近年来，中国在国际贸易中的地位日益凸显，高校学生学习国外先进技术、开阔国际视野的需求逐渐增加。在这一新形势下，国家开设多样的专业用途英语课程，以期向国际输送复合型精英。教育部高等学校大学外语教学指导委员会《大学英语教学指南》指出，与通用英语课程所强调的“人文性”不同，专门用途英语旨在发挥大学英语课程的“工具性”。学生通过对专门用途英语教材的学习，获得在相关学术与职业领域进行交流的能力。高职高专院校强调对学生专业技能的培养，发展实用性人才，这一培养目标进一步言明了专业用途英语课程的重要性。作为举世公认的朝阳产业，食品行业在国际社会中交流愈加频繁，中国对食品类专业的英语课程建设也从未间断。以“食品英语”为主题的新编教材种类丰富(2016年中国农业出版社出版的《实用食品英语阅读》、2017年中国轻工业出版社出版的《食品专业英语文选(第二版)》、2018年武汉理工大学出版社出版的《食品专业英语》等)，从不同角度为食品专业英语人才的培养提供了教学之本。

作为面向高职高专院校的专门用途英语教材，由杨雅兰等主编、中国轻工业出版社出版的《食品专业英语》一书，以“培养食品类专业实用性人才”为宗旨，是高等职业教育“十三五”规划教材之一。全书共分为8个单元，从食品营养元素(Food Nutrients)、食品加工 (Food Processing)、食品保藏(Food Preservation)、食品添加剂(Food Additives)、食品质量安全(Food Quality and Safety Management)、食品检测(Food Detection)、食品法规与标准(Regulation and Standard)以及功能性食品(Functional Food) 8个主题出发，为读者提供专业理论知识及其对应专业词汇术语的补充。……