魏文琦

“食在广州，吃遍天下。”岭南餐饮，兼具南北，融贯东西。2014年，由广东省贸易职业技术学校（以下简称“省贸易学校”）发起并建造了岭南餐饮文化博物馆。200多平方米的博物馆共分为六大展区——厨乡传人、厨艺传承、南粤茶风、菜谱沿革、文化长廊、特色宴席。学校精心收集了粤菜不同时期有代表性的菜谱、岭南名厨口述历史、岭南特色餐饮器皿、名宴典故等资料，通过图片、实物和多媒体等介质多维度展示岭南餐饮文化。建成后，不仅配合学校专业教学，开展职业文化教育，而且向社会开放，举办了各种大型展览活动和主题活动。

博物馆内的一张圆桌展示了古代南越王宴的菜品模型，架子上有民国年间的红木提盒等餐具，展示窗里有大师捐赠的手写菜谱，包括英女王首次访华在白天鹅酒店用餐的菜谱。能在短期内收集到如此珍贵的菜谱、器皿等，有赖于省贸易学校在行业内的知名度。

持续为行业输送人才

多年来，省贸易学校与企业开展行业技术和管理经验交流，为行业企业研发新产品，开展高技能人才培训鉴定工作，在职业教育领域及餐饮行业中发挥影响力，荣获“改革开放40年中国餐饮行业培养人才突出贡献单位”，被誉为我国烘焙行业的“黄埔军校”和“面包师的摇篮”。

省贸易学校培训中心主任、广东省职业教育“双师型”名教师工作室主持人许映花介绍，1985年，广东省粮食局与美国小麦协会签订合作协议，在省贸易学校成立了华美烘焙技术中心。……