梁少茹，王晓，党永超，付群英，赵丰华

（1.信阳市农业科学院，河南 信阳 464000；2.河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室，河南 信阳 464000）

咖啡碱（caffeine）是茶叶的特征物质之一，同时也是重要的滋味物质。茶叶咖啡碱含量通常在3%～5%之间，也常被看作是影响茶叶质量的一个重要因素。咖啡碱具有升高血压、增加血液中的儿茶酚胺含量、增强血液中高血压蛋白原酶的活力、提高血清中游离脂肪酸水平、利尿和增加胃酸的分泌等作用［1］。一般来讲，正常人日常饮茶所摄入的咖啡碱含量，即使按茶叶含量最高值计算也在安全范围之内。然而，由于咖啡碱的药理功能，摄入过量会引起焦燥不安、失眠、血压升高等症状，对人体健康产生不利影响。经研究，摄入过多咖啡碱，易诱发儿童多动症［2］，诱发孕妇妊娠中毒症并导致新生儿残疾、使胃溃疡患者溃疡难于愈合、更年期妇女月经紊乱、中老年人缺钙甚至骨质疏松［3］，诱发脑血栓或心肌梗塞［4］，引起高血压和心率不齐［5-7］等不良反应。因此，部分人群如儿童、孕妇、更年期妇女、中老年人、胃溃疡、心脑血管、神经衰弱及高血压等疾病患者不适宜摄入。

目前日本、美国等一些国家对茶制品中咖啡碱含量已作出限量规定，但对低咖啡碱茶中咖啡碱含量没有统一标准，欧美等一般要求咖啡碱含量低于0.5%，中国、日本将咖啡碱含量低于1%的茶叶称为低咖啡碱茶［8，9］。为了满足特殊人群的需求，近年来各类低咖啡碱茶的研究也越来越引起研究者的兴趣。……