羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾的功效。红枣性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性等功效。现代药理研究发现，红枣中含有多种抗氧化成分，有护肤美颜、延缓衰老的作用，适合女性多食。经常食用红枣，还能减少患胆结石的风险，对防治骨质疏松、贫血、抗过敏也有一定的作用。

冬季，阳气潜藏于体内，人容易手足冰冷、气血循环不良。红枣炖羊肉做法简单，味道绝佳，冬季常吃防寒滋补，还护肤美颜。

【食材】羊肉（后腿肉最佳）、红枣、葱、香葱、姜、蒜、盐、白糖、葡萄酒、老抽、花椒、大料、小茴香、白胡椒粒、孜然、剁椒酱。

【做法】1.羊肉温水洗净，切成大块，凉水下锅，水开焯出血沫；羊肉捞出用热水洗一下，控干备用。

2.锅内放少许油，油热后倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒，煸炒出香味，放入大葱、姜、蒜继续煸炒片刻，再倒入剁椒酱（根据个人口味少放或不放）炒出香味。

3.放入焯熟的羊肉，煸炒出香味，放入孜然；倒入开水，大火烧开后转小火，加入盐、白糖、葡萄酒、老抽，炖40 分钟左右。再加入红枣炖10 分钟，出锅盛盘，撒少许香葱。