南京香格里拉大酒店

有“淮扬刀客”之誉称的侯新庆师傅在春季食材上市之际烹制出多款美味的时令菜肴，让味蕾沉浸在餐桌上美味的春色里。

南乳生炝河虾

活蹦乱跳的河虾，运用南乳调味。简单的加工方式，秘制配料，一口咬下去，虾肉的鲜甜和南乳的独特风味，令人垂涎不已。

盐水春笋肥肠

往往高端的食材，只需采用朴素的烹饪方法。春天里刚冒头的春笋，加上肥肠，用盐水烹制，能激发出食材本身的鲜美。

春笋年糕煮沙蒜

沙蒜固有『海底鲜花』之称，配以『蔬中第一珍』的春笋一同烹饪，再加上软糯的年糕丰富口感，整道菜的风味鲜上加鲜。

油爆河虾

新鲜捕捞的河虾放入热油中炸制，虾肉熟而不老，虾壳脆而不焦。虾肉的鲜美充盈齿间，这味道久久不能忘怀。

白汁鮰鱼烧春笋

鮰鱼与春笋，都是春天给我们的惊喜。二者搭配，采用白汁的做法，创新的同时又提升风味，可谓色香味一并俱全。

白汁河鱼

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。时令的河鱼制成的佳肴，汤汁奶白，鲜美醇厚，鱼肉柔软，甘甜爽口。

刀鱼馄饨

刚出水的新鲜刀鱼制成馅，将其同劲道的面皮包裹在一起，个个皮薄馅大，晶莹剔透。佐以猪骨熬制的高湯，一口一个，鲜香四溢。

香椿煎土鸡蛋

拌炒腌焯皆润美，鲜腴嫩糯自甘浓。此时正是吃香椿的季节，嫩黄的农家土鸡蛋配着碧绿的香椿末，绵软中带着香椿的奇异清香。

油面筋酿海螺肉

油面筋夹着由葱油炝拌的螺肉片，微辣爽口，油面筋的脆香，螺肉鲜美劲道，一口下去，口感丰富，味道浓郁香醇。

荠菜肉沫炒蟹膏

这个季节的海蟹最为肥美，取蟹膏同肉沫和新鲜的荠菜一同烹饪，吃上一口，肉沫的油香、蟹膏的鲜和荠菜的清爽融为一体，回味无穷。