□ 刘曼茹

（苏州市吴江区粮食质量监测所，江苏 苏州 215200）

粮食检测作为食品安全检验中的重要内容，对于人们的生命健康安全具有重要的影响作用。近年来，我国社会经济的快速发展，国民经济水平的提高，推动着人们生活水平的提升，这就使得人们对于食品安全的重视程度越来越高，对于食品的质量安全提出了新的要求。粮食的检测工作主要是针对于粮油等主要日常食用产品的检测，避免没有监测的粮食产品流通于市场中。而在粮食的检测工作中，最为重要的就是粮食重金属的检测工作，重金属检测作为粮食检测工作中的重要环节，对于粮食检测工作的质量具有重要的影响作用，为此，为了更好地保障人们的生命健康安全，提供给人们高质量的粮食产品，就需要做好粮食的检测工作，结合实际的粮食检测情况，借助重金属检测技术，通过对相关产品中的重金属等有害物质的成分进行检验和测量，杜绝含有重金属物质的粮食产品流通于市场中，危及人们的生命健康，并且，由于粮食的重金属检测技术容易受到多方面因素的影响，为此，就需要在实际的重金属检测中，提高检测工作的规范化和专业化，从而保障粮食重金属检测结果的真实性和准确性，加快粮食检测中重金属检测技术研究进程的推进。

一、粮食检测中的重金属污染问题

在粮食的种植生产中，容易受到多方面的重金属元素的影响，使得人们在长期食用重金属污染的粮食时，大量的重金属元素便会危及到人们的生命健康安全。……