谭岷

全球变暖和过度捕捞或将导致海洋生态系统崩溃，许多鱼类也会面临灭绝的命运。尽管人们在渔业保护上付出了诸多努力，却难以扭转海水鱼类数量急剧下降的趋势，获取海产品或许会变得更加困难。联合国粮农组织的一份报告指出，可持续渔业资源的比例曾在1974年上升至90%，而到了2015年则下降至66.9%。日本渔业信息中心的一项研究显示，2019年8月，日本秋刀鱼的捕获量仅为166.2吨，而往年同期可达7000到8000吨。

| 未来的渔场 |

近年来，渔获量的减少催生了“细胞渔业”新技术。东京海洋大学的吉崎悟朗教授及其团队就研发出了一种可在体外增殖鱼类原始生殖细胞的技术，原始生殖细胞正是雄性和雌性鱼生殖细胞的共同来源。利用这项技术，人们可以随时按需使鱼类的精子和卵子相结合，从而获得鱼苗。换句话说，实验室将成为未来的渔场。

“当我们让原始生殖细胞与其他细胞及血浆混合后，它们的数量可以在四星期内增殖到原来的50倍。然后，我们将之植入鱼苗体内，以便获得更多的精子和卵子，这就可能产出無穷多的鱼。”吉崎悟朗教授说。他的第一次成功实验是在虹鳟鱼身上实现的。

此外，人们还可以使用其他鱼类“代孕”目标鱼类。吉崎悟朗教授的团队正在研究将蓝鳍金枪鱼的原始生殖细胞植入鲭鱼体内，以培育出更多蓝鳍金枪鱼的卵子和精子的方法。蓝鳍金枪鱼从孵化到成年大约需要五年时间，而成熟迅速的鲭鱼却能够在不到一年的时间内繁殖出蓝鳍金枪鱼。“我们可以培育出比天然鱼更好的鱼类。我希望培育出堪比日本越光米品质的蓝鳍金枪鱼。”这名教授说。

与此同时，通过细胞培育鱼肉的技术也在不断发展。由住友集团资助的美国初创企业BlueNalu正在研发一种能够大量产出鱼肉的技术，其目标是：用特殊技术将从鱼身上提取的干细胞培育成能产出100多块鱼片的“细胞鱼肉”。

1.在试剂瓶内，原始生殖细胞与其他细胞及血浆混合后，数量可以在四周内增殖到原来的50倍。2.东京海洋大学的研究团队利用体外增殖原始生殖细胞的技术，成功培育出了虹鳟鱼。3.美 国 初 创 企 业BlueNalu研发的“细胞鱼肉”的口感与质地与天然鱼无差。

| 天然鱼会成过去式吗？|

“细胞渔业”不断扩张的背后是人类无尽的食欲。公众对此的评论多是积极的：“我们获得了既没有受到污染，又没有寄生虫困扰的健康鱼肉，甚至连鱼肉的口感都是经过精心设计，而非由大自然决定的。”新冠肺炎疫情影响了渔业并延迟了鱼类配送，一些人因此指出：“没有比在工厂或餐厅里培育生鱼片更简单的事。”

天然鱼会成为过去式吗？东京丰州市场的批发商表示，天然鱼依然具有不可抗拒的吸引力。鱼肉是季节性产品。根据鱼类所吃食物不同，鱼肉的味道和质地也会有很大差异。“当季捕获的鱼一般非常优质，”他总结道，“仅仅依靠简单的技术，很难满足人们对食物的高要求。”

东京大学教授伊藤伸一说，全球变暖可能会导致四季不再分明，这对日本的渔业会产生很大影响。在日本，秋刀鱼一直被视为该国秋季海鲜风味的代表，而如果其南迁时间延迟到冬季，那么秋刀鱼或将变为一种冬季鱼。鲑鱼的南迁也会成为日本捕捞工作的一道难题，因为它会直接影响鱼子酱的生产。

据伊藤教授预测，到21世纪末，浮游生物的数量将会减少，日本秋刀鱼的平均重量可能损失多达10克，个体重量将不足180克。随着海水温度的升高，鳎鱼将更容易受到寄生虫的侵害，鱿鱼的产量也会持续走低。

伊藤教授警告道：“在不久的将来，鱼类或将从日本海域消失。”如果沿海水域的渔业资源减少，将会直接影响生鱼片的产量，寿司的生产也将受到波及。

另外，鱼类价格可能会因其产量减少而迎来上涨。“最近，日本的章鱼和秋刀鱼价格持续走高，正是因为这些鱼类变得稀缺了。”伊藤教授说，“如果全球变暖的速度难以减缓，我们就必须理性消费海产品，让渔业得到可持续发展。”

[编译自法国《国际邮报》]

编辑：侯寅