田金林 孙庆华

随着养禽业集约化水平的提高，规模化蛋鸡场的经营管理越来越重要，近几年来我县部分乡镇农户兴建了许多小型的蛋鸡养殖场或合作社，但是在经营管理过程中还存在许多问题。蛋鸡场的经营管理是蛋鸡生产的关键环节，直接关系到蛋鸡场的生产效益。在同等情况下，蛋鸡场严格实施标准化经营管理操作规范才能快速提高饲养水平，才能最大发挥蛋鸡生产水平[1]。下面向大家介绍小型蛋鸡场的标准化经营管理的注意事项，供广大准备从事蛋鸡场生产的人员参考。

1 蛋鸡场的组织构架

1.1 蛋鸡场应该建立良好的组织机构

设场长、副场长各一名，下设鸡场的职能部门，具体有办公室、生产技术部门、经营管理部门、人事管理部门、后勤保障部门、设备维护部门。

1.2 各岗位应具有明确的分工

场长全面负责蛋鸡场的管理，组织制定生产计划和各种规章制度并监督检查其落实情况;组织制定和初审各批鸡的词养管理方案及预防措施;负责落实经理办公会议有关决定，定期向经理办公会议汇报生产情况。

副场长负责各鸡舍的饲养管理工作，对各鸡舍的人员做好考勤及纪律工作，制定各批蛋鸡的饲料管理方案和特殊时期的饲养管理，依据各项规章制度检查各岗位人员的工作状况。

值班人员工作时间是从当日下班到次日上班，负责检查夜间各岗位工作情况;检查各鸡舍情况，现场处理各种突发事件，完成领导安排的其他工作。

技术主任负责带领本部门员工认真遵守公司的各项规章制度，带领员工团结协作，按操作规程高质量地完成当日的各项工作。勤于观察，及时发现鸡群是否有异常情况及鸡舍内设施是否存在问题，如解决不了立即汇报，协助防疫部门做好免疫工作，服从分配，完成领导安排的其他工作。

饲养人员应严格遵守公司的各项规章制度，服从领导，听从指挥，认真完成本职工作，不迟到、不早退、不旷工，熟练掌握各种操作技能，团结同事，不无事生非，不拉帮结伙。

2 蛋鸡场的人员配置

首先，根据蛋鸡场的实际需要选择用人数量，配置一定的工作岗位，可以选择内部人员重新进行分工调整或者招聘新的工作人员;其次，需要對确定的工作人员进行职业资格评定，培训和考核合格后才能上岗;最后，在实际工作中进行3个月的试用期，在试用期间表现良好且能胜任此项岗位工作的可正式聘用。

3 蛋鸡场的财务管理

在小型蛋鸡场的财务管理中成本核算是财务活动的基础和核心。首先，应该建立建全各项财务制度和手续;其次，建立鸡群日报制度，包括饲养蛋鸡群体的日龄、存活数、死亡数、淘汰数;最后，按照各成本对象合理地分配各种物料的消耗及各种费用，作为计算成本的主要依据。

4 蛋鸡场的经营方针[2]

4.1 深入一线进行调查

重点深入本地区各蛋鸡养殖企业，了解每个养殖企业的养鸡数量、品种、饲料组成及价格、经营情况等信息，对得到的信息进行分类统计，组织专业人士进行科学的经营决策。

4.2 市场调查的方法

可以通过问询调查法、分析资料法、重点调查法对市场情况进行调查，熟悉了解蛋鸡市场行情。

4.3 养鸡场的蛋鸡品种

现在我国蛋鸡品种比较多，既有进口品种又有国产品种，既有普通品种又有特色品种，既有粉壳品种又有褐壳品种，还有白壳和绿壳品种等。因此，在选择品种时一定要谨慎，必须要根据当地消费市场、消费习惯、消费趋势及消费层次决定。

5 蛋鸡场的生产管理方针[3]

5.1 加强管理，选择优良品种

优良品种是从引进品种或地方品种选择具有不同特点的高产品系，通过科学方法开展品种间、品系间或多品系间杂交组合测定，筛选出最佳组合进行蛋鸡生产，以满足人们对不同鸡蛋的需求。蛋用鸡种有褐壳蛋鸡（罗曼褐壳蛋鸡、迪卡沃伦蛋鸡、海兰褐壳蛋鸡、伊萨褐蛋鸡、海赛克斯褐壳蛋鸡等）、白壳蛋鸡系（北京白鸡、海兰白鸡、罗曼白壳蛋鸡、海赛克斯白壳蛋鸡等）。

5.2 科学配置饲料配方，合理使用添加剂

充分利用电脑手段，根据鸡的不同生长阶段营养需要和原料的价格变化来调整饲料配方，就地取材，选择低价合适的原材料。另外，合理使用添加剂，饲料中还可适量添加香味剂、复合酶制剂、酵母复合物等，显著提高饲料转化率;还可添加中草药添加剂、脂肪酸甘油酯类等，促进蛋鸡生长，增强机体免疫力。

5.3 适时淘汰产蛋鸡

根据蛋鸡产蛋率和鸡蛋市场情况，适时淘汰产蛋鸡，一般在产蛋期满1年后出栏上市。出售前5～6 h内停喂饲料，但可以加强饮水。抓鸡过程中尽可能避免惊扰鸡群，防止挤压成堆。捉鸡时应抓住鸡的双腿，往笼内轻放，鸡笼内不可以放鸡过多。夏季宜在早晚运输，做好防暑工作;冬季宜在白天运输，并注意保暖。运输过程要平稳，缓起慢停，夏季避暑，冬季防寒保温，途中尽量不停留，达到目的后及时卸车，尽量避免或减少应激。

5.4 加强卫生防疫

场区入口处设有“防疫重地、谢绝参观”等明显标志。及时清理鸡舍及场区内的垃圾及羽毛等杂物，保持料槽、水槽、用具洁净，地面清洁，物品和设备摆放整齐。可以采用刮粪板或输送带等机械式清粪方式将粪便清运到鸡舍一端，然后用车辆运送到储粪区进行无害化处理。可以根据蛋鸡场周边区域和本场可能发生的疾病情况，选用适当的药物进行预防性投药。在发生疾病时，根据患病蛋鸡的发病原因，结合日龄、体重等具体情况，科学合理用药。此外，需要根据当地和本场疫病流行特点，结合鸡只日龄及母源抗体水平等情况，制定科学、合理的免疫程序。

6 蛋鸡场的信息化管理[4]

6.1 建立蛋鸡场相关的规章制度

具体包括生产管理制度、岗位责任制度、饲料和兽药等投入品使用管理制度、卫生防疫制度、重大疫病应急预案、饲养管理技术规程、鸡蛋管理制度、安全生产制度、消防制度、人员管理制度、职工岗位培训与考核制度、养殖粪污处理制度等等。生产中，各项规章制度应认真贯彻执行，以使各项工作达到科学化、制度化、规范化。

6.2 进行档案管理

及时详细准确记录蛋鸡场相关信息，包括进雏日期、鸡品种、数量、日龄、来源、饲料消耗、鸡只生产性能、当值饲养员、每天的生产记录（日期、鸡只日龄、死亡数、死亡原因、存栏量、环境温度、湿度、通风、鸡只免疫、发病、用药、死亡和无害化处理）、饲料及添加剂名称、饲喂量、鸡群健康状况、产蛋日期、数量、质量，鸡蛋出售日期、数量和购买单位、蛋鸡淘汰出售等信息，并将生产记录纳入电子档案中进行管理，并与互联网相连，实现鸡蛋产品质量可查询追溯。

7 鸡蛋管理

7.1 鸡蛋的收集

可采用自动检蛋或人工集蛋。从鸡蛋产出到进入蛋库保存，时间应在2 h之内。集蛋时将软壳蛋、砂壳蛋、薄壳蛋、裂纹蛋、异形蛋、双黄蛋等畸形以及破损蛋单独存放，不作为鲜蛋销售，可用于蛋品加工。

7.2 鸡蛋保存

鸡蛋进过清洁后，保存在蛋库里面，要求温度10～15 ℃，湿度60%～70%，并保持清洁、通风良好、无阳光直射和鼠害。鸡蛋保持时间越短越好，通常不超过一周。

7.3 鸡蛋包装运输

鸡蛋可以用一次性纸蛋盘或塑料蛋盘盛放，使用封闭货车或集装箱运送鸡蛋，不得让鸡蛋直接暴露在空气中。

参考文献：

[1] 李云彬.蛋鸡场经营的几道坎[J].农村养殖技术，2010（3）：48.

[2] 黄炎坤，吴连明.蛋鸡生产新技术的应用研究[J].郑州牧业工程高等专科学校学报，2000，20（4）：272-274.

[3] 张毅.养鸡场生产经营管理[J].中国畜牧兽医文摘，2014，30（5）：31.

[4] 姚兵华.浅谈种鸡场经营管理软件系统的结构设计[J].养禽与禽病防治，2007（12）：6-7.