张智敏 车莉

本文简要阐述了延边朝鲜族饮食文化的特点，并进一步探讨了延边朝鲜族饮食文化的推广策略。以期通过本文的分析与研究，能够为延边朝鲜族饮食文化的传承和推广，提供出可供参考与借鉴的内容。

一、延边朝鲜族饮食文化的特点分析

（一）主要饮食

朝鲜族饮食以主食、副食、以及其他食物所构成。其中，由于延边朝鲜族自治州地处东北吉林省辖区，多以水稻种植为主，因而其主食多为米饭、打糕、面条等。如特色的五谷饭，便是用米、麦、谷、豆、黍等五谷混合制成，在农历正月十五食用，寓意新年五谷丰登[1]。如以蒸、煮、打等多道制作工序制成的打糕，也是朝鲜族日常食用的主要主食。除此之外，用荞麦面、白面、以及玉米面等制成的各类冷面，也是朝鲜族经常食用的主食之一，配以牛肉汤、泡菜、辣酱，及各式水果相佐，成为了朝鲜族有名的风味食品之一。

（二）饮食礼仪

延边朝鲜族饮食文化中，对于饮食礼仪也自成体系，礼节繁多。首先，敬老。在饮食中，朝鲜族会为老人单独摆上饭菜用餐。待老人动筷后，晚辈才能开动。与长辈同席时，晚辈不能喝酒或吸烟。若无法避免，晚辈也应举杯背桌饮酒，表示对长辈的尊重。与此同时，分餐、咀嚼不宜大声、以及少言等，也是延边朝鲜族的重要饮食礼仪[2]。其次，好客的朝鲜族人，在接待来客时，多以美酒待客，可同时伴随席间的载歌载舞，以视对客人的尊敬。

二、延边朝鲜族饮食文化的推广对策

延边朝鲜族饮食文化具有独特的民族魅力，更是增强民族凝聚力、展现美好品德、在交际中承载民族文化的有效方式。针对此种独特的饮食文化，应结合时代发展趋势，以全新的方式予以传承和推广。

（一）多種饮食文化宣传方式并用

大数据时代背景下，抓取用户喜好信息或关注信息已然成为众多企业推广产品与服务的不二之选。为此，延边朝鲜族自治州可利用“网红模式”，对本地极具特色的饮食加以推广，如直播带货，制作朝鲜族美食，以及以民族文化带动饮食文化的方式实现朝鲜族饮食文化的推广。如可将朝鲜族饮食文化以纪录片或宣传片的形式加以展现，并在多种媒体上进行宣传，使人们在了解朝鲜族美食的基础上，对其饮食文化加深印象。

（二）加深饮食品牌化

品牌推广作为传统营销方式，可与延边朝鲜族的民族文化相结合。因此，构建良好的饮食文化品牌意识尤为重要。如朝鲜族著名的饮食品牌“金刚山”“升元”，以及“大同江”等，均是朝鲜族饮食品牌中的代表。延边朝鲜族可借鉴这些知名饮食品牌的成功经验，一方面，提升朝鲜族饮食的量产能力及食品质量;另一方面，可以通过特色饮食与朝鲜族文化相结合，注册独具特色的食品商标，以此在提升饮食品牌化深度的情况下，增进延边朝鲜族饮食品牌的经济价值[3]。

（三）促进延边朝鲜族自治州文旅消费水平

延边朝鲜族自治州拥有著名的长白山旅游风景区、六鼎山文化旅游区、帽儿山国家森林公园等旅游景观，也是进行文旅开发的重要内容。一方面，在旅游景区内或朝鲜族聚集地，打造特色的美食项目，使游客加深对朝鲜族文化及其饮食文化的了解[4]，另一方面，开展特色化的主题旅游活动，将延边朝鲜族自治州的特色饮食与其民族文化资源相结合，开辟出更为丰富多样的饮食旅游文化活动与资源。

三、总结

延边朝鲜族饮食文化在我国众多民族饮食文化中独树一帜，具有极为鲜明的特点。因而，在进行饮食文化推广方面，即可通过民族文化与饮食文化的深入融合方式，在传承和发展民族文化的基础上，同步促进朝鲜族饮食文化的发展，实现协同发展共赢的目标。

参考文献：

[1]葛励闻.延边朝鲜族民俗文化传承及其商业化发展优势浅析[J].广西质量监督导报，2019（12）：88-89.

[2]李华英，修远.朝鲜族传统文化艺术形象的多元一体建设与推广研究[J].延边大学学报（社会科学版），2020，53（6）：111-118，143.

[3]郑丽丽.朝鲜族民俗节庆文化保护与开发策略探析：以黑龙江省宁安地区流头节为例[J].黑龙江民族丛刊，2020（4）：137-142.

[4]刘慧心.朝鲜族民俗文化对内蒙古朝鲜族聚居区旅游发展的价值[J].内蒙古师范大学学报（哲学社会科学版），2017，46（2）：92-96.

通讯作者：车莉