杨帆

摘要：小餐饮指有固定经营场所，经营面积150平方米以下，经营规模小、从业人员少、经营条件简单、从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等经营者。作为食品生产经营的重要业态之一，小餐饮数量多、分布广。近年来，不断增长的小餐饮在丰富人们饮食多样化的同时，也带来了不少食品安全隐患。本文针对平罗县小餐饮食品安全监管现状、存在问题及对策进行研究，以期提高平罗县小餐饮食品安全监管水平。

关键词：餐饮;食品安全;监管

1 平罗县小餐饮食品安全监管概述

1.1小餐饮现状

截至2020年底，宁夏平罗县持证餐饮总数1405家，其中小餐饮数量1189家。这些小餐饮主要存在以下特点：①数量多：我县小餐饮基数大，小餐饮持证数量占全县持证餐饮总数的84%以上;②分布广：我县小餐饮分布零散，覆盖城区、乡镇及农村地区，卫生条件参差不齐;③规模小：小餐饮服务对象多为低廉消费人群，服务定位决定了小餐饮经营者在店面、人工、食品安全设施设备上投入少，规模小，且多以家庭经营模式为主，生产条件落后;④品种杂：小餐饮属传统饮食，经营品种繁多，经营范围包括小餐馆、饮料、小吃，范围广。

1.2平罗县食品安全监管体制机制

2015年10月1日起正式实施的《中华人民共和国食品安全法》是现阶段对食品安全监管的法律依据。宁夏回族自治区先后制定的《宁夏回族自治区食品生产加工小作坊小经营店登记管理办法》、《宁夏回族自治区食品小摊点备案管理办法》和《宁夏回族自治区食品生产加工小作坊小经营店和食品小摊点管理条例》构成了宁夏食品生产加工小作坊、小经营店和食品小摊点（简称“三小”）管理的基本法规制度框架。……