高 芳 吴婉琴 王 彬 刘国姣 江 丰

(1. 湖北省食品质量安全监督检验研究院，湖北 武汉 430075；2. 湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心，湖北 武汉 430075)

补骨脂为豆科植物补骨脂的干燥成熟果实，主要产地有四川、云南、安徽、广西等地[1]。补骨脂中含有香豆素类、黄酮类、单萜酚类、拟雌内酯类等多种化学成分[2-4]，是一味具有较高关注度的药材。现已发现，补骨脂中的补骨脂苷、异补骨脂苷、补骨脂素和异补骨脂素均有肝毒性，补骨脂酚具有肾毒性，其中一些补骨脂提取物还具有胚胎毒性[5-8]，因此其在药物制剂和保健食品中的使用也受到一定的限制。中国《食品安全法》第三十八条明确规定“生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质”。2018年卫健委公布的可用于保健食品的中药名单中包含补骨脂，但未将其列入可用于食品中的中药材名单中。一些不法商家仅看到其临床的药用价值，非法在市售的酒和代用茶等普通食品中添加补骨脂。

现有的中药材非法添加鉴别手段，主要有薄层鉴别[9]、DNA条形码分子鉴定[10]、中药材特征图谱或指纹图谱鉴定[11-12]等方法，由于食品种类的多样性及其本身基质的复杂性，在食品中通过各种加工工艺掺入的中药材，其指纹图谱及特征图谱均有较大的改变，而现有的中药材鉴别手段一般只适用于中药材原料本身，对于在食品中非法加入的中药材并不能起到很好的鉴别作用。已有的补骨脂中药材研究[13-15]均只限于其药理活性、药材指纹图谱、化学组成成分及其含量的测定，尚未见有对其非法添加到食品的报道。……