黄晓飞，杨志强，赵金鹏，金宜全，杨昕涧，何家俊，赵国强，解祥学

（1.光明牧业有限公司，上海 200436；2.广东溢多利生物科技股份有限公司，珠海 519060）

近年来，随着社会发展与人民生活水平不断提高，牛肉消费需求强劲，推动我国肉牛产业取得了快速的发展。但由于国内肉牛育肥周期较长，平均育肥周期在10个月以上（主流育肥周期12～15个月），使得我国肉牛产能无法跟上消费需求。2020年我国牛肉净进口量高达211.82万t，较2019年增加了45.89万t[1]。除专用肉牛品种外，作为乳业生产副产品的荷斯坦奶公犊也逐步成为国内肉牛生产的重要途径，奶公犊的利用由以往出生后即淘汰宰杀或经粗放饲养后进入低端餐饮市场不被重视的状态，转变为各大奶牛养殖企业抵御市场风险的一条途径。国外从20世纪70年代起就进行了大量奶公犊育肥技术的研究，我国在近年来才开始真正重视并引入相应育肥技术，奶公犊的饲养管理水平与发达国家相比还有很大的差距。培育健康的犊牛对于利用奶公犊资源发展我国肉牛业具有深远意义。

研究表明，益生菌和酶制剂可以显著提高犊牛的体重和饲料转化率，降低犊牛腹泻及呼吸道疾病的发生率，降低犊牛死亡率[2～4]。日粮添加活性酵母可改变犊牛肠道微生物菌群，减少潜在致病菌的定殖，增加纤维杆菌、罗斯氏菌属等有益菌属的相对丰度，提高犊牛平均日增重和体重[5]。此外，饲用酶制剂的添加可改善日粮适口性，增加动物干物质采食量，提高平均日增重[6]。……