华颖

摘 要：中等职业院校作为专业技能与人才培养的学校，为学生提供继续学习的重要途径，同时还有众多的专业供同学们选择。现如今，随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。因此，酒店管理专业在中职院校中发挥着不可小觑的作用。由于人们对酒店的服务质量要求越来越严格，这就要求中职院校加强对酒店管理专业学生的培养，从而来提高服务质量，打造为客户满意的态度。因此，本文就中职酒店管理专业人才培养的现状及策略来展开论述。

关键词：中职院校 酒店管理专业 人才培养 现状及策略

[正文]随着我国的经济发展飞速增长，人们更加追求、崇尚高品质的生活方式，随之人们向往出游，把旅游活动当成了最愉悦的体验，既然选择出游，那么在此之前就需订购酒店，这就更进一步推动了我国旅游行业的发展。因此，旅游业的繁荣发展，使得越来越多的客户对酒店管理的住宿环境和服务态度愈发严格，对酒店管理人员的需求也在逐渐增加。然而现阶段酒店管理人才还存在着一定的问题，需要不断完善改进，比如：教师缺乏相应的专业知识、酒店课程设置不合理等等。因此，培养出高素质的酒店管理人才成为当前的首要目标，从中职院校做起，中职学校是培养人才的摇篮，而酒店管理专业是培养高素质、高品质人才的重要途径，因此，酒店管理专业在中职学校中起到了积极的促进作用。虽然目前的教学阶段，还无法满足酒店管理的各项标准，但是，教师正在努力想办法并对其改进。目前经了解，学生在课上都以理论知识学习为主，以实践学习为辅，因此导致对酒店的一些管理和服务认识尚浅，所以，可以将课上所学内容与酒店管理企业的需求进行融合，帮助学生更好的理解所学知识，提高自身的语言组织能力和专业素养，为以后的工作打下扎实的基础。

1、分析中职酒店管理专业人才培养的现状

1.1对酒店管理专业的认识程度尚浅

近一个时期以来，中等职业教育发生了天翻地覆的变化，特别是计划经济时代的远去，中专学校由“香饽饽”一下子变成了“大冷门”。当全社会都在奔着考大学的今天，中等职业学校更是处在生存压力极大的尴尬境地：生源是普通高中学校挑剩下的，不仅学科成绩较差，还多是“调皮捣蛋”的学生。目前为止，很多的中职院校为了适应时代发展的需求，开设了酒店管理专业，但是对酒店管理的宣传力度不够，导致越来越多的学生对酒店管理专业的认识程度尚浅，没有很大的意愿选择此专业。经调查了解到当前的酒店管理人员，大都是学历比较低下的人，从而导致人们对酒店管理这个专业存在一定的偏差和错误的认知，认为酒店管理专业属于服务类的工作，任何人都可以胜任，家长们对此专业也不够看好，引导孩子们错误的思想认知，让更多的学生不愿意选择酒店管理专业，这严重影响了此专业的风声，限制了该专业的发展。

1.2酒店管理专业课程设置不合理

酒店管理专业属于一门专业性极强的学科，因此，学校也更加重视，但是在课程的设置上不够合理。在中职学校的课程设置中发现，实践课程的设置很少，大都是理论课程的学习。这种重理论、轻实践的教学方式严重影响了学生的全面发展。还有些中职学校为了扩展学生的视野，就会在酒店管理课程中融入旅游管理方面的内容，其最初的目的在于丰富教学内容，使学生能够掌握多元化的技能和知识。不过，在实际执行的过程中，这种方式往往会起到适得其反的效果。将酒店管理知识和旅游管理知识相结合，就意味着学生要学习大量的专业知识，由于中职学校酒店管理专业的课时有限，不能保证学生在短短的几年之内学习到全部的知识。长此以往，学生无法明确学习的重点，也没有掌握扎实的酒店管理知识，对于旅游管理知识也存在一知半解的情况，因此，这种课程的设置方式非常不合理，也没有充分做到以职业为导向。

1.3教师的综合素质有待提升

在一些大酒店中，对酒店管理人员的综合素质要求过高，因此，在教学中教师必须拥有较高的综合能力和专业素养，才能够带动学生成为更好的人，但是在调查中发现，当前的教师并非毕业于专业的酒店管理院校，而是一些任教的或者是旅游专业的教师来授课，教师缺乏相应的专业知识，对酒店管理的内容也了解不透彻，在课堂教学中，原搬不动的念教材，不够生动形象具体，仅局限于教材内容，没有对学生进行拓展和深化，课堂氛围不够浓烈，学生听的枯燥乏味，导致同学们丧失了对该课程的求知欲。在实践课程中，因教师缺乏相关的经验，不能发挥所优势，对学生进行专业性的指导，限制了学生们的学习热情，影响学生能力的提升。因此中职学校要引起高度的重视，提高酒店管理教师的自身素质和能力，不定时的对教师进行培训，引进先进的管理方法，将注重实践课程的分配，采取理论与实践相结合等新颖、合适的教学方法对学生进行专业性的讲授。教师是学生的引导者，教师的形象将影响着学生，教师要不断提高自身得综合素质喝个人修养，才能更好的引导学生，同時教师要重视学生的专业知识学习，这将关系到学生的就业问题和未来前途得发展。

1.4、缺乏明确的人才培养目标

虽然酒店管理是中职学校的一门重要专业，但在开展教学的过程中，该专业的人才培养目标并不明确，或者将人才管理的目标设定在一线服务岗位和基层管理人员之上。教师在开展教学时会为学生传递更多的理论知识，却没有重视对学生实践能力的培养。还有一些学校在开展酒店管理人才培养时，会在教学的过程中融入旅游管理方面的内容，这样就会导致学生不了解酒店管理的各项工作内容，或者将酒店管理工作与旅游服务工作相混淆，这对于学生未来的发展十分不利。

2、探究中职酒店管理人才的培养对策

2.1加强师资队伍建设，提高教师业务水平

一个学校的荣誉取决于教师的质量，因此，加强师资队伍成为了目前最重要的一项工作。为更加进一步提高酒店管理专业人才的综合素质，中职学校要确保每位教师的师资水平和综合素质，不断对学生进行引导和鼓励。尤其是在实践的过程中，不仅要对学生进行教材内容的讲解，同时也要将所学知识运用到实践中去，将教师自身的丰富经验传授给学生，让学生切身感受到酒店管理有关的实践技能。同时，学校也定期的组织教师去培训，深入了解酒店的各项标准和最新制度，教师认真勘查在酒店中容易出现的错误和细节，并记录下来，和其他老师一起探讨更好的提升学生实践能力的方法，基于此，还能提高教师的实践能力，在实践教学中就会对学生进行更加规范的技能指导和实践，从而来提高学生们的实践操作能力。

2.2优化课程设计，丰富教学及培养模式

在中职院校中，些许教师对学生的学习不够重视，单纯认为学生上中职学校就是学习成绩不好，选择学一门手艺，毕业之后直接就业，没有较高的学历去应聘较好、工资较高的职务。因此，教师在教学中的教学模式枯燥无味，导致学生也没有极大的兴趣去学习，然而酒店管理专业就是以实践为主，不能对学生进行基础知识的灌输，在中职学校的课程设计中发现理论课时的课程占了总课时的四分之三，这种课程设计不能够培养学生的全面发展，久而久之，学生们在实践过程中缺乏善于思考的能力，导致理论知识掌握牢固，不能运用到实践中，使得实践与理论严重脱节。为了培养酒店需要的人才，需要学校应该积极对课程进行调整，从而来提升对酒店管理专业学生能力的培养，将酒店工作实际的岗位需求，作为专业人才培养的目标，结合酒店实际工作构建新的课程体系，实现专业教学和企业实际操作的直接对接。同时，时代在不断发展，科技在不断进步，多媒体技术应用越来越为广泛，可以将多媒体等现代教学手段进行酒店，进行专业教学的辅助，实现教学手段和形式的多样化，从而丰富学生的思维，给学生提供新颖的教学模式。同时，教师在酒店管理专业人才的培养过程中，要打破传统的以往的，以“口头讲解”为主的教学方式来提升学生的主体地位，充分发挥学生创造性思维，帮助学生更好地适应社会的需求。

比如教师在课堂讲解前，可以采用多媒体、白板等先进技术，利用网络的便捷，从网上查找相关的资料和视频，让学生认真观看视频，等播放到容易出错的问题时，就暂停播放，为学生进行深入讲解，其次找一位代表上台讲解视频中哪些是需要同学们注意的地方，通过此课程学到了哪些知识？在课下，为鼓励学生们能够更加深入积极主动的学习，教师开展活动策划，活动主题是让学生们围绕“顾客与酒店管理人员”发生争执，来写一个小剧本，发挥想象力，进行创作改编，分角色进行扮演，让学生们都能积极主动的投身其中，并在快乐中掌握所学知识，促使学生们不断进步。通过这样的方式，来鼓励学生们能够在理论学习的过程中不断丰富自己，以角色扮演的方式，将顾客的角色与酒店管理人员的角色生龙活虎的展现出来，使学生能够熟练掌握所学知识，并且用专业性的语言来和顾客进行沟通，使学生能够从中汲取相关经验，打破以往的课堂模式，不再是从前枯燥的课堂，进一步提高了队人才培养的质量。

2.3拓宽实训渠道，改善实践教学条件

随着酒店行业的飞速发展，对于酒店管理专业技能要求也愈发严格，然而要想培养出专业的技术人才，实训成为了必不可少的一部分。首先，加大投入和完善校内实训基地的功能建设，中职学校校内实训室建设需具有在真实环境中锻炼学生酒店管理的各种技能，要有顾客群体模拟现实的顾客需求环境等。校内实训室的建设要与时俱进，积极进行配套建设和投入，可与酒店企业建立合作关系，为学校提供物质和技术支持，培养出更适合企业所需要的人才。中职学校要积极对市场进行考察，了解酒店的发展情况，以及相关岗位职责的变化，并将其与教学相结合，这样就可以保证学生能够了解酒店管理专业学习的意义，明确学习目标，不断提高自身素质，对酒店管理专业相关知识和技能的学习充满热情，从而成为合格的酒店管理人员。

比如将学生进行分小组来完成不一样的实训，首先由教师将班里的学生进行分配，由一名成绩较好的学生担任小组长，其次选三名同学位组员，每四人为一小组。筛选完之后，由教师带领学生前往附近的酒店进行参观学习，学习完以后，小组每位同学都要写一篇实践心得及对于本节实践课程中所存在困惑和建议，最后由小组长负责收集本组成员的问题，并且列一个清单详细说明，教师根据学生的不同问题，进行一一解答，通过这样的实训方式让学生们都能够从中受益匪浅，提高自己的语言组织能力和综合素质。

2.4构建完善的教学体系

为了实现对酒店管理专业人才的培养，中职学校要不断完善现有的教学体系，在明确人才培养目标的基础之上，结合市场和酒店对人才的要求，使相关课程能够符合市场需求，并保证课程的内容与时俱进。要以职业为导向，对学生开展教学，并加大考核力度。既要加强对理论知识的培养，还要加大实践教学力度，保证考核方式更加多元化。要结合市场的变化随时调整课程结构和教学体系，使教学真正与时俱进。在酒店管理专业的课程之中，要融入与酒店行业相关的知识和礼仪，并加大文化课的课时，提高学生的文化素养。还可以开设特色课程，如茶艺等相关内容，这样既可以满足学生的学习需求，又可以提高学生的综合技能，拓展学生的视野，使学生在未来的就业中更有竞争力。 教师要结合工作的实际情况，对教学进行设计，融入相关教学内容，开展任务型教学。要不断提高学生的英语技能，将英语与酒店管理相结合，引导学生多说多练。教师可以为学生设计英语口语任务，引导学生通过角色扮演等方式不断练习口语。还可以通过情景教学的方式，使学生能够熟练用英文与客人进行沟通，并掌握客人入住退房等相关手续的操作方法。学校要加大资金投入力度，引进先进的学习系统和管理系统，提高学生的实践能力。

比如OPERA系统是酒店常用的操作系统，学校要组织学生进行实训，使学生能够熟练掌握系统操作的方法和技能。当学生步入社会后，也可以熟练操作类似系统，使其能够迅速胜任本岗位，并成为优秀的酒店管理人才。因此，中职学校需要不断加强酒店管理类专业学生实践能力培育，更好地迎合市场对于学生能力的要求，提高学生就业的本领，促进酒店管理类专业整体竞争力的提升。

结束语

综上所述，伴随着我国素质教育的改革深入，要想使中职学校得到更长远的发展，就要不断提高各专业学生的综合素质，才能为企业和社会输送优秀的人才。基于此，要重视中职学校的教育，虽然中职学生在初中阶段学习基础较差，但并不影响其在中职学校奋发图强，走向更好的道路。尤其是酒店管理专业的同学，要正视所存在的问题，采取有效的措施来提高服务质量和人才培养，确保学生们掌握丰富的技能，获得自己所满意的职务，为顾客提供满意的酒店服务！

参考文献

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