张红 李敏

摘要：葡萄是一种深受欢迎的水果珍品，果实含有人体所需的多种氨基酸、维生素和其他营养物质。其种植要求适应性很强，结果早，易丰产，投资回报快，因此全国各地均有栽培。近些年，随着栽植面积的不断扩大，在实际生产过程中一些问题逐渐显现出来，并成为制约葡萄产业化发展的瓶颈。本文主要分析葡萄种植技术和病虫害防治技术中的要点，希望可以提高葡萄种植技术，提升经营者的收益，提高果农朋友们的栽培管理技术水平。

关键词：葡萄;种植管理;病虫害防治

1 建园

1.1 常见品种

欧亚品种：一般品质较好，坐果率较高，但抗病性稍差，管理较复杂。代表：红提、玫瑰香、京秀、粉红亚都密、维多利亚。

欧美品种：一般坐果率较低，品质稍差，但抗病性极好，管理容易。代表：巨锋、藤稔、京优、京亚。

1.2 园地选择

葡萄最适合在降雨量500～700mm的半湿润地区，园地应尽可能的选择排水良好的向阳坡地。在土壤选择上，以含有大量有机物质的肥沃砂壤土最适合于葡萄生长，过于黏重的土壤或盐碱地、含砾石较多的砂壤土，需进行土壤改良。在挖沟建园时沟底要填入较多的腐熟有机肥。

1.3 架式及栽植方式

欧亚品种生长势较强，果穗穗梗较长，果穗较大。它的这些特征要求架式以棚架更为理想。行距4～5m，株距为0.6～0.7m以上。而欧美品种以株距1m，行距2m的篱架栽培较为合适。

1.4 挖沟及施肥

挖沟行向以东西走向较好，根据地势情况也可南北走向。沟深一般在80cm，宽80～100cm左右。挖沟时要把表土放在一面，把生土放在另一面同时要将石块捡出，再进行回填。回填的时候可以先在沟底填20～30cm厚的秸秆，然后再上填30～40cm厚土肥混合物。一般使用有机肥料，其用量按3000～5000kg/667m2，一定注意要发酵腐熟。两者掺匀后，上面用素土填平。用底上作边埂。然后灌一次透水。在有机肥的种类上，以羊粪、鸡粪为好。

1.5 栽植

栽植时间，我区一般在4月份。行距一般是3～4m，株距大约70～80cm，用苗在240～270株/667m2。浇少量的水，把袋取出，四周用土挤实，然后把苗周围20cm范围内用土封严。栽植后7～10d用生根粉浇根，方法是把苗茎周围上土扒到一边，用合理配比的生根药液进行根部浇灌，等药液完全渗到土里面后覆土封严。为了防止出现土中出芽造成日烧，应在顶芽的上部少放一点草然后再盖土，并注意在萌芽期间经常检查，如果芽普遍膨大，应逐步去掉顶芽上部的覆土，保持顶芽处于似露非露的状态。开浅穴，浅栽，不能深栽，否则影响苗生长。葡萄苗种好后铺上一层厚的黑色地膜。

2 幼龄结果树的管理

2.1 抹芽

抹芽是非常关键的栽培管理措施，一般情况下分两次进行。通常是首次抹芽在萌芽初进行，决定不留梢的部位，如地面以上40cm以内的芽，发育不良的芽、双生芽、三生芽，可一次抹除。再次抹芽在第一次以后7～10的时候进行，此时可以看出萌芽的整齐度，对萌芽晚的弱芽。无生长空间的芽、部位不当的不定芽等及时抹去，对每个结果母枝保留两个芽，基本上按主蔓每米长度留8个生长点。架面保留10个/m2新梢。并要通过肥水管理等严格控制新梢的生长势。

2.2 花期前后的管理

欧亚种葡萄花序大、易座果。花前的夏季修剪，主要通过肥水管理和疏枝来控制新梢的生长势，摘心时间一般在花后7～10d左右。而欧美种葡萄坐果率较低，需严格在花前2～3d通过结果枝摘心控制新梢延长来促进座果。

具体措施如下：

（1）严格控制产量：一般成龄园产欧亚种应控制在1500kg/667m2，欧美种产量应控制在2000kg/667m2。

（2）保证新梢长势均衡。

（3）合理摘心：控制座果率 ，欧亚品种一般在花后7～10d进行摘心，花序以上留10片左右叶，其他的摘心，发育枝摘心可留11～14片叶掐尖，并考虑空处多留、密处少留。欧美种一般在花前2～3d進行掐尖，原则是花序以上大于三分之一的叶片就可以留下，不足三分之一全部掐去，因为叶片达到三分之一后其通过光合作用制造的养分除了供应自身生长外还可以促进提高座果。

2.3 夏季修剪措施

抹芽：葡萄萌发初期要抹除主干和主蔓上的不定芽，和上年结果枝上的瘦弱芽和基节芽。当一节上生2～3个芽时，要留主芽去副芽;葡萄生长期内要适当抹去过密的芽，进入初夏后及时将主芽旁边萌生的副芽和隐芽全部抹掉。

定梢：淘汰发育弱小、花序少而小的过密枝，对于留枝树要根据架式、品种、树势、计划产量而定。要求架面摆均匀，一般情况下单篱架10cm留一个新梢，双篱架15～20cm留一个梢，棚架每平方米留25个新梢最好。

绑缚新梢：当葡萄新梢长到大约30cm的时候要将新梢牢固绑缚在架面上摆放均匀，这样有利于通风透光，避免被大风吹折。对于弱枝要直立松绑，这样可以使枝条增粗生长，而对于强壮枝条则要倾斜紧绑，防止枝条顶端优势。在生长期需进行3～4次绑梢，以达到遮满藤架的目的。

2.4 果穗的夏季管理

套袋是葡萄栽培中必不可少的技术措施，根据不同的栽培方式，决定适时的套袋时间。为防止日烧，最好所有的套袋果均能保证有叶片遮挡，不直接被直射光照射。能被直射光照射到的果穗，所套袋的底口必须全部解开，防止袋内温度太高引起日烧。

2.5 肥水管理

这个时期的葡萄树应该以施用菌肥、有机肥等为主，注意氮肥的使用量要适量，不能多使用氮肥，氮肥过多会导致枝条的贪青和树木生长过旺的趋势。在后期要多施磷肥和钾肥，以保证树势的一个正常生长，为丰产奠定一定基础。

2.6 冬季修剪

对幼树的修剪，着重进行整形，使其早成形，早丰产，但主蔓上端剪口粗度应控制在0.8～1cm，低于这个粗度要进行回缩，一般经3～4年后可以占满架面，达到所要求的长度和高度。

3 葡萄园结果期栽培技术

3.1 植株管理

3.1.1 引绑枝蔓：除计划二次结果的葡萄园外，无论花穗多少，每株树都要保证新梢数量，最好按中、小叶品种如维多利亚、美人指等，枝条间距14cm左右，红宝石无核、夏黑枝条间距18～20cm左右;红地球等喜光忌阴蔽品种，枝条间距15cm以上。避免幼果期日灼和因留枝过少、生长过旺形成恶性循环，影响当年的产量和来年的花芽分化。通常情况下在新枝条生长至50厘米左右的时候，注意要进行及时引绑，为了架面能够更好的通风和透光，必所以引绑一般在开花前完毕，确保开花座果。

3.1.2 摘除卷须和副穗：当新梢40cm时，摘除新枝上的卷须和花穗上的副穗。定花穗应根据确定的亩产和单株花序数量确定留花量，特别注意花穗较少的单株树，在引绑枝蔓时，尽量将花穗引绑至架外，使其座果后，果穗保持自然下垂状态，避免二次膨果时折伤果穗，因花穗较少的单株树必须留大穗方可增加产量，花穗较多的单株树切记不可多留。不管大穗还是小穗都要保证每穗果实的叶面积。因单株树的叶面积有限，切不可用增加单株树的产量来弥补全园产量。否则，葡萄品质降低，得不偿失。

3.1.3 疏花：疏花应根据单株树的花穗数量确定，一般大穗疏除基部4～6个小穗轴，中穗疏除基部2～4个小穗轴，小穗基部不疏，再根据各品种花穗需留小穗轴的量，摘去穗尖，红地球留10～15个小穗轴，夏黑、红宝石无核、维多利亚、美人指留15～20个小穗轴，高妻、巨峰留12～15个小穗轴。

3.2 光照

葡萄属于喜光类型的植物，对光的要求较高，光照时数长短对葡萄生生长发育、产量、品质有很大影响。光照不足的时候，新梢生长细弱，芽分化不良，叶片薄，叶色淡，果穗小，落花落果多，产量、品质差。所以，建园时要选择光照好的地方，并注意改善架面的通风透光条件。同时，正确设计行向、行距和采用合理的整 形修剪技术是非常关键的栽培措施。

3.3 水肥管理

葡萄是属于喜水类型的植物。但水分过多也有害生长，淹水10d以上会造成根系窒息。葡萄各物候期对水分要求不同。在早春萌芽期，新梢生长期和幼果膨大的时期均要求有充足的水分供应，一般隔7～10d灌水1次，使土壤含水量达70%左右为宜。浆果成熟期前后土壤含水量达60%左右。如雨水过多要注意及时排水，以免影响浆果质量，还易发生病害;如雨水过少要每隔10d左右灌1次水，否则久旱逢雨易出现裂果，造成经济损失。坐稳果后，为促进果粒膨大，每株可追施磷肥100 g左右。浆果开始着色时，及时追施速效性磷、钾肥1～2次，亦可每隔10d左右叶面喷布0.3%的磷酸二氢钾溶液2～3次。

3.4 果穗管理

3.4.1 疏穗管理

（1）疏穗时间：疏除葡萄穗状花序通常在开花后20d左右进行。疏穗时不能盲目的进行，更不能由着自己的喜好去疏。因结合去年结果情况预估一下今年每株需要保留多少数量，做到心中有数。

（2）疏穗方法：强壮的结果枝留下2个果穗。中等果枝留下1个果穗，弱枝就不要留了，勉强留下品质也不佳，还争夺养分。常规疏穗的方法是剪两头，留中间，促坐果。意思就是剪去果穗上部的副穗和下部的穗尖，只保留中间部分，大概长度是10cm。如果不放心，也可以穗尖先不要剪除，等后期看生长情况再做调整，集中养分提高坐果率。

3.4.2 疏粒

（1）留果量：经常种葡萄的种植户应该都知道，为了提高果穗出售品质，生产上留穗都有个标准，又叫标准穗重，每穗重一般是保留450～750g，平均单粒重在7g。当然，标准穗重随着品种的不同而变化。因此，我们疏粒时可以根据种植品种特性进行。

（2）疏粒方法：主要是疏除发育不良粒、变形粒、病粒、虫粒、有锈斑或疤痕果粒、过于密集的中间小粒和不着色的青粒。促使果穗长得更紧凑，果粒大而整齐，一句话，有卖相。

3.4.3 增加果穗的措施

（1）加強肥水管理：萌芽期，要施加硼元素、氮元素、磷元素有利于促进花芽的分化，从而加速雌蕊的细胞分裂。在浆果成熟前30～40d，增加锌和铁硼及钾肥。并进行干旱浇水和出现涝害排水，保持正常的水分情况，促进浆果的膨大。

（2）合理均衡营养生长和生殖生长：在葡萄果实生长期间，要及时关注新枝的管理。通过有利于生长的修剪技术，控制养分的过度消耗，促使形成健壮的结果枝组，使植株营养分布中心转向葡萄。

（3）合理应用植物生长激素：在结果前和结果后分两次喷洒不同浓度的赤霉素对增加果实和促进成熟具有显着影响。植物生长激素虽然在葡萄上的应用技术已经非常成熟了，但影响因素也比较多，大家应用时最好小面种的试验好浓度再用，以免浓度不适带来不必要的损失。

4 采收后修剪

为了保证葡萄连年丰产，采果后主要采取以下措施：

4.1 主蔓平茬

平茌时间必须在5月底至6月初进行，越早越好。过晚，更新枝生长时间短，不充实，花芽不饱满，影响第二年产量。要求平茬园，保障肥水供给，施足机肥，奠定来年壮梢基础。一般采收后保留老枝叶1周左右，使根系积累一定的营养，然后近基部所有新梢留1～2个芽平茬，刺激冬芽或促使母蔓上的隐芽萌发。

4.2 选留预备枝

预备枝你可以分两次掐尖，第一次在50cm左右，第二次你想留多高就从那里掐。葡萄萌芽后从母枝上选留4个左右的结果新梢，然后预备枝上选留2个营养枝，别的新梢需要全抹除。花前3d，结果新梢在果穗以上留9叶摘心。对于副梢留1叶后摘心，同时除去副梢芽眼。落叶后，将结过果的枝条连同母枝一并剪除。预备枝上的上部剪留10节作结果母枝，底部枝剪留2节作预备枝。

5 施肥技术

施肥方法有根部施肥和根外施肥两种。

（1）根部施肥 基肥和秋肥多采用沟施的方法。露地栽培常和埋土防寒结合进行。具体用量应根据当年产量、树势及地力状况确定。其中有机肥、菌剂及微量元素的合理施入是提高果品品质及产量的一项关键因子。在保护地条件下，可不用埋土防寒，施肥时可在离植株30～40cm处挖沟施入。施用追肥时，可结合灌水施入土壤，常采用撒施的方法。

（2）根外追肥 是葡萄园内经常采用的行之有效的方法，主要是采用叶面喷布营养液。根外追肥植物吸收的快。目前用氮、磷、钾、硼等进行根外施肥比较普遍。具体施用浓度还应视天气、不同发育阶段等情况而定，气温高时，浓度应低些，对幼嫩的组织和器官，施用浓度也应适当降低，以免发生药害。根外施肥的时间一般应在晴朗无风的上午8～10时和下午15～17时进行。这时气温较低，药液蒸发的慢，肥料可以充分被吸收。温室内一般空气湿度较大，蒸发量比露地小，只要控制温度不要过高，湿度不要过大，全天均可喷药。 施肥方法：可采用沟施或穴施，在树冠正投影位置，挖3个250cm深的坑或环行沟。然后把肥料按照合适的配比掺匀后放入坑内，然后将土回填，有条件的进行一次浇水。

6 科学防治病虫害

在夏季降雨量較大，气温较高的时候是葡萄霜霉病、白粉病、黑痘病、炭疽病、白腐病果这些病害的高发期。因为高温高湿的天气符合多种病害发生条件，所以需要高度重视在雨后的对各种病害的防治工作。建议大家及时注意天气变化，在降水之前就及时用药，广谱性杀菌剂防治。同时，注意选择持效期较长的药剂，并配合保护剂。注意治疗剂的交替轮换使用。天气晴好时，及时补充高钾型复合肥，冲施肥等，提供足够养分，提高葡萄树势和抗病性。葡萄园的虫害我区一般有绿盲蝽、螨类、蚜虫、斑衣蜡蝉等建议大家及时使用相应农药进行防治。种植的过程中，建议结合当地的实际情况选择抗病的品种栽培，田间要及时中耕，做好土壤保湿工作，防止田间温湿度变化过大，减少病虫害传播条件，有效提高葡萄树的抗病性和产量。

参考文献

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