杨文玫

黍、稷、麦、稻名列“五谷”，地位相对稳定，基本上没有被动摇过。至于“菽”（豆）、“麻”，谁最有资格进入“五谷”名录，常有异议。到了唐代，人们就干脆把汉代以前所谓“五谷”中的“稻”换成了“麻”。这对“稻”确实有点不公平。“麻”在商代主要是作为纤维植物加以种植的，在殷墟出土的文物中就有大量的麻布织品和成捆的麻绳。再说，麻籽油性重，适合打油，用于点灯照明;多食麻籽也容易导致腹泻。麻籽从商代开始就不是人们日常的主食。所以说，合理的“五谷”之说应是“黍、稷、麦、稻、菽（豆）”。

最早用来表示豆子的汉字是“菽”，而不是“豆”。许慎《说文解字》：“豆，古食肉器也。从口，象形。凡豆之属皆从豆。”许慎非常明确地断定“豆”表示一种器物。“豆”字属于象形文字。“豆”字甲骨文 、 ，上半部分就像一口大碗，内腹较浅，中间束腰，整个外形就像是一只肥胖的高脚杯子。有的“豆”字甲骨文和金文还在上面加一横，如，表示带有盖子的“豆”。从已经出土的文物来看，“豆”有木豆、铜豆、陶豆和竹豆，多数为陶豆。青铜“豆”出现在周代;到春秋以后，“豆”的两侧就开始长耳朵，底脚也有所加长;到战国，“豆”腹逐渐加深，底脚更加细长，娉娉袅袅，整个器形就显得比较漂亮。

在《诗经》《尚书》等先秦古籍中的“豆”字，常作“笾豆”或“俎豆”解释。所谓“笾豆”，原本是指两种食器，竹制的叫“笾”，木制高脚的叫“豆”，也写作“梪”。古代祭祀、宴会时，“笾”用来盛干果、干肉、干粮等祭祀品，“豆”用于盛肉酱、肉汁之类的祭祀品。后来“笾豆”又引申为祭祀，古文中所谓“笾豆之事”“俎豆之事”指的就是祭祀。……