南瓜的营养、药用价值非常高，我国古代就有对南瓜食疗保健作用的记载。中医史书中记载，南瓜性温、味甘，无毒，入脾、胃二经，能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒，治咳嗽、哮喘、肺痈、便秘等症。在《本草纲目》中，李时珍将南瓜与灵芝放在一起，说有“补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气”的作用。

南瓜含有丰富的果胶，果胶可保护胃肠道不受粗糙食物刺激，可保护胃肠道黏膜;胃肠道黏膜有溃疡者，经常食用南瓜可促进溃疡愈合。目前，不少国家的营养学家已将南瓜列为胃与十二指肠溃疡患者食谱中必不可少的食材。

南瓜饭 需要准备适量老南瓜和大米。将南瓜去皮，洗净，切块;大米淘净，同入锅中，加清水适量煮至饭熟，拌匀即成。每日1次，可健脾益气，适用于脾胃虚弱、营养不良等。

南瓜粥 南瓜半个去皮切小碎块。锅里加适量的水，水开后放南瓜煮，煮到南瓜软软的，用勺子一按即成泥時，关火。用勺子压碎南瓜，碗里放少许生粉，用适量凉水和开，倒入白粥里，然后再煮2分钟即可。南瓜粥有抑制胃酸分泌过多的功效，因而溃疡病患者食用南瓜粥尤为适宜。

（摘自《医药养生保健报》 李友伦/文）