李庆权，穆克华，鲍 铭

（1.中国铁路西安局集团有限公司西安铁路卫生监督所，陕西西安 710054；2.中国铁路西安局集团有限公司西安铁路疾病预防控制所，陕西西安 710054）

开展健康食堂、标准化伙食团创建活动，是贯彻国家食品安全工作部署、推进健康西铁建设、关心关爱职工的重要举措。2018—2020年，某铁路局集团公司餐饮服务单位围绕食品安全、营养膳食两大主题，积极开展对标创建活动，通过完善管理体系、改善硬件设施、建设明厨亮灶、强化风险控制、规范经营管理、倡导健康膳食，不断提升餐饮品质和职工满意度，创建工作取得阶段性成果。

1 创建健康食堂的实践

1.1 健全组织，明确责任

根据《中国铁路总公司办公厅关于印发〈提升铁路餐饮质量安全水平推进实施方案〉的通知》(铁总办劳卫〔2017〕129 号)[1]的要求，某铁路局集团公司制定下发《提升铁路餐饮业质量安全水平推进实施方案》(西铁劳卫函〔2017〕832号)[2]，从2018年起开展健康食堂创建工作。各站段成立以段长、党委书记为组长的创建健康食堂工作领导小组，劳动人事科、财务、办公室、职工代表、后勤车间为责任单位，落实集团公司提出的牢固树立安全、健康、质优的食品经营理念，健全餐饮业规范经营的基础管理体系，积极开展典型示范单位建设，有效提升餐饮服务质量，重点完成“强化基础建设、开展两项创建、提升两个品质”工作任务；站段制订创建健康食堂的工作计划，按照计划推进，明确了相关部门在职工食堂建设、食品安全管理、职工食堂业务外包等工作中的职能和标准，形成了有主抓、有配合、有统筹、有协作的管理机制，确保创建工作顺利开展。……