薛庆海

无锡市食品安全检验检测中心 (无锡 214028)

硝基咪唑类药物(nitroimidazoles，NMZs)是一类具有硝基咪唑环结构的化合物，被广泛用于治疗动物的厌氧细菌和寄生虫感染，同时也是一种生长促进剂，能够促进禽畜的生长及改善饲料转换率[1,2]。研究表明该类化合物具有潜在的细胞诱变性、致畸致癌性等危害，且在体内转化的代谢产物仍具有毒理作用[3-5]，因此已被美国和欧盟等发达国家禁用。我国也对硝基咪唑类兽药进行了严格限制，GB 31650—2019[6]仅允许甲硝唑、地美硝唑作为治疗用，但不得在动物性食品中检出。

目前，硝基咪唑类药物的检测方法有酶联免疫吸附法[7]、液相色谱法[8,9]、气相色谱-串联质谱法[10]、液相色谱-串联质谱法[2-4,11-14]。酶联免疫吸附法检测成本较低，适用于批量快速筛查，但容易出现假阳性、假阴性；液相色谱法的灵敏度较低，容易被杂质干扰，无法准确定性；气相色谱-串联质谱法，样品前处理需要衍生化，所需时间长，操作较复杂；液相色谱-串联质谱法的灵敏度高、选择性好，目前在硝基咪唑类的检测中广泛应用，相关国家标准[15-17]也采用了液相色谱-串联质谱法。GB/T 21318—2007、SN/T 1928—2007标准前处理步骤较多，而且用到GPC净化，试剂消耗多且不能批量前处理；SN/T 2624—2010标准不仅适用于硝基咪唑类的检测，还适用于磺胺类、三苯甲烷类等多种碱性药物残留的检测，所以前处理相对复杂。本研究建立了一种QuEChERS提取净化、C18固相萃取柱进一步净化，UPLC- MS/MS法检测猪肉中5种硝基咪唑残留量的方法。该方法前处理简单、回收率高、精密度高，可用于猪肉中5种硝基咪唑残留量的检测。……