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菠菜根可缓解眼疲劳

2022-05-13伍辛

家庭科学·新健康 2022年4期
关键词:草酸营养师胡萝卜素

伍辛

大部分人在吃菠菜时,会将菠菜根扔掉,其实这样做非常可惜。特别是春季菠菜多为露天生长,菠菜根特别粗壮,属于蔬菜中少见的红色类食物,要趁着应季赶紧吃。

国家二级公共营养师柯东伟认为,菠菜根中部分营养高于叶片,含有更丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等,可以促进肠道的蠕动,预防、缓解便秘。同时,菠菜根中富含胡萝卜素,在人体内会转化成维生素A,經常食用可缓解眼疲劳。

菠菜根吃的时候要注意,由于这个部位的泥稍多,不妨多洗几次,还要焯水以便去掉草酸,再凉拌或放到粥中食用,这样更安全一些。

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