《当代旅游》编辑部

摄影：宋讲理

记得有一个说法，想真正了解一个地方，就去它的菜市场。因为菜市场才是当地人最多的地方，那里有最真实的生活状态，以及最纯正的土特产。

※云南丽江

丽江的路上，有很多广告牌都在打“女儿国”的标签，什么？《西游记》剧组来过？女儿国是在这个地方取景的？

古城里的导游为我们解开了疑惑，通过导游讲解，“女儿国”这个标签的由来才展现在游客面前。

旧社会，妇女是当地劳动的主力军。以往在大的集市上，是看不到男性的身影的。卖东西的是女人，买东西的也是女人，男人的任务就是在家吟诗作赋养鸟种花，所以在丽江，最繁华的市场，都一片“女儿”景象。

即便导游渲染得很到位，可古城如今的商业气息浓重到男女比例几乎均等，在所谓的古城里，完全体验不到古老的那种震撼属性。直到看到了象山市场。都说云南十八怪，丽江十九怪，婆娘杀猪比男人还要快。

如果你也有机会来丽江，建议你去逛逛当地的菜市场。有些东西真的只有在这些地方才能体会到的。象山市场有瓜果蔬菜、日用百货，样样俱全；市场内部有许多当地特色小吃，如鸡豆凉粉、腊排骨、土鸡火锅，等等。市场内部有几家腊排骨很是正宗，值得尝尝。夏季的时候，市场上会有众多新鲜的野生菌，爱吃野生菌的小伙伴，必去的地方。

※云南昆明

每年5—9月期间（具体看菌子采摘的季节），篆新农贸市场二楼都会开放云南山珍市集。虽然每年都会看到新闻里说的“云南一女士因吃了有毒野生菌致幻在病床上唱《忐忑》”“云南青年因误食有毒野生菌在原地转圈圈”等新闻，但是云南人民仍旧要冒着生命危险去“试毒”。这份执着的来源，就是云南的野生菌！

云南人民一年一度的“试毒大会”伴随着云南的雨季开始了。湿润的空气与土壤给野生菌提供了疯长的天然环境。这些无法人工养殖的野生菌，便是大自然馈赠给人类的山珍。也正是因为它的季节性，让野生菌变得尤其珍贵。

摄影：霁悦

这林林总总色彩艳丽、体型多样的野生菌，足以让每位游客“开足了眼界”。据说不同的野生菌有不同的做法，要懂得料理，才能最大限度地释放野生菌的美味！比如，松茸不适合水洗，切片要用陶瓷刀，否则会变色。松茸最好的方法是烤着吃。鸡枞菌是云南人特别喜欢的菌类之一，一般的做法就是用油慢火熬1—2小时，叫做“油鸡枞”。做得好的，口感鲜嫩还富含水分，吃起来不会过干，但是特别香口，在野生菌的季节，很多店面都出售瓶装的油鸡枞，品质好一些的要150—200元可以购买400克，吃饭的时候或者喝粥的时候，它是最佳的伴侣。

不少昆明人把它称为“真正的老昆明美食天堂”，更有人称这里是“昆明物价的风向标”。在这里，只有你想不到的，没有你买不到的。在这里不仅能买到许多种类丰富的时令蔬菜，还有诸如版纳的树番茄、哈尼族的黄豆豉、河口的小菠萝等一些特色原料，很多市民都非常喜欢到这个菜市买东西。作为游客，看看这里有趣的事情，看着来往人群的穿着表情，比任何大城市的繁华都要来得真实。简陋的遮雨棚下，满地泥泞，人挤人。不过，你也很容易发现这里的另一种魅力：新鲜时蔬五颜六色的，随意堆在筐里，就有了比超市里更精致的昂贵感。鲜花也穿插在蔬菜中一起售卖，美而不贵的生活小点缀，俯首可得。

※三亚

第一市场作为三亚最早的海鲜市场，这里曾经是当地农家沿街叫卖的道场。他们手提肩挑，把沾着晨露的青菜，把刚打捞上岸尚在网中蹦跳的鱼虾摆在新建街的街头。地道的海南话，淳朴的椰风情，是第一市场的历史记忆。随着海南旅游的兴起，第一市场这个“最三亚”的地方已经成为三亚旅游打卡之地。

到三亚，必吃海鲜。海鲜加工，已经成为第一市场一道流动着的风景线。第一市场商业区覆盖了新民街、新 街、红旗街、椰风巷等街道的范围。这里有长达600多米的购物一条街，几乎所有的日用品都可以买得到，还有各式各样的工艺品、首饰品，而且价格特便宜，晚间还有马路夜市。

这里的农副产品是三亚最全的。第一市场的海鲜品种最齐全，市场周边有很多海鲜加工店，购买好心仪的食材可以立刻交给餐厅去制作，不会让海鲜的新鲜度打折扣，简直是一条龙服务！这里是外地游客的首选之地，如果买水果、特产等，可以直接让店家发快递，很方便快捷。在第一市场买海鲜并加工，需要小心别被调包。最好选择明厨的大排档，可以直接看到厨师制作海鲜，或是找没有售卖海鲜的店铺进行加工。

海鲜挑选也是有诀窍的。优秀的海产品应该有这些特点。鱼类：眼球凸起透明，黑白分明；鱼鳃鲜红整洁；鱼鳞排列有序；鱼肉按下去马上可以恢复表明有弹性；虾类：主要看手靠近的时候虾的活跃程度，虾身泛白，虾头有黑点，虾眼浑浊不要购买；蟹类：眼突、腹部微凸、吐泡、腹部较白坚硬就比较好；贝类：选择那些微微张口露肉的，如果死去的贝类肉会向里面凹陷；如果不懂海鲜，记住挑选时最重要的一条：哪个蹦得欢就买哪个！

※成都

在成都西门上的青羊小区菜市场以规模大，美食多而闻名。菜市场几乎都是户外区域，一家挨着一家依次排开，不少婆婆爷爷一边遛狗一边买菜，走在其中，有种仿佛逛公园般悠闲自在。

这里不光食材新鲜种类繁多，其他的熟食也是物美价廉。你可以看到成都人小时候最爱的油炸馓子，师傅熟练地将面坯搓成条状环绕排满盆中，用抹了菜籽油的手来回抻开后放入油锅，很快就会炸出金丝套环黄脆脆的馓子；有家小店每日限量出售海椒面，剪、焙、杵全程手工，细腻干香作川菜佐料最佳；还有家春卷摊，摊主许姐十多年如一日，练就了一手好功夫：烙的春卷皮薄如纸张，嚼起来很有韧性，你可以根据自己喜好在春卷里包各种开胃生津的凉拌菜。

摄影：宋讲理

摄影：霁悦

人民公园后边的汪家拐菜市场在成都也还算有名气。菜品很多，水果品种也丰富，鸡鸭鱼兔肉都有。有很多当地特产。市场四周是小店面，卖的干货应有尽有，曾经在这里买了很多花椒和麻椒，地道四川味儿！装了三层袋子，在回家的一路上都能闻到包里散发出的椒麻气息。

※厦门

菜市场是一座城市的灵魂，而八市对于厦门而言，就是这样的存在。来厦门旅游，一定要去八市感受一下属于厦门的市井味道。八市是最热闹的、规模最大、种类最齐全的海鲜市场。“

第八海鲜市场简称八市，是厦门老牌的菜市场之一，就坐落在厦禾路和思明北路交叉口不远处，有直达的公交。虽然比较老旧，但还是人来人往，很是热闹。在八市，你可以看到琳琅满目的海鲜，很多都叫不出名字来。穿梭在八市的街道之间，可以感受到完全不一样的厦门，因为这里有厦门人最真实的生活状态！你可以购买了海鲜到附近的海鲜加工店，让老板给你现做。加工费也不高。并且能保证你吃到的是新鲜的海鲜。

清晨的八市，味道是鲜美的，因为一切都很新鲜，鱿鱼螃蟹大虾都刚刚上市，行走在人群中，空气中弥漫着一股海腥味，讨价还价声、过路的吆喝声，此起彼伏，这样充满烟火气的八市，也正是很多人印象中的八市。

狭长的路两旁，摆满了琳琅满目的商品，本地的特产小吃应有尽有，不买只逛，也像是走入了水族馆，各种叫不上名字的海鲜以及热闹的市井气息，瞬间将每个人包裹在老厦门的氛围里。这里依然能看到很多当地的烟火气息，挑着扁担的阿婆在热闹的市井中穿行，认真挑选的顾客，街边的老建筑也别有一番看点，和老市场交相辉映着，在熙熙攘攘的老街上，时光不曾溜走，从故人留下的生活习惯一直传承到现在，在快步更新的年代中，用自己的坚持让老街依然闪烁着光辉。

※杭州

农贸市场是一座城市的缩影，这个“菜篮子”她有着故事、有温情、有记忆，有着风餐露宿的习惯，也有着风雨无阻的等候，总亮起最早的灯，送走最迟的夜归人。位于杭州市中心的红石板农贸市场变得充满了文艺风和设计感。连角落的小摆件都是独一无二的“定制款”。

红石板农贸市场是“中国版”平价无印良品！菜场当菜市场遇到国际设计师，奇妙的化学反应就发生了！改造后的红石板农贸市场面积不大，只有550平方米，但13个摊位长得都不一样。

现在的农贸市场走道两边立着复古电线杆和路灯，四通八达延伸向菜场的各个区域；连同市场内的竹制灯笼、仿古摊铺、手写书法招牌，仿佛走进老杭州市井小弄堂。

摄影：霁悦

摄影：霁悦

菜市场的改造不止是颜值高了点这么简单，有面子更要有里子！改造解决了菜场里的很多实际问题：猪肉铺增设了可随时冲洗，残留血渍的水龙头和排水系统。储藏鸡鸭铺冻肉的保鲜冷柜，也特别采用了定制的全玻璃笼罩。

在菜场入口处的面馆，由湖畔大学的设计者朱晓鸣设计。小面馆现在变成了一个“房中房”，高高的木头墙，垂下来的藏青色的布帘，顶上一排竹制的菜单，很日式，像一个居酒屋。

※北京

北京新源里附近的三源里菜市场，号称北京“逼格”最好的菜市场。“众多明星”“五星级大厨”专程来这里采买，你就知道它的名头有多大了。由于挨着使馆区，很多歪果仁来这里采购，所以这里可以找到全世界的各种食材：从澳洲龙虾、西班牙红虾、北极甜虾、帝王蟹，到火鸡、水鸭、鹌鹑、羊排、各档次的牛排，泰国的红毛丹、智利的青蛇果等等。这里的各个门类还算是分区得当——整体而言，水果、蔬菜、肉类都是大头，传统中式菜场里的豆制品和米面粮油也能找到，一些特色的西式、日式、东南亚调料以及进口乳制品占据了不小的面积。摊主们一口流利的英文，叫人暗暗惊奇，对于食材的整体摆放，似乎也有着自己独到的市场审美，吸引了一批人来打卡拍照。

专卖西红柿的摊位，偏酸偏面偏甜的西红柿，大中小的西红柿，红黄绿的西红柿应有尽有；专卖食用花卉的摊位，三色堇绣球茉莉雏菊，美得根本下不去嘴；专卖菌类的摊位，提供从普通木耳到俄罗斯黑松露的上天入地蘑菇之选。

另外菜市场还有自己的官网，逢年过节还会和使馆举办活动。当然这里的东西也很贵，名义上叫菜市场，实际是个洋超市了。

2008年泰国前总理访华，特地回到三源里菜市场故地重游，尝尝烙饼还是不是多年前的味道，这样的故事在摊主们口中至今仍津津乐道。

三源里菜市场是北京第一家“无现金市场”，在这里各家都会提供支付宝和微信收款，百元大钞在这里是很可能找不开的。事实上当你到了这里，会发现“无现金”的设定还是很适合这里的。毕竟这个菜市场的东西……太贵了！对于第一次来这里的人而言，随随便便花个五百一千是很轻松的事儿，尤其是如果你不小心看上一只帝王蟹的话。移动支付会很大程度降低你遭遇洗劫的肉体疼痛感。

※泰国曼谷

最牛菜市场又称美功铁道市场（Mae Klong Railway Market），位于泰国曼谷西部，距离曼谷80公里的夜功府。由于菜摊分布在火车轨道的两侧，每天都有八趟火车经过该市场，火车贴着菜摊，十分惊险。因为铁道的经过和Discovery Channel的报导而逐渐闻名。

八九点钟火车相对多些，建议赶早，下午的集市不热闹，火车也少。有的店家会贴心的把列车时刻表张贴在店前。

摄影：宋讲理

作为不远万里看稀罕的群众，默默举起了相机拍照，镜头之下各人反应也是不尽相同，这也是旅行中有趣的一点，你无法预知你会遇到怎样的人或事。

@萱萱爱美丽 ：火车没来之前，这里就是一个人流密集、熙熙攘攘的农贸市场。火车过来之前几分钟，会有警报和广播响起，此时铁道边的摊点纷纷将遮阳篷收起，等待火车经过。火车经过时与摊位挨得非常近，现场游客又很多，因此拍火车时一定要注意安全，站在红线之外。现场也会有工作人员不断提醒游客，并将没有站在红线之外的游客赶到红线之外。火车开得非常缓慢，在与火车擦肩而过的那一刻，甚至可以清晰地拍到火车上的游客。8:30的那趟火车与9:00那趟是对向行驶的，从拍摄的角度，8:30那趟是逆光，9:00那趟是顺光。因此，如果时间充裕的，建议两趟都可以看看。这里摆在地上的摊子高度不知是不是都经过精心测算，火车经过时，火车底部刚好从摊子上方掠过，但却完全不会碾压到摊上的商品，真的是非常神奇了。由于火车的速度非常慢，因此抓住时机，也可以跑到铁道中间快速地与火车来张合影。但还是那句话：“铁路千万条，安全第一条，拍照不规范，亲人两行泪。”不要离火车太近，拍完照迅速撤回到红线外，安全第一哦！铁道市场是一个农贸市场，有许多果蔬、肉类、香料等农产品出售，而且价格不算贵。忽略它的网红打卡地身份，这里也是一个体验当地人生活的好地方。

@奥康纳叔叔 ：伴随着尖锐的汽笛声，只见远方的车头越来越近，商贩们就在这电光火石间收起了遮阳的斗篷，狭小的菜市场瞬间变得宽敞亮堂许多。与淡定的商贩们形成鲜明对比的是两旁紧贴着摊位瑟瑟发抖的游客，生怕火车会把自己带走。留给游客们的空间真的非常有限。在这难得的瞬间，人们纷纷拿起手机相机疯狂的拍照，我也在这疯狂的一瞬间抓拍到了最满意的一张照片，而此时此刻，我或许也成为了别人眼中的风景。火车呼啸而过，生活在这里的人们又开始了往日的劳作，就跟什么都没发生一样，而火车经过的那一刻，便成了我永远的记忆。郁达夫老师曾经写到：“所谓旅游，就是从自己呆腻的地方去看别人呆腻的地方”，话是实话，可旅行能让我经历了别人没有经历过的事情，感受到了大家没有感受过的心境，我想这就是旅行最大的乐趣吧！

※伦敦博罗市场

这个市集是《神探夏洛克》s04e01里面狗狗跑进来的市场，也是各种英剧的取景地。这里商品的种类超级多！主要是售卖生鲜和瓜果外加调味料和奶酪，更重要的是这里还有很多好吃的小吃。在这里还可以买到伦敦最好喝的独立咖啡——Monmouth，这一家的咖啡每天都有顾客来排长队。还有新鲜的生蚝，10镑就可以买到4个新鲜的超大个生蚝。伦敦人有多爱生蚝呢？他们的地铁卡叫做“牡蛎卡”（牡蛎就是生蚝），大文豪莎士比亚还曾说过：“世界是我的牡蛎（The world is my oyster）。”

菜市场就像是一座城市的镜子，透露着这座城市老百姓生活的状态，容纳了城市的人情和口味。