李栓成

原以为只我们县出酸菜，后吃到四川的酸菜鱼，才知道北京、陕西、东北等地均有，其足迹遍布大江南北，且做法各有千秋，自然酸味迥异，要说哪儿味美？应属我县——谁不说俺家乡好嘛！

前几天又买六七斤油菜，按老妈活着时教的：淘干净，滚水轻煮，放盆内，再从邻居找点酸菜浆浇之，使这堆青枝绿叶尽快变黄变酸，能吃。诸事齐备，只欠一块大石头压菜，这很关键。一大盆经过沸水后的青菜在石头高压下可呈真空状态，使其顺利变酸而不变质，但我家刚从城南迁至城北，搬家忙乱，把老压菜石弄丢了，眼下只好另找，但新迁的小区仿佛花园，或幢幢高楼林立，或座座古色古香的别墅及四合院，或假山瀑布、六角亭、人工湖等，其彼此之间的边角空隙均种着奇花异草，整个小区似连睫毛都打扮过的美女，在这儿上哪找烂石头呀！

徜徉一小时，无果。灵机一动又到小区外找，终于在一堆正挪走的垃圾里看到了，尽管它身有泥污，呆头垢面，酸臭扑鼻，但因寻石心切，便啥也不顾携石归家。即先用洗洁精洗涮，又在酒精内浸泡，说实在话，它香瓜大小，结实沉重，适合小规模家用做酸菜，其底面平坦，正好压菜。只是三尖不圆，线条难看，表皮粗糙，状若丑橘。但咱急了，只好剜到篮内都是菜，矮子里头挑将军，眼闭着先用吧！

当然心仍忐忑，我家丢了的老压菜石形若满月，细腻泛青，在河边刚找到时，我就联想起两句陕北民歌“大青石上飘白云，最甜的时候是人想人”。……