邓新为，刘 萌，刘世鹏,2

（1延安大学生命科学学院，延安 716000；2陕西省红枣重点实验室，延安 716000）

0 引言

枣(Ziziphus Jujuba)，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效，是中国陕北地区的特产果树之一。尤其是延安市延川县的红枣，以个大、色泽正、皮质薄、果肉厚、核小、味醇、药用价值高而著称，且因其丰富的营养价值，市场上对于高品质红枣的需求量日益增长。

维生素C是人体所需要的重要营养物质，也是鉴定果实营养价值的重要生理指标之一。红枣是一种营养丰富的食物，由于富含维生素C、B1和B2以及类黄酮，被认为是功能性食品[1]。王宪奎[2]的研究表明，维生素C含量的高低能够反映枣果是否具有高营养价值，鲜枣果实的维生素C含量平均值一般在300～600 mg/100 g FW。

中国当前在枣的栽培和管理方面的研究因地理气候的差异而具有一定的地域性，在中国山东、河北等主要生产区，这些地区对枣果施肥技术的研究相对集中，涉猎面广[3]。但针对于陕北地区红枣规范化种植、平衡施肥管护的研究却鲜有报道，对于提升红枣营养价值的施肥技术方法研究更有待于深入探究。高健等[4]的研究表明，对于枣树的栽培，施肥是平衡树体营养、提高枣果实营养价值的重要手段。王乔[5]的试验结果表明，不同肥种、施肥方案以及管护方式都会不同程度地影响枣果实的产量和品质，若要提升其营养价值，科学合理的施肥方案是必要的因素，且最少每年施肥3次。……