杨文玫

黍、稷、麦、稻名列“五谷”，地位相对稳定，基本上没有被动摇过。至于“菽”（豆）、“麻”，谁最有资格进入“五谷”名录，常有异议。到了唐代，人们就干脆把汉代以前所谓“五谷”中的“稻”换成了“麻”。这对“稻”确实有点不公平。“麻”在商代主要是作为纤维植物加以种植的，在殷墟出土的文物中就有大量的麻布织品和成捆的麻绳。再说，麻籽油性重，适合打油，用于点灯照明;多食麻籽也容易导致腹泻。麻籽从商代开始就不是人们日常的主食。所以说，合理的“五谷”之说应是“黍、稷、麦、稻、菽（豆）”。

最早用来表示豆子的汉字是“菽”，而不是“豆”。许慎《说文解字》：“豆，古食肉器也。从口，象形。凡豆之属皆从豆。”许慎非常明确地断定“豆”表示一种器物。“豆”字属于象形文字。“豆”字甲骨文 、 ，上半部分就像一口大碗，内腹较浅，中间束腰，整个外形就像是一只肥胖的高脚杯子。有的“豆”字甲骨文和金文还在上面加一横，如，表示带有盖子的“豆”。从已经出土的文物来看，“豆”有木豆、铜豆、陶豆和竹豆，多数为陶豆。青铜“豆”出现在周代;到春秋以后，“豆”的两侧就开始长耳朵，底脚也有所加长;到战国，“豆”腹逐渐加深，底脚更加细长，娉娉袅袅，整个器形就显得比较漂亮。

在《诗经》《尚书》等先秦古籍中的“豆”字，常作“笾豆”或“俎豆”解释。所谓“笾豆”，原本是指两种食器，竹制的叫“笾”，木制高脚的叫“豆”，也写作“梪”。古代祭祀、宴会时，“笾”用来盛干果、干肉、干粮等祭祀品，“豆”用于盛肉酱、肉汁之类的祭祀品。后来“笾豆”又引申为祭祀，古文中所谓“笾豆之事”“俎豆之事”指的就是祭祀。比如：

“曾子有疾，孟敬子问之。曾子言曰：‘鸟之将死，其鸣也哀;人之将死，其言也善。……笾豆之事，则有司存。”（《论语·泰伯》）

“卫灵公问陈（同‘阵，兵阵）于孔子。孔子对曰：‘俎豆之事，则尝闻之矣;军旅之事，未之学也。”明日遂行。（《论语·卫灵公》）

“笾豆”或“俎豆”有时也用来指普通的宴席或宴会。比如，“我觏（gòu，遇见）之子，笾豆有践”（《诗经·国风·豳风·伐柯》），意思是“我遇见我心爱的姑娘，就要摆设酒席娶她为妻”。在古籍中也会单独使用“豆”字，比如，“君妇莫莫，为豆孔庶。”（《诗经·小雅·谷风之什·楚茨》），这里的“豆”借指菜肴，诗句的意思是“诸侯之妻清静恭敬，做了品类繁多的菜肴”。又如，“一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死。”（《孟子·告子上》）孟子就干脆把“豆”当量词使用，“一豆羹”可以翻译为“一杯羹”或“一碗羹”。

从这些“豆”字的使用情况来看，确实与“豆子”没什么关系，那么那些以“豆”为偏旁的“豆”族成员是不是与“豆子”有关系？比如，登、豊、豐（丰）、豇、豉、壹、短、頭（头）、剅等字？其实除“豇”和“豉”之外，其他“豆”族成员与“豆子”也没关系。比如，上图甲骨文“登”字，其主体构件是“豆”字，“豆”的顶部有一对像脚印的符号，“豆”的底下加一双像手的符号。按常理，带脚印的字应该与行走有关，带手的字应该与捧或托举等动作有关。如果按会意字来理解“登”字，“登”的意思可能就是一个人双手捧着“豆”登上神坛进行祭祀活动。但是，许慎认为，“登，上车也。从癶、豆。象登车形”（《说文解字》）。许慎的解释很明显是忽略了“登”的主体部件“豆”的含义，或者说他曲解了这里“豆”的意义，强行将“登”解释为表示登车动作的象形文字。而“登”字的构件中，并无与车有关的符号。比照许慎对“豊”和“豐”的解释——“豊，行礼之器也。从豆，象形。”“豐，豆之丰满者也。从豆，象形。”——不难发现许慎对“登”“豊”“豐”等字中的“豆”这个部首的解释并无统一标准，也完全不能自洽。当然，至于“豊”和“豐”的下半部分是“豆”，还是“壴”，也有待进一步商榷。

《诗经·大雅·生民》：“卬（yǎng，同‘仰，仰慕）盛于豆，于豆于登。其香始升，上帝居歆（安然享用）。”其中“于豆于登”一句，将“豆”和“登”并举，于省吾等文字学家们认为“于豆于登”的“豆”和“登”应该是指两种祭祀的礼器。宋人编写的郊庙朝会歌辞也有类似诗句：

豆登在列，鼎俎斯俦。牲牷（quán，古代祭祀用的纯色全牲）告具，寅畏（恭敬戒惧）弥周。柔祇（古人谓地道阴柔，故称柔祇）昭格，飙至云流。

从歌辞内容来看，这首诗是祭祀地祇之歌。诗人将“豆登”和“鼎俎”对举，就是指祭祀时用的豆、登、鼎、俎四种礼器。所以说，从“豆”和“登”的字形关系及其使用情况来看，可以确定的是“豆”和“登”的原始意义应该都是器物之名，并与古代祭祀活动有关。比如，甲骨卜辞：“辛丑卜，巡酎（zhòu，醇酒）黍登。”（如下图，《甲骨文合集》21221）“巡”是人名，“巡酎黍登”，意思是指由“巡”主持举行酒祭仪式，把黍米供在祖庙，祭祀祖宗和神灵。“黍登”可能是一种丰收祭祀仪式，如《礼记·月令》所记载：“是月也，农乃登谷，天子尝新。”

但是，“黍登”的“登”是名词，还是动词？如作动词，应与“五谷丰登”的“登”同义;如作名词，它就是与“豆”类似的一种礼器，用于盛放祭祀用的黍米等祭品。在先秦典籍中，“登”字用作动词和名词的情况兼有。但“豆”字用来表示“豆子”的基本上没有。根据历史学家齐思和先生梳理发现，唯有一例：

“韩地险恶山居，五谷所生，非麦而豆。民之所食，大抵豆饭藿羹。”（《战国策·韩策》）

这里两个“豆”字，确实都是表示“豆子”的意思。“豆飯藿羹”现在已是成语，意思是豆子做的饭，蔬菜做的羹，泛指粗淡的食物。但是，《战国策》编著的时间和编著者都不确定。所以说，齐思和先生的判断也只是一种“可能”。诸多文献资料表明，“豆”字普遍用于表示“豆子”是在汉代，在先秦典籍中表示“豆子”都是用“菽”字。