鸭饲粮中添加200 mg/kg肉桂醛可以提高其血清超氧化物歧化酶(SOD)和GSH-Px活性。申书婷等[16]研究表明，在“杜×长×大”三元杂交猪饲粮中添加400 mg/kg肉桂醛可以提高其血清过氧化氢酶(CAT)、SOD、GSH-Px活性和T-AOC，并降低血清MDA含量。Gowder等[17]研究表明，给大鼠每日灌胃73.5 mg/kg肉桂醛，可以提高大鼠肾脏GSH-Px和SOD活性。

在复合植物精油对肉鸡抗氧化能力影响的研究中，多数研究表明饲粮中添加复合植物精油可以改善肉鸡抗氧化能力。王兰等[12]研究表明，在1日龄AA肉鸡饲粮中添加50、100、200和400 mg/kg复合植物精油(主要成分为百里香酚、香芹酚和肉桂醛)可以提高其血清T-AOC及SOD和GSH-Px活性，并能降低血清MDA含量。张文静等[18]研究表明，在AA肉鸡饲粮中添加80和160 mg/kg复合植物精油(主要成分为百里香酚、香芹酚和丁香酚)可以提高其血清SOD活性和T-AOC。

本试验中，与对照组和EO1组相比，在麻黄肉鸡饲粮中添加植物精油2(主要成分为肉桂醛、香芹酚和百里香酚)可以提高肉鸡21日龄血清T-AOC和65日龄血清T-SOD活性。研究表明，植物精油成分中含有共轭碳双键以及羟基，这些羟基可以提供氢，从而抑制自由基和降低氧化应激的影响[19-20]。还有研究表明，植物精油可以提高内源性抗氧化酶的活性，但具体机制还不明确[21]。本试验首次探究了麻黄肉鸡饲粮中添加单一植物精油与复合植物精油对肉鸡抗氧化能力影响的差异，结果表明，麻黄肉鸡饲粮中添加复合植物精油对其抗氧化能力的改善优于添加单一植物精油。

3.3 植物精油对麻黄肉鸡屠宰性能的影响

屠宰性能是反映家禽生长性能的主要指标之一，在畜禽生产上具有重要意义。多数研究表明，饲粮添加肉桂醛对畜禽屠宰性能无显著影响。张元可等[22]研究表明，在Ross 308肉雏鸡饲粮中添加300 mg/kg肉桂油对其屠宰性能无显著影响。宋文静等[15]研究表明，在大余麻鸭饲粮中添加200 mg/kg肉桂醛对其屠宰性能无显著影响。

在复合植物精油对畜禽屠宰性能影响的研究中，多数研究表明复合植物精油的添加可以改善畜禽屠宰性能。张文静等[18]研究表明，在AA肉鸡饲粮中添加80和160 mg/kg复合植物精油(主要成分为百里香酚、香芹酚和丁香酚)可以增加其胸肌率和腿肌率，但当复合植物精油添加量达到240 mg/kg时，则会使其胸肌率和腿肌率下降。Isabel等[23]研究表明，在Ross 308肉鸡饲粮中添加100 mg/kg丁香酚和肉桂油混合物可以提高其胸肌率。李敏莹等[24]研究表明，在三水白鸭饲粮中添加100 mg/kg复合植物精油(主要成分为香芹酚、肉桂醛和百里香酚)可以提高其胸肌率。

本试验结果显示，在麻黄肉鸡饲粮中添加单一或复合植物精油对其屠宰性能均无显著影响。Lee等[25]和Ocak等[26]认为植物精油在饲粮中添加对肉鸡屠宰性能的改善取决于饲粮的配方与环境条件，因此，在饲粮营养均衡、环境卫生良好的条件下动物无法通过摄取植物精油而获得屠宰性能的进一步提高。此外，肉桂醛会导致肉鸡肝脏、血清和肌肉内n-6多不饱和脂肪酸含量的上升[27-28]，这可能会使肉鸡体内n-6多不饱和脂肪酸/n-3多不饱和脂肪酸比例失衡，从而抵消精油对肉鸡屠宰性能的提高效果[29]。

3.4 植物精油对麻黄肉鸡胸肌肉品质的影响

大多数研究表明，饲粮添加肉桂醛可以改善肉鸡肌肉品质。周明等[4]研究表明，在青脚麻肉仔鸡饲粮中添加80和120 mg/kg肉桂醛可以降低其胸肌的滴水损失。张元可等[22]研究表明，在Ross 308肉雏鸡饲粮中添加300 mg/kg肉桂油可以降低其胸肌的滴水损失。罗强[30]研究表明，在“杜×长×大”三元杂交猪饲粮中添加80 mg/kg肉桂醛可以提高猪肉系水力，从而改善其肉品质。

在复合植物精油对肉鸡胸肌肉品质影响的研究中，多数研究表明饲粮中添加复合植物精油可以改善肉鸡肌肉品质。吴姝等[31]研究表明，在1日龄黄羽肉鸡中添加500和1 000 mg/kg黄酮类和黄青素类植物多酚可以提高其胸肌a*值，并降低其胸肌滴水损失。李彬等[32]研究表明，在麻黄肉鸡饲粮中添加30 mg/kg复合植物精油(主要成分为香芹酚和百里香酚)可以降低其胸肌的蒸煮损失。李玉礼[33]研究表明，在AA肉鸡饲粮中添加300 mg/kg百里香酚和肉桂酸混合物可以提高其胸肌pH并降低其胸肌滴水损失。还有研究表明，在肉鸡饮水中添加植物精油对肉鸡的肌肉品质也有一定的改善作用[34-35]。

本试验中，与对照组和EO1组相比，在麻黄肉鸡饲粮中添加植物精油2会降低肉鸡胸肌a*值。肉色a*值的大小说明了肌肉中脱氧肌红蛋白含量的高低和存在的状态[36]。脱氧肌红蛋白含量受肉鸡品种、饲养方式、饲粮组成、屠宰方式以及线粒体功能等[37]因素的影响。关于植物精油对肉鸡肉色影响的潜在因素目前尚不清楚，需要进一步研究。

4 结 论

综上所述，饲粮添加复合植物精油可以改善麻黄肉鸡抗氧化能力，并会对麻黄肉鸡胸肌肉品质产生影响。