李晓坤，王宝维*，张名爱，凡文磊，孔 敏，岳 斌，汪 超

（1.青岛农业大学优质水禽研究所，国家水禽产业技术体系营养与饲料研究室，山东青岛 266109；2.重庆市畜牧科学院，重庆 402460）

胆碱又称维生素B、增蛋素等，属水溶性维生素，在动植物组织中分布广泛。在饲粮中添加适宜水平的胆碱不仅能增强畜禽体质、防止由于脂肪在肝脏和肾脏中过度沉积所引发的各类疾病，还可以提高生产能力、改善畜禽产品质量。因此，研究胆碱对产蛋期种鹅繁殖性能、生殖激素及蛋品质的影响具有重要意义。张文旭等研究表明，饲粮中添加胆碱可显著提高生长期青农灰鹅的生长性能、屠宰性能及表观利用率。研究表明，过高的胆碱摄入会导致蛋鸡产蛋率降低，并提高料蛋比。翟钦辉等研究表明，当蛋鸡饲粮中缺少胆碱时，会出现脱腱病、产蛋比例降低及蛋重减小等。倪玉娇研究表明，在蛋鸡产蛋高峰期的基础饲粮中添加胆碱对蛋鸡平均采食量及料蛋比具有显著影响。马维英等研究表明，当基础饲粮中胆碱添加500 mg/kg 时，蛋壳强度及蛋形指数达到最大值，同时蛋白高度及哈氏单位都呈提高趋势。目前，我国关于种禽胆碱的研究主要集中于鸡和鸭，对于种鹅的胆碱需要量研究尚处于空白。本试验旨在研究饲粮中添加不同水平胆碱对产蛋期种鹅繁殖性能、蛋品质及血液生殖激素的影响，筛选种鹅产蛋期饲粮中胆碱的适宜添加量，为丰富我国种鹅营养需求量数据库提供数据参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计及饲粮 选择34 周龄体况相似的种鹅（五龙鹅）180 只，随机分为6 组（0、200、400、600、800、1 000 mg/kg 胆碱），每组6 个重复，每个重复中4 只母鹅1 只公鹅。预试期1 周，正试期10 周，采用开放式鹅舍分栏饲养。所有试验种鹅均由青岛农业大学优质水禽研究所育种基地提供，氯化胆碱采购于山东巨佳生物科技有限公司（有效成分含量70%）。试验用基础饲粮以玉米和豆粕为主要原料，将氯化胆碱换算成纯量添加，参照NRC（1994）家禽营养需要量中推荐的种鹅饲粮营养水平设计配方。种鹅的饲粮组成和营养成分见表1。

表1 基础饲粮粮组成及营养成分（风干基础）

1.2 饲养管理 试验种鹅皆采用地面开放式饲养方式，不限饮水，自主采食，每日07:00 和16:00 各喂料1 次（可以依据采食情况临时调整饲粮添加量）。试验前要保证种鹅鹅舍及水槽料槽干净卫生，且进行严格的刷洗并消毒；正试期内，每隔3 d 杀菌消毒1 次。

1.3 繁殖性能的测定 每日08:00 捡蛋，记录当日产蛋数量、合格蛋数、种蛋重量以及采食量。每组随机挑选新鲜种蛋（10 d 内产出）70 个，6 组共420 个，每30 d孵化1 次，试验期间总共进行2 次孵化，分别记录孵化指标。

1.4 血清生殖激素的测定 试验期结束时，随机选取每组各个重复体况近似的母鹅2 只，翅静脉取血10 mL，3 000 r/min 离心10 min 后，制得血清样品，分装后进行冷冻保存。采用双抗体一步夹心法酶联免疫吸附试验（ELISA）测定血清孕酮、睾酮、黄体生成素、雌二醇含量，相关指标的试剂盒为南京建成生物工程研究所产品。

1.5 蛋品质的测定 蛋重、蛋白高度、蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄颜色、蛋壳颜色、哈氏单位及蛋黄比率均按照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T 823-2004）测定与计算。

1.6 统计分析 采用SPSS 22.0 软件进行单因素方差分析（One-Way ANOVA，LSD）、双变量相关性分析和Duncan's 多重比较检验方法，分析种鹅饲粮中不同胆碱添加水平的影响及各指标间的差异性；对不同胆碱水平下的繁殖性能进行二次曲线拟合，获得最适添加量。

2 结果

2.1 不同胆碱水平对种鹅繁殖性能的影响 由表2 可知，饲粮中添加不同胆碱添加水平对鹅种蛋受精率和健雏率的影响均不显著。200～800 mg/kg 组料蛋比低于0 mg/kg组（＜0.05）；400～800 mg/kg 组种蛋合格率高于200 mg/kg组和1 000 mg/kg 组（＜0.05）、0 mg/kg 组（＜0.01），200、800 mg/kg 组种蛋合格率高于0 mg/kg 组（＜0.05）；600 mg/kg 组产蛋率高于0、200 mg/kg 组（＜0.05）；400 mg/kg 组孵化率高于0、800 mg/kg 组（＜0.05）。

表2 不同胆碱水平对产蛋期种鹅繁殖性能的影响 %

建立回归方程：

=28.720+0.048-3.779E（=0.227，P=0.014）

=89.358+0.033-2.702E（=0.737，P＜0.01）

=87.836+0.039-3.806E（=0.337，P＜0.01）

由上述回归曲线方程可知，饲粮中胆碱添加水平610.659 mg/kg 时，种蛋合格率较高；当饲粮中胆碱添加量为600 mg/kg 时，料蛋比、产蛋率、受精率、孵化率及健雏率均达最佳，此时种鹅繁殖性能较为良好。从繁殖性能方面分析，建议在产蛋期种鹅饲粮中添加600 mg/kg 胆碱。

2.2 不同胆碱水平对产蛋期种鹅血清生殖激素的影响由表3 可见，饲粮中不同胆碱添加水平对血清中孕酮、睾酮、雌二醇含量有极显著影响，对黄体生成素含量无显著影响。600、800 mg/kg 组孕酮含量高于0～400 mg/kg组（＜0.01）；600、800 mg/kg 组睾酮含量高于0 mg/kg组（＜0.01）、200～600 mg/kg 组（＜0.05）；600、800 mg/kg 组雌二醇含量高于0 mg/kg 组（＜0.01）、200～600 mg/kg（＜0.05）。综上结果可知，在饲粮中胆碱添加水平为600 mg/kg 时，种鹅血清中孕酮、睾酮、雌二醇含量均能达到最高。

表3 不同胆碱水平对产蛋期种鹅生殖激素的影响

2.3 不同胆碱水平对种蛋蛋品质的影响 由表4 可知，饲粮中添加不同水平的胆碱对于种蛋哈氏单位、蛋白高度、蛋壳强度和蛋形指数有显著影响，对蛋重、蛋壳颜色、蛋黄比率、蛋壳厚度、蛋黄颜色无有显著影响。600 mg/kg 蛋形指数高于0、1 000 mg/kg 组（＜0.05）。600 mg/kg 组蛋壳强度高于0 mg/kg 组（＜0.01）、200 mg/kg组（＜0.05），而200～800 mg/kg 这4 组高于0 mg/kg组（＜0.05）。200、600 mg/kg 组哈氏单位高于0、1 000 mg/kg 组（＜0.01），400、800 mg/kg 组高于0 mg/kg组（＜0.05）。以上结果表明，种鹅产蛋期饲粮中胆碱添加水平为600 mg/kg 时，种蛋蛋形指数、哈氏单位、蛋白高度、蛋壳强度均可达到最大值。

表4 不同胆碱水平对种蛋品质的影响

2.4 胆碱干预条件下种鹅繁殖性能与血清生殖激素相关性分析 由表5 可知，孕酮与种蛋合格率显著相关；睾酮与种蛋合格率及产蛋率极显著相关，与孵化率显著相关；雌二醇与产蛋率、种蛋合格率及孵化率极显著相关。

表5 饲粮中胆碱添加水平对产蛋期种鹅繁殖性能与血清生殖激素的相关性

3 讨 论

3.1 不同胆碱水平对产蛋期种鹅繁殖性能的影响 有研究表明，在低水平蛋白型或玉米-豆粕型饲粮中，或者饲粮中缺乏含硫氨酸时，适宜的补充胆碱可以显著提高产蛋率和料蛋率，达到最佳生产状态。马维英等对绍兴鸭的研究表明，胆碱对产蛋期种鸭的繁殖性能有一定影响，尤其显著影响平均蛋重、产蛋率，当饲粮胆碱添加量为500 mg/kg 时，种鸭的生产性能指标较为良好。秦永平等研究表明，饲粮中添加胆碱可显著提高产蛋率，提高饲料报酬，当胆碱实际添加量换算成纯量为600 mg/kg 时最佳。廖杰研究表明，在蛋鸡基础饲粮中加入1 042 mg/kg 胆碱能显著提高饲料转化率及产蛋量，降低畸形破壳蛋的比例。崔明明研究显示，饲粮中添加氯化胆碱能够减少破壳蛋和沙皮蛋的比例，提高鸡蛋合格率。倪玉娇研究表明，在处于产蛋高峰期蛋鸡的低能量基础饲粮中添加胆碱，对商品蛋鸡平均采食量及料蛋比有显著影响，当饲粮中胆碱添加水平为300 mg/kg 时，商品蛋鸡的经济收益为最佳。本研究结果显示，在种鹅的基础饲粮中加入胆碱对种蛋受精率和健雏率没有显著影响，当饲粮中胆碱添加水平为600 mg/kg 时，可显著减低种鹅的料蛋比例，显著提高了种鹅的产蛋率、蛋合格率以及孵化率。综合本研究结果，添加胆碱对种鹅的繁殖性能有一定影响，但胆碱添加水平与前人研究结果差异较大，可能与胆碱纯度、家禽种类或饲养模式相关。

3.2 不同胆碱水平对产蛋期种鹅血液生殖激素的影响有研究表明，生殖激素通过下丘脑-垂体-性腺轴的调控在鸡蛋的产生过程中发挥着重要作用。郭禹等研究表明，在下丘脑-垂体-性腺轴的调控系统中存在正反馈和负反馈调节，而下丘脑及垂体的受体表达水平与其负反馈调节相关。王芳等研究表明，许多中药及西药都可提高受体表达或者增强激素水平，从而达到提高产蛋性能。刘禹辰等研究表明，下丘脑-垂体-性腺轴可以受维生素、激素等刺激以提高产蛋率以及种蛋合格率。赵晓钰等研究结果显示，家禽繁殖性能受血液中生殖激素含量的影响。当血液中黄体生成素与雌二醇含量较高时，种禽产蛋性能较好。Reddy 等研究指出，血液中孕酮浓度与蛋鸡产蛋率具有相关性，当血清孕酮浓度高时，蛋鸡产蛋率也较高。本研究结果显示，随着饲粮胆碱添加水平的提高，血液中睾酮、孕酮、雌二醇、黄体生成素浓度基本呈先升高后降低的趋势，当胆碱的添加水平为600 mg/kg 时，上述激素浓度皆达到最高值；其中睾酮、孕酮、雌二醇与产蛋率和孵化率有显著相关性。胆碱是B 族维生素的一种，其作用机理可能是参与下丘脑-垂体-性腺轴的调控系统中的正反馈或负反馈调节，提高受体水平或直接提高激素水平，从而影响种鹅生产性能。

3.3 不同水胆碱水平对产蛋期种蛋品质的影响 刘松等研究显示，在蛋鸡饲粮中加入氯化胆碱可以提高鸡蛋蛋壳厚度、强度及蛋黄颜色，综合繁殖性能考虑，蛋鸡饲粮中氯化胆碱最适量为1 000 mg/kg。蛋黄颜色受禽种类以及饲粮中着色物质含量影响。董淑楠等研究显示，蛋禽本身不能合成色素，蛋黄颜色与饲粮中类胡萝卜素含量有关，蛋黄颜色的改变可以体现蛋的营养价值。Ruiz 等研究表明，蛋黄颜色未受到饲粮中胆碱的影响。王晶研究发现，在饲粮中胆碱添加水平为2 960 mg/kg 时，能够极显著降低蛋黄颜色。秦永平等研究发现，饲粮中添加胆碱后能够显著提高产蛋率及蛋壳品质，但对蛋重没有显著影响。马维英等研究表明，胆碱可能通过提高甲基代谢间接参与肉碱合成进而影响哈氏单位和蛋白高度来提高鸭蛋的新鲜程度。本研究结果显示，胆碱对蛋壳强度、蛋形指数、蛋白高度、哈氏单位有显著影响，可能与胆碱被氧化后最终以S-腺苷甲硫氨酸为活性甲基供体参与甲基代谢活动相关；添加胆碱对蛋黄颜色的影响不显著，可能因为蛋黄颜色主要受遗传及饲粮中所含着色物质有关。

4 结 论

本研究结果表明，600 mg/kg 胆碱可以显著降低种鹅料蛋比，显著提高产蛋率、种蛋合格率及孵化率，显著改善蛋形指数、蛋白高度、蛋壳强度和哈氏单位；适宜胆碱水平能显著提高产蛋期种鹅血清生殖激素中孕酮、睾酮、雌二醇含量，并且生殖激素水平与繁殖性能具有显著相关性。建议产蛋期种鹅饲粮中的胆碱添加水平为600 mg/kg。