陈晔 柏英杰 宁波

摘 要：河蟹为餐中美味，历来受中国人喜爱。河蟹文化已成为中国传统文化的重要组成部分。大学生是河蟹文化传承与发展的重要群体，对该群体河蟹文化认知情况进行调查研究，对于了解河蟹文化未来发展具有十分重要的意义。本研究借助问卷星平台，从大学生自身特点及蟹文化辐射程度两个维度，对大学生的河蟹文化认知情况进行调查。结果发现，学生对河蟹文化认知程度不高。河蟹文化的传承与发展任重而道远，应该积极加大蟹文化的宣传力度，使用年轻人喜爱的网络方式，借助名人效应等途径宣传推广河蟹文化。

关键词：河蟹文化;河蟹产业;认知调研;在校学生

中图分类号：F274 文献标识码：A 文章编号：1005-6432（2022）13-0111-04

DOI：10.13939/j.cnki.zgsc.2022.13.111

1 前言

河蟹是餐中美味，自古以来颇受中国民众，尤其是文人墨客喜爱。中国的河蟹养殖萌发于20世纪初，推广于20世纪80年代中期，快速发展于20世纪90年代末以后。进入21世纪，河蟹产量显著增加，河蟹养殖业得到迅速发展。[1]

在校大学生是河蟹最具有发展潜力的消费者，很多成长型企业是依靠其在大学生群体中的影响力，才逐渐成为行业龙头企业。文章以大学生为研究对象，该群体对河蟹文化认知进行调查研究，对河蟹产业未来发展提供借鉴。

2 文献综述

与文章相关的研究主要集中在蟹文化研究。我国蟹文化丰厚深远，宋代高似孙的《蟹略》、宋代傅眩的《蟹谱》、清朝孙之馬的《晴川蟹录》《后录》《续录》等都是研究蟹文化的专著。……