姜 男

（吉林师范大学，吉林 四平 136000）

1 满族茶文化概述

1.1 特殊的民族地域习性，造就满族茶文化的独特性

历史上的满族属于畜牧游猎民族，其饮食习惯具有显著的民族特色。单从茶文化来讲，首先，女真人喜直接饮用马、牛、羊等畜奶，直至茶叶传入，与畜奶组合成奶茶。满人在进行宴请时，“每宴客，客坐南炕，主人先送烟，次献乳茶，曰奶子茶，次注酒于爵，承以盘。”其次，因长期于山林中居住，林中果食成为补充身体水分和所需营养的主要来源，茶叶传入后，他们常把茶与糕点、果品、汤药等结合在一起共食，而不单列一项，并沿袭至今。在有重大活动或宴请时，再备以茶与果品是女真人待客诚意的表现。清入关后，除传统饮用的奶茶外，花茶也成为满族人日常喜欢的饮品之一。这种习俗在京师一带尤其明显。当时京人多为自己熏制花茶，“喜以蓝蕾、茉莉、玫瑰熏袭成芬者，……”前文所述孝钦后以金银花拌之入杯的香茶，以及乾隆所创之“三清茶”都属花茶之一。但是由于经济条件限制，历史上的满族农村人有饮用各种自制的土茶，诸如柳蕾茶(用春天嫩柳芽焙制)、糊米茶(饭糊中加入开水当茶饮用)、酸茶(依兰、双城一带的满族用黄米面加豆面发酵后，煎沸饮用) 等。由此可见，独特的地域环境，造就了满族茶文化的独特性。

1.2 丰富的多民族文化，展现满族茶文化的融合性

茶盛产于江南地区，满族茶文化是在南茶北进后才具有茶的文化标签，从早期女真族直到现在的满族，无论从广度上还是深度上，中原汉族的饮茶文化已经深深影响到满族茶文化并为满族茶文化的发展提供了多方面营养。