蔡美丽，葛 慧，李慧娟，项小倩，申 童，高 昂

天津中医药大学 (天津 301617)

酸枣为鼠李科枣属植物，多分布于长江流域以北的丘陵地带，是一种经济价值较高的野生果树资源[1]。酸枣经过干燥提取等工序后所得的成熟种子即为酸枣仁，又称为枣仁、酸枣核。酸枣仁最早记载于《神农本草经》，具有补肝养心、宁心安神、生津、敛汗的功效[2]。现代药理研究表明，酸枣仁在镇静催眠、抗焦虑、抗抑郁、改善记忆力、降血压、保护心血管系统等方面具有一定疗效[3-4]，具有治疗失眠的作用。

当今社会在快节奏，强竞争的情况下，失眠的发病率急剧增长。酸枣仁关于改善睡眠、降压抗焦虑的功能特性成为当今科研人员关注及研究的热点[5]。因此，开发酸枣仁安神和防治失眠类的药品和功能性保健食品具有极大的市场前景。本文对近年来有关酸枣仁的化学成分、功效等科学研究及其产品的开发进行综述，为酸枣仁产品的研发提出一些想法以供参考。

1 酸枣仁化学成分

随着现代研究对酸枣仁的不断深入，各国学者从酸枣仁中提取鉴别出的化学成分已有131种[6]，主要是三萜及其皂苷类化合物、黄酮类化合物、脂肪酸类化合物和其他相关成分。其中皂苷类成分包括达玛烷型三萜皂苷类化合物20种、五环三萜类14种、黄酮类34种、生物碱类18种、脂肪酸类41种[7]。

1.1 三萜及其皂苷类化合物

酸枣仁中公认的可以发挥镇静催眠功效的物质是皂苷类，为三萜类化合物，现对其研究也相对较多。……