近些年来，随着我国社会经济的飞速发展，国民开始对健康给予前所未有的关注，为此我国还提出了建设健康中国的国家战略。在这样的背景下，许多高校立足居民膳食营养与健康，设置了食品卫生与营养学，并给社会源源不断地输送了一批批优秀人才，推动着我国食品行业的不断发展。但是从目前情况来看，食品卫生与营养这门学科还存在着诸多问题，如课程设置相对单一，营养知识和临床医学知识的结合度不紧密等，如果这些问题得不到及时解决，必然会影响营养类人才的发展，进而阻碍健康中国战略的实施。本文首先分析了开设食品卫生与营养学科的必要性，然后分析了该学科的发展现状，最后提出了提高该学科教学效果的措施。

一、开设食品卫生与营养学科的必要性

1.推动我国食品相关专业人才的培养。现阶段，与食品卫生与营养相关的问题不断出现，其主要原因有以下两方面，一方面是现阶段人们对于食品卫生与营养相关内容的关注度不够;另一方面是食品卫生与营养相關专业人才的欠缺，这两方面问题严重制约着我国食品卫生与营养相关工作的持续开展。所以，为了能够顺利地开展食品卫生与营养相关工作，就需要加大相关人才的培养力度，这个重任就落在各个高校身上。

2.减少频繁发生的食品安全问题。近些年来，我国的食品安全问题发生得越来越频繁，给人们的身体健康带带来了负面影响。如2021年3月15日，中央广播电视总台曝光“养羊大县”河北省青县养羊产业喂养“瘦肉精”的问题，该地每年出栏羊70万只，这些被喂食了“瘦肉精”的羊被销售到全国各地，给广大人们的身体健康带来极大的威胁。再往前，2008年出现的三聚氰胺毒奶粉事件、2009年的“皮革奶”事件、2010年的“地沟油”事件、2013年的硫磺熏制“毒生姜”事件等，无一不暴露出食品安全问题的严峻。深究这些食品安全问题出现的原因，其实是因为这些食品企业、个体种养殖户缺乏必要的食品安全卫生与营养知识，如果他们能把食品安全卫生与营养摆在十分重要的地位，相信就不会一再发生各种食品安全事件。而为了提高人们的食品安全卫生与营养知识，在高校开设食品卫生与营养学科就显得非常必要。通过在各大高校开设食品卫生与营养学科，一方面可以促进我国食品卫生与营养理论体系的发展，并通过长期的教育、实践形成较为科学、规范的管理模式，从而避免出现食品安全问题;另一方面，当面对一些虚假的食品安全谣言时，掌握正确食品卫生与营养知识的人群可以及时发声，消除不良影响，为人们营造出健康和谐的食品消费环境。

3.有利于健康中国战略的实施。目前，社会中还存在着非常多的食品卫生与营养方面的问题，比如，《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，中国成年居民超重及肥胖率高达50%以上，其中6-17岁青少年超重及肥胖率为20%左右。我国肥胖率较高的原因，是因为能量摄入和支出不平衡导致的，由此可见，国民在食品营养方面的知识有所欠缺，健康素养水平有待提高，而这最终会影响健康中国战略的实施。为了提高人们的健康素养水平，就需要向他们展开食品卫生与营养方面的宣传，而这项工作的开展需要大量的懂食品卫生与营养的专业人才，这些人才的主要来源途径就是学校。因此，各大高校通过开设食品卫生与营养这门学科，可以极大地提高目前国民的健康素养水平，有利于健康中国战略的实施。

二、食品卫生与营养学科的发展现状

食品卫生与营养这门学科与我国食品行业的发展息息相关。改革开放以后，我国增强了对外开放的程度，国内的食品工业得到迅速发展，此时关于食品卫生与营养的问题比较少，人们对食品卫生和营养的关注度也不高。但到了21世纪初，我国的食品工业发展得越来越繁荣，食品种类越来越多，此时人们的消费观念发生了变化，不仅要求吃得好，同时也要求吃得安全、营养、健康。在这一背景下，食品卫生与营养这门学科也逐渐受到各高校的重视。

当前，食品卫生与营养这门学科主要包含基础课程、主干课程、实践课程、特色课程以及相关课程，这些课程形成了较为完善的教学体系。其中基础课程主要用来培养学生的理论和应用基础，是食品卫生与营养这门学科中非常重要的内容。主干课程也是主要课程，是教学的核心内容，在教学中需要搭配基础课程，才能更好地实现人才培养目的。实践课程主要培养学生的实际操作能力和科学研发能力，所以在教学中会涉及到各种实验，通过这些实验可以有效地锻炼学生们的思维能力和探究能力。特色课程是一些与食品卫生与营养相关的前沿课程，这些课程可以体现高校优势，同时也能让学生的知识与时俱进。相关课程存在的目的主要是为了拓宽学生的视野，学生们通过学习这类课程，可以增加学生的学识和经验，从而更有利于学生成长为复合型人才。现如今，很多院校还在食品卫生与营养学科中加入了一些临床医学方面的基础知识，比如基础解剖学、诊断学、生理学等，这些知识的加入有利于培养出综合性人才。

随着我国社会的不断发展，各大高校也不断完善食品卫生与营养学科的教学体系，主要表现在课程结构越来越优化、课程类型越来越多样、教育目的越来越明确。并且在素质教育这一教学理念的不断普及下，食品卫生与营养这门课程也抓住了其中的规律，开始加入人文社科类的课程。

三、促进食品卫生与

营养学科发展的有效策略

1.重视食品卫生与营养学科的持续发展。现如今，食品卫生与营养学科越来越重要，为此各大高校就需要进一步加强这门学科的关注度和扶持力度。在具体的实施中，首先要发动各大媒体报道和宣传食品卫生与营养知识，增加食品卫生与营养的宣传力度，使人们对食品卫生与营养的认识度不断提高，从而形成全社会关注食品卫生与营养的良好氛围。其次，各大高校要从人员、资金、技能、硬件设备等多个方面，给予食品卫生与营养这门学科更大力度的支持，支持该学科的创新发展，从而为社会培养更多相关人才。

2.壮大食品卫生与营养学科的教师队伍。在食品卫生与营养这门课程的教育中，具有一支素质高、专业性强的师资队伍对于培养食品卫生与营养相关人才意义重大，所以，各大高校必须积极推动食品卫生与营养学科的教师队伍建设，给学科建设带来源源不断的动力。基于此，各大高校可以定期举办线上或线下的专业培养，还可以出资让教师出国研修，也可以组织教师参加相关的座谈会等等，通过多种多样的培训活动，为教师提供可以增强自身专业能力的机会。为了达到更好的效果，各大高校可以采用奖惩制度，定期对教师的专业能力进行考核，以此来激发教师参与专业培训的积极性，提升教师的教学能力，从而为培养出合格的食品与卫生专业人才奠定基石。

3.规范食品卫生与营养学科的课程设置。目前，食品卫生与营养这门课程在教学时还存在些许问题，需要在课程设置、教学方法等方面加以改进。为此，各大高校应该根据目前食品卫生监管问题和新时期发展需要，进一步增强食品卫生与营养专业课程设置的规范程度，提高专业课程建设的总体水准。在具体的实施中，各大高校可以结合当前学生的主观能动性与创新性，合理地增加实践性教学的比例，以此来有效地提高学生的科研创新能力、操作实验能力和对食品卫生与营养问题的综合分析能力。与此同时，高校还可以利用多种互联网途径，为学生传授更多与食品卫生与营养相关的前沿知识，从而培养出高水平、复合型的食品卫生和营养相关人才。

总而言之，食品与我们每一个人的生命健康息息相关，为了国民的健康，国家必须要利用各种措施严格把控食品关，确保食品的质量，让市面上的食品都可以满足安全、营养的要求。而为了实现以上内容，完善当前食品卫生与营养学科的教育体系，并促进其持续发展，是非常必要的，尤其在当前越来越激烈的社会竞争下，不少食品生产商为了获取更多的利润，不顾食品卫生和营养导致一些恶性的食品卫生问题发生，从而影响人们的身体健康。因此，为了尽可能地减少此类事件的发生，我们必须重视食品卫生与营养学科的建设与发展，探索解决和预防食品卫生的措施，让食品卫生问题从根本上得到解决，助力健康中国战略的实施。

作者简介：郑熙雯（2000-），女，汉族，福建泉州人，大学本科在读，研究方向为食品卫生与营养学。