褚福海

微凉的秋风里，掠过几缕清淡的麦香，心头顿然一热。循香望去，原是不远处那家阿呆闲品店前新摆出来的台湾手抓饼摊上飘出来的。

视线绕不过场景，鼻子挡不住香味。我信步踱了过去，静默地观摩起来。

店主是位五十开外的中年男子，浓眉大眼，肤色白亮，儒雅且精神，聽说是位来鹿城创业的台湾同胞。见有顾客光顾，他热情地迎了出来，并耐心地向我介绍每个货品的食材与特色，不禁使我心头颤动。疑惑了数秒，我果断选定了一款自己最喜爱的品种，店主礼貌地回道，好嘞，请你稍等。

伫立摊旁等待中，我饶有兴致地观摩起店主制作台湾手抓饼来。只见他先打开烘烤面皮的不锈钢围炉电源，待锃亮洁净的铁板烧热后，便将早先和好搅拌均匀的面浆舀一勺倒在滚烫的铁板上，“哧”的一声微响，热气骤然升起，紧靠铁板的那层已被牢牢粘住，上面的尚未凝结起来，店主伸出灵巧的手，娴熟地拿起一块竹片，轻轻地旋转着一刮，饼的面皮便成型了。右手执住的小铲刀则不停地围着面饼四周铲动，等烘烤至微黄时，他用铲刀轻灵一挑，饼儿便腾空翻了个身。那时，饼儿冒着袅袅热气，浓浓的麦香味随之弥散开来，渗透进空气里，随风漾向远处。

过了分把钟，店主利索地从置于旁边的塑料筐里摸出一枚鸡蛋，单手捏住，对着铁板轻轻一磕，手指用劲一掐，滑溜的蛋液旋即淌到了面皮上，他迅速用铲刀将蛋液捣碎、铺匀，把烤熟的热狗一……