◎ 乌吉木

（巴彦淖尔市产品质量计量检测中心，内蒙古 巴彦淖尔 015000）

乙二胺四乙酸二钠，也可称作EDTA-2Na，是一种重要的络合剂，能络合亚铁离子。它不仅能作为真空采血管中的血液抗凝剂，还可以用在食品添加剂方面，控制聚合反应快慢，通常作为螯合剂、防腐剂和抗氧化剂等来使用。EDTA-2Na不仅能阻止食品由于金属离子作用而出现的腐败、变质，还能有效地遏制维生素C被氧化，减少营养物质的损失，同时还能够阻止油脂的过氧化值升高、口感变差。

但是过量乙二胺四乙酸二钠对人体有害，其每日允许最大摄入量为0.205 mg·kg-1。美国对乙二胺四乙酸二钠有严格的限量要求，如液体状多种维生素制剂不得超过150 mg·kg-1（与铁离子一起作为液体状多种维生素制剂中维生素B12的稳定剂）、罐装黑斑豆不得超过145 mg·kg-1（护色）、罐装菜豆不得超过165 mg·kg-1（护色）。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定酱菜和罐头不得超过0.25 g·kg-1[1]。在不同介质中乙二胺四乙酸二钠的测定方法有比色法、滴定法、高效液相色谱法以及离子色谱法等[2-5]。比色法和滴定法无法定性只能定量，高效液相色谱法既能定性又能定量，因此本文通过高效液相色谱法对乙二胺四乙酸二钠-Fe标准物质外标法定性定量，根据方程计算出乙二胺四乙酸二钠-Fe络合物的含量，也就是乙二胺四乙酸二钠的含量[6-13]。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

甲醇，色谱级；乙酸，色谱级；盐酸，分析纯；四丁基溴化铵，分析纯；乙酸钠，分析纯；三氯甲烷，分析纯；三氯化铁，分析纯；……