英语作为一门主流的国家交流语言，在国际间食品科技合作日益频繁的今天，食品专业英语显得更加重要。食品科学与工程专业英语是学生在完成公共英语的基础学习之后，在具备一定专业知识的基础上，为进一步提升学生专业英语能力并促进英语和专业知识的结合，提高英语在专业上的应用能力而开设的一门课程。由张春英等编著、哈尔滨工程大学出版社出版的《食品科学与工程英语(第二版)》一书，系统阐述了营养、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、食品微生物、热加工技术、蒸发和干燥技术等内容，所有内容均选自学术性期刊和经典著作，能全面科学地反映食品营养、食品加工和食品工艺三大方面的内容。通过本课程的学习，能够使学生进一步认识到专业知识的要点，掌握正确的英语学习方法，深入了解专业英语文体特征和专业文献阅读方法。系统地培养学生英语文献阅读、英语资料翻译和英文写作等综合英语的应用能力。食品产业是民生产业，是国民经济重要的支柱产业，随着食品科学的快速发展，新技术、新工艺在食品行业中的应用，新食品原料的开发等都需要提高专业英语能力，加强国际竞争力。

《食品科学与工程英语(第二版)》一书共包含21个单元，每个单元由Part A、Part B、Part C 3部分组成，每个单元后面列出了相关的专业词汇释义，便于复习应用与掌握。第1单元是Nutrition，内容包括Nutrients(营养素)、Nutrition and food(营养与食品)、Nutrition, Infection, and Immune Response(营养、感染和免疫反应)，该单元概述了营养与食品的相关概念。……