王昌利，刘 静

（1.合肥双凤粮食储备管理有限公司，合肥 230001；2.安徽粮食工程职业学院，合肥 230001）

粮食产后损失不可避免，但是损失率过大会直接影响粮食的市场供应和价格水平，最终会影响粮食安全和社会稳定。粮库作为粮食储藏的主体，在控制粮食产后损失中的作用不容忽视。联合国粮农组织规定粮食储藏损失不应高于5%，但是对于发展中国家，由于仓储设施落后、仓储技术欠发达，粮食仓储损耗仍然比较严重[1]。经过科研工作者的努力，我国的粮食仓储损耗已经降低了很多，但是由于市场化和企业化运作方式的限制，不同性质企业的仓储损耗率仍然存在明显差异；同时，由于地区和气候差异，南方和北方的粮食仓储损耗也不同[2]。《粮油仓储管理办法》将粮油储存损耗分为自然损耗及水分杂质减量两类。自然损耗是粮食储存过程中，正常的生理活动产生的消耗、计量误差损耗、虫鼠害损耗等。水分杂质损耗是粮食进入仓储阶段水分自然挥发及杂质清理造成的损耗。

1 粮食仓储损耗来源

1.1 出入库计量

粮食出库和入库时，计量方面会出现一些误差。原因主要来源于两个方面：仪器误差和人工误差。计量仪器（地磅）长期频繁使用，可能会造成感应元件反应迟钝，计量不准确；计量工作人员缺乏责任心，操作不规范等，诸如此类都会造成粮食损耗。

1.2 检验和化验

粮食的质量是参差不齐的。依照国粮发178号文件相关规定，高水分、高杂质的粮食入库时，应该依照规定做出适当扣量。……