白景熙

导读：韭菜属于优质细菜之一，其因具有独特的风味而深受消费者喜爱，市场销路广阔。因此，岫岩地区韭菜栽培面积较大，针对当地韭菜栽培中出现的不合理施肥现象，通过多年栽培生产实践，根据韭菜生长时期和需肥规律，分别从育苗肥、基肥、追肥及施肥注意事项几个方面提出露地和保护地韭菜高产栽培合理施肥技术，实现增产提质。

韭菜是典型多年生蔬菜，抗寒、耐热、耐低温弱光，一年四季均可栽培，是岫岩地区露地和保护地葱蒜类蔬菜主栽品种，利用韭菜适应性强的特点，进行冬春设施栽培，实现春季尽早上市，弥补露地韭菜供应空档，取得良好的经济效益。但是，对于菜农来说，要想栽培出优质韭菜，施肥是一项非常重要的田间管理技术，现将岫岩地区韭菜高产施肥技术总结如下，以供大家参考。

1 设施栽培现状及品种

岫岩县位于辽东半岛的北部，隶属于辽宁省鞍山市，地理坐标为北纬40°～40°39′，东经122°52′～123°41′。总面积4 507 km2，是个“八山半水一分田，半分道路和庄园”的山区近海县，又是东三省开放的前沿，其得天独厚的地理优势和自然资源享誉海内外。县境内多山，地势北高南低，平均海拔79.6 m。地形以山、丘陵为主，间有小块冲积平原和盆地。低山约占全县总面积的78%。属于中温带亚湿润季风气候，农业气候特征表现为热量适中，无霜期142～147天，雨量充足，年平均降水量为800 mm左右，年平均气温为7.0～7.4℃，农作物生长季平均气温为19.2～19.5℃；≥0℃活 动 积 温 为3 522～3 597℃，≥10℃活动积温为3 123～3 199℃，≥20℃活动积温为1 542～1 564℃，干燥度为0.630～0.719[1]。多年来，岫岩县设施农业发展成效显著，目前全县设施农业面积已达1.47万hm2，已成为全县农业农村经济发展、农民增收的重要保障。2008年以来，全县已建成温室种植小区550个，日光温室10 600座，占地2 667 hm2；建成冷棚种植小区600个，冷棚49 300座，占地4 000 hm2，年产蔬菜15万t。设施蔬菜栽培已成为全县农业的支柱性产业[2]。设施蔬菜品种有黄瓜、茄子、豇豆、番茄、食用菌、甘蓝、西葫芦、韭菜、双椒、菠菜等。当地栽培的韭菜品种有马蔺韭、汉中冬韭、紫根早春红、富韭8号、寿光独根红、北京宽叶弯韭、平韭2号等。

2 韭菜冬春设施栽培

2.1 日光温室扣膜回青韭菜栽培

一般5月上旬播种，夏秋季不收割，使茎、根茎积累较多养分，冬季地上部枯萎，地下部分进入休眠后覆盖薄膜，棚内温度升高，韭菜打破休眠萌发生长，冬季可连续收割3～4刀。此后2种栽培方式：一是撤除塑料薄膜，刨除根株再次播种韭菜或者转入其他作物生产；二是撤除塑料薄膜，于夏秋季养根，封冻后再扣膜投入生产，一般持续2～3年。

2.2 日光温室扣膜栽培青韭菜

当年播种当年收割，选用不回青休眠（浅休眠）韭菜品种，如富韭8号等，一般7月上中旬播种，国庆节前收割1刀，霜冻来临之前加扣覆盖薄膜，春节收割2～3刀，延续生产到早春，共收割4～5刀，此后刨除根株，生产下茬。该模式具有节省劳力和土地、成本低和效益高的优点；该模式可在当年新建的温室中作为补充茬口，或者生产茄果类蔬菜时作为立体栽培时的套作茬口，效益都比较可观。如温室黄瓜套作韭菜，韭菜7月播种，9月下旬收割1刀，过3～5天扣膜。黄瓜9月下旬或10月上旬育苗，10月下旬或11月上旬在韭菜行间定植黄瓜，黄瓜与韭菜有一段共生期。这种模式利用了温室栽培黄瓜的行距大、株距小以及韭菜对光照要求不严格的特点，在黄瓜行间生产韭菜，不仅黄瓜产量产值不受影响，还增加了韭菜的效益。

3 韭菜生长时期

韭菜分2个生长时期，一是营养生长期。此期是韭菜从种子萌动到花芽分化，这个时期又分为发芽期、幼苗期、营养生长盛期和越冬休眠期，主要是根、茎、叶生长。二是生殖生长期。此期是从花芽分化开始到授粉、受精后种子发育成熟，这个时期又分为花芽分化期、抽薹开花期和种子发育成熟期。

4 韭菜的需肥规律

韭菜适应性广，对土壤要求不严格，砂质土、壤土、黏土均可种植，但以土层深厚、疏松肥沃壤土和砂壤土为宜。由于韭菜连续收割连续生长，需肥量较大，整个生育期对氮、磷、钾养分需求比例为1∶0.4∶1.2。韭菜基肥要以有机肥为主，适量配合化肥，追肥以化肥为主。对肥料需求以氮素为主，再配合一定量磷、钾肥和微量元素。氮肥足，韭菜叶片宽大鲜嫩柔软，口感好；氮素过量，如果磷肥不足，容易造成韭菜倒伏。适量钾肥能加速糖分的合成和运转；适量磷肥，有利于韭菜对氮素吸收，提高品质。播种前深翻整地时，要施入基肥，播后韭菜幼苗较小，需肥量少，随着生长，植株逐渐变大，营养生长盛期，需肥量增加。韭菜收获主要在春季、夏初、夏末和秋季，由于生长速度快，生长量大，要分期适量施肥。生长旺盛年份，2～4年生韭菜，此阶段韭菜分蘖能力强，产量高，是肥料需求高峰年份，每收割2次要施1次肥。5年生以上韭菜，由于多年多次收获和土壤肥力下降，植株长势降低，逐渐进入衰老阶段，需要增施有机肥来提高地力，防止衰老。除大量元素外，韭菜生长还需要其他的中、微量元素，特别是对硫元素需求更多，所以应选择含硫肥料。

5 韭菜高产栽培施肥技术

5.1 露地栽培

露地栽培韭菜可以直播，也可以育苗移栽。

①播种或移栽当年 a.基肥。播种前或移栽前要进行深翻，深度为25～30 cm，结合深翻每667 m2施充分腐熟优质有机肥4 000～5 000 kg，高效硫基复合肥50 kg左右。

b.追肥。株高长到5、10 cm时分别进行追肥，每667 m2每次追施高氮复合肥（N∶P∶K=32∶10∶10+TE）10 kg左右。进入旺盛生长期后，应加强肥水管理，一般每667 m2追施硫基复合肥（N∶P∶K=15∶15∶15+TE）15 kg左右。在炎热夏季适当追肥保证安全越夏，在雨季每667 m2追施尿素15～20 kg。秋季是韭菜最适宜生长时期，也是肥水管理关键时期，在9月初和9月末各追1次肥，每次每667 m2追施高钾复合肥（N∶P∶K=15∶15∶30+TE）15 kg。

②第2年 早春韭菜开始返青后，结合浇水每667 m2追施复合肥（N∶P∶K=15∶15∶15+TE）15～20 kg。收割后韭菜快要长出新叶时再浇水追肥，667 m2追施复合肥（N∶P∶K=15∶15∶15+TE）20 kg左右。一般收割2次追1次肥。炎热夏季韭菜进入养根期，要施1次肥，667 m2施高氮复合肥（N∶P∶K=32∶10∶10+TE）15～20 kg，进入秋季是韭菜积累养分主要时期，应加强肥水，减少收割次数，一般在立秋（8月7~9日）后施用高浓度复合肥（N∶P∶K=15∶15∶15+TE）15 kg左右。

5.2 保护地栽培

保护地进行韭菜栽培，一定要育苗移栽，这样有利于保护地的充分利用。

①育苗施肥 采用基质育苗，基质配比是蛭石∶草炭=1∶2，然后再与充分腐熟有机肥进行配比，为基质∶有机肥=6∶1，应用128孔育苗盘，装上配好基质后播种，韭苗长到4叶1心后开始移栽。

②移栽前施肥 温室土壤最好是肥沃砂壤土，如果是黏重土壤要改良后栽培韭菜，栽前土壤要深翻25～30 cm，结合深翻每667 m2撒施充分腐熟有机肥4 000～5 000 kg，高效硫基复合肥50 kg左右。将肥料均匀地混入耕作层内。

③移栽后施肥 移栽后施肥要少施、勤施，每667 m2可用豆饼20 kg+麻酱渣10 kg+鸡粪20 kg+水500 kg浸泡15天左右，取清液过滤后稀释10倍，用滴灌随水施入，也可施入沼气液。如果追施化肥，用法、用量与露地韭菜相同。炎热夏季要适当追肥使之安全越夏，雨季每667 m2施高氮复合肥（N∶P∶K=32∶10∶10+TE）15～20 kg。入秋后韭菜生长较快，在8月结合浇水667 m2追施尿素20～30 kg，9月每667 m2再施优质腐熟农家肥2 000～3 000 kg，10月（寒露）以后控水蹲苗，防止贪青推迟休眠。

④扣膜后追肥 休眠期过后，立即扣膜，扣膜后灌水不宜过多。在每次收割前5～7天必须灌水，结合浇水，每667 m2每次追施高氮复合肥（N∶P∶K=32∶10∶10+TE）15～20 kg，一般收割2次追1次肥。进入4月中旬可揭膜转入露地管理。

6 韭菜施肥注意事项

阳畦、塑料拱棚及温室等保护地进行韭菜栽培时，由于生长期比较长，收割次数比较多，对韭菜根系养护更重要，施肥量一般比露地栽培要多，增加比例为10%～20%，秋末春初增施充分腐熟热性有机肥料，如驴、马、羊粪等，来提高土壤温度，促进韭菜快速生长，实现提早收获。

地膜覆盖栽培韭菜容易出现土壤酸化为害现象，为防止出现土壤酸化为害，扣膜前要向土壤均匀施入一定量石灰，来调整土壤酸碱度，同时施入有机堆肥。扣膜后出现土壤酸害，要施入一定量硝酸钙，最好将硝酸钙溶于水后灌根应用。

一定不要施入没有充分腐熟的有机肥，同时化肥施用也不要过量，要掌握正确施肥方法，防止病虫及有害气体造成为害。