孙 悦，廖若宇，刘新保，张春娥*，杜晓楠

（1.宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心，银川 750001;2.宁夏回族自治区食品质量监督检验二站，银川 750001）

玉米作为全球第一大谷物，营养丰富，堪称“五谷之首”。据统计，全球有三分之一的人口以玉米作为主食。玉米面是时下较为常见的粗粮食品，不仅可以完全保留玉米的营养成分和保健功能，还能有效地改善食品口感。但有些商贩在玉米面食品的加工中，添加人工合成着色剂柠檬黄[1]，大量或长期食用会对人体有害[2－4]，引起过敏、腹泻等症状，特别是对新陈代谢能力较弱的老人、孕妇、小孩等会造成身体损伤[5]。

柠檬黄作为我国允许使用的合成色素，国家标准GB 2760－2014（食品安全国家标准 食品添加剂使用标准）规定其使用限量为0.08 g/kg[6]。常采用的检测其含量的方法有分光光度法[7－8]、薄层色谱法[9]、拉曼光谱法[10－11]以及高效液相色谱法[12－13]等。提取方法主要有溶剂提取法[14]、聚酰胺吸附法[15]以及固相萃取法[16－17]等。本文参考国家标准 GB/T 5009.35－2016（食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定）18]，采用在不破坏食品本身性质的条件下以碳酸氢钠[19]作为辅助提取试剂，结合去离子水为主要提取试剂，建立玉米面制品中柠檬黄色素的高效液相色谱分析方法。

1 材料与方法

1.1 实验材料

朝鲜族民俗玉米面条；产地：吉林省延边朝鲜族自治区；生产许可证号：SC10122240130174；产品标准：Q/YJSX 0001S；玉米面（超市内购得）。

柠檬黄溶液（GBW（E）100001a） 0.500 mg/mL，中国计量科学研究院；甲醇（色谱级），赛默飞世尔科技（中国）有限公司；甘油，成都市科隆化学品有限公司；……