成果的总体研究思路

2021 年11 月3 日上午，2020 年度国家科学技术奖励大会在人民大会堂隆重举行，党和国家领导人出席大会并为获奖代表颁奖。我院蚕业与农产品加工研究所张名位研究员主持完成的“营养健康导向的亚热带果蔬设计加工关键技术及产业化”喜获国家科技进步二等奖。这是我院在食品加工与营养健康领域的第三个国家科技奖，不仅代表着我院科研团队在该领域深耕厚植、砥砺前行的科学精神，更代表着我院服务产业初心如磐、谱写乡村振兴新篇章的决心。

该项目历时近20 年，针对荔枝、龙眼、苦瓜和葛根等亚热带果蔬长期以鲜销和干制初加工为主，鲜见精深加工的高值化产品，综合效益一直不高等突出产业问题，聚焦亚热带果蔬活性成分复杂，其化学结构与健康功效机制不清楚，导致加工利用缺乏科学依据；原料高糖高粘，围绕活性成分高效分离及活性稳态增效的整体利用加工技术缺乏或受瓶颈制约等突出科技问题，按照科学研究、技术创新、产品创制和工程化应用的研究主线，系统挖掘亚热带特色果蔬的主要活性组分并揭示其健康效应机制，突破营养导向的精准加工关键技术与核心装备，精准设计针对不同人群和应用场景的健康产品并实现产业化，创建了亚热带果蔬营养功能食品精准加工科学基础与关键技术，引领了营养导向的农产品加工增值方向。

项目明确了多糖、多酚、三萜是荔……