关 欣

从小生长在八百里秦川沃土中，我和小麦一起滋润成长。芒种过后，一捆捆麦子被收割、晾晒、脱粒，进入磨坊变成雪白的面粉，继而变成面条、馍馍、烧饼、饺子、麻食、油条……数不清的美食呈现出千姿百态。蹲在自家场院，来一老碗燃面，绿菜漂在面上，再泼上红艳的辣子，既填饥饱腹，又唇齿留香，真是人生一大享受。回想在陕西度过的少年岁月，那一碗臊子面、扯面牵出的永久亲情，饱含着姥姥浓浓的暖和父母深深的爱。

八十年代，陕西人郭达的小品《换大米》是当时生活的一个缩影。那时，天津小站米、无锡米、东北大米，还有陕南出产的黑米都是吃食中的奢侈品。大米成为稀缺物资，想改善生活的老百姓用一袋袋面粉换取少量大米，我家也常换米，隔上几天才能蒸一次米饭吃，一吃上米饭就如同加餐过节，餐桌上的菜品也要格外多出几个来，每次我都吃得意犹未尽。父亲厨艺本就寻常，对待糊口的面食态度也是放松又稀松，不能每餐变换花样、推陈出新，而这样的面食总不能令我有太多食欲。我坐在桌前，眼前的面食总不想落筷，我的筷子尽往远处挑挑拣拣，家人因此预言，长大后我必定远嫁。

或许是从小就令我钟爱的稻米对我施展了魔法，我从陕西来到江西求学，大学期间，我狂热地热爱上稻米的”兄弟”——米粉。此刻一写到“南昌炒粉”这四个字，口水狂涌，可见这种美食对我的冲击力是有多么强大。

据说，最早的桂林米粉是秦始皇时期北人南征发明创造的，将大米浸泡充分，碾压成米浆，强力挤压成条状就成为米粉，形似面条的米粉寄托了他们的思乡之情。