■冯定远

（华南农业大学，广东 广州 510642）

有关外源性酶制剂对反刍动物作用的研究，始于20 世纪60 年代（Burroughs 等，1960；Rovics 等，1962；Rust等，1965），但酶制剂作用效果不稳定。随着发酵成本降低及更多高活性酶制剂问世，促进了外源性酶制剂在反刍动物中的应用有更多的研究（Chen 等，1995；Beauchemin 等，1997；McAllister 等，1999）。向奶牛日粮中使用的紫花苜蓿茎秆添加酶制剂，产奶量由23.7 kg/d，最高增加到25.6 kg/d，产奶量对酶制剂的反应在产奶前期更明显（McAllister 等，2001）。使用木聚糖酶和纤维素酶混合物及单一纤维素酶，分别增加饲喂紫花苜蓿干草或梯牧草干草肉牛的平均日增重30%和36%（Beauchemin 等，1995）。在Beauchemin等（2010）的反刍动物用酶的综述文章中总结出的结论是：只有当可消化能是第一限制营养时，添加纤维分解类酶制剂的效果最显著。外源性酶制剂对反刍动物特别是奶牛和肉牛生产性能具有促进作用已经得到证实，但应用结果缺乏一致性。这很正常，单胃动物（猪禽）也是如此，何况更复杂的反刍动物，影响因素多，理论上瘤胃微生物已经具备了所有酶制剂的功能。目前反刍动物的饲料酶制剂应用，仍然采用单胃动物的模式，这是不完善的，基于反刍动物瘤胃的功能和饲料的复杂性，外源酶制剂作用模式有本质的差异，有必要建立反刍动物酶制剂应用的技术体系。

1 添加酶制剂的前提与反刍动物饲料酶的复杂性

饲料酶制剂的研究主要是单胃动物（猪禽）比较多（冯定远，2017），这里讨论的反刍动物酶制剂应用主要是成年动物，在瘤胃发育和微生态功能完善之前的幼年动物如犊牛，基本上可以用单胃动物如猪禽的思路使用酶制剂。……