刘振伟，张美燕

1.满洲里海关技术中心 (满洲里 021400)2.满洲里市疾病预防控制中心 (满洲里 021400)

粮食安全，是国家安全的同等大事。俄罗斯幅员辽阔，拥有丰富的农业资源，其土地肥沃丰产，农业条件优良，粮食品质较高。满洲里被国家批准为全国首批陆运指定粮食进口口岸，先后有俄罗斯油菜籽、亚麻籽、大麦、小麦等大宗粮食商品进入国内。针对这一工作，口岸检验检疫部门开展了粮食中黄曲霉毒素的检验检疫工作，为实现俄罗斯大宗粮食作物的顺利进境提供了技术保障。

黄曲霉毒素(Aflatoxin)主要由黄曲霉和寄生曲霉等真菌在代谢过程中产生，是一类结构相似的化合物。黄曲霉毒素目前已分离出 12 种，其中黄曲霉毒素B1被国际肿瘤研究机构(IARC)列为 I类致癌物质，是迄今为止人类所知的毒性和致癌性最强的物质之一，其急性毒性约为三氧化二砷的68倍、氰化钾的10倍，食用后会对其肝脏产生伤害，容易引发肝炎、肝硬化、肝坏死等病症[1]。黄曲霉毒素的发生受外界环境因素的作用，污染程度主要受农业生产、储藏与加工过程等环节影响。粮食在运输、贮藏过程中若管理不当，如受淋、受潮、通气不良、堆压时间过长容易产生黄曲霉毒素。因此，世界各国对粮食中黄曲霉毒素的含量做出了严格的规定。

1 限量要求

日本进口食品中黄曲霉毒素B1的限量标准要求最为严格，而欧盟标准不仅严格而且细致，可操作性较强。我国对粮食中黄曲霉毒素B1的限量标准规定为黄曲霉毒素B1≤5 μg/kg[2]。……